En toda juntadera dominicana siempre hay un plato sobre el que todo el mundo se queda rondando. Unas arepitas de yuca calientes y crujientes recién salidas del sartén. Las verás en frituras, cumpleaños y comidas de domingo junto a una tacita de aderezo cremoso de cilantro. El aroma a anís, el centro tierno, los bordes crocantes… es pura cocina dominicana en un solo bocado.
Si quieres armar una mesa completa, sirve estas arepitas de yuca con arepitas de maíz, un poco de salsa Mayo-Ketchup y un morir soñando bien frío para completar el ambiente. Y si te encanta la yuca, las Yuca Fries son una excelente compañía en la misma mesa.
¿Qué es la Yuca?
La yuca (cassava) es una raíz tropical rica en almidón, muy apreciada en el Caribe por su versatilidad y sabor suave. Es rica en nutrientes y puede hervirse, freírse, majarse, añadirse a guisos como el sancocho o convertirse en masa para empanadas y arepitas de yuca con queso.
Puedes comprarla fresca en la sección de productos o congelada—pelada, picada o rallada—lo cual es especialmente conveniente para preparar arepitas. Para elegir una buena yuca, corta la punta: la pulpa debe ser firme y blanca. Si ves líneas negras, manchas oscuras o decoloración, la raíz ya no está fresca y puede tener un sabor amargo.
La facilidad de preparación y su textura tan satisfactoria la hacen un ingrediente básico en la cocina dominicana y caribeña.
Instrucciones Paso a Paso
Pela la yuca y ralla en el lado más fino del rallador para lograr una textura delicada y crujiente. En un tazón mediano, mezcla la yuca rallada con la mantequilla suavizada, el huevo batido, el anís, la sal y el azúcar, revolviendo hasta que la mezcla se vea bien humedecida.
Coloca una sartén mediana a fuego medio y agrega el aceite—cuando esté caliente y brillante, deja caer con cuidado cucharadas de la mezcla, trabajando por tandas para no llenar demasiado el sartén. Cocina sin moverlas hasta que los bordes estén dorados y el centro firme, unos 2–3 minutos por lado, volteando una vez para un color parejo. Transfiérelas a un plato con papel toalla para drenar y sírvelas calientes y crujientes.
Sugerencias para Servir
Sirve tus arepitas con Salsa Mayo-Ketchup o Aderezo Cremoso de Cilantro para mojar, junto a Arepitas de Maíz para un dúo de frituras, o al lado de Pollo Guisado con una ensalada sencilla de aguacate. Para una merienda casual, acompáñalas con un Morir Soñando o un jugo bien frío y listo.
Consejos de Almacenamiento
Guarda las arepitas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en un horno a 375°F (190°C) o en la freidora de aire por 5–7 minutos para que queden crujientes otra vez. La mezcla sin cocinar puede refrigerarse hasta por 2 días (revuelve antes de usar).
Consejos de la Receta
- Para extra sabor y un toque elástico, agrega ¼ taza (30 g) de queso cheddar suave, gouda o mozzarella rallado.
- Usa porciones del tamaño de una cucharada; porciones más grandes se doran por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Si tu yuca está muy húmeda, exprime ligeramente un puñado sobre un tazón para eliminar el exceso de líquido antes de mezclar (ayuda a lograr bordes más crujientes).
- Fríe por tandas y mantén el aceite a fuego medio constante; muy frío = grasosas, muy caliente = se queman antes de cocinarse.
- Ahorra tiempo: puedes comprar yuca ya pelada y rallada en la sección de congelados de muchos supermercados latinos. Descongela en la nevera y exprime antes de usar.
- Estas frituras son naturalmente libres de gluten y perfectas para compartir—ideales para días de juego o como acompañamiento de mariscos y guisos.
Arepitas de Yuca
Author:Ingredientes
- 1 lb 454 g de yuca, pelada y finamente rallada
- 1 Tbsp 14 g de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 huevo grande aprox. 50 g, batido
- 1 tsp 2 g de semillas de anís
- 1 tsp 6 g de sal
- 1 tsp 4 g de azúcar
- 1 taza 240 ml de aceite vegetal, para freír
Instrucciones
- Pela y ralla finamente la yuca en el lado más pequeño del rallador.
- En un tazón mediano, mezcla la yuca rallada con la mantequilla, el huevo batido, el anís, la sal y el azúcar hasta integrar bien.
- Vierte el aceite en una sartén mediana y caliéntalo a fuego medio hasta que brille.
- Trabajando por tandas, deja caer cucharadas de la mezcla en el aceite caliente (aplana ligeramente con la cuchara para cocinar parejo).
- Cocina 2–3 minutos por lado, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Transfiere a un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Disfruta de inmediato mientras están calientes y crujientes.
Notas
- La mezcla puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta por 2 días.
- Para una versión con queso, agrega ¼ taza (30 g) de cheddar suave, gouda o mozzarella.
- Recalienta las arepitas en un horno a 375°F (190°C) o en la freidora de aire por 5–7 minutos.
- Atajo: busca yuca pelada y rallada en la sección de congelados de muchos supermercados latinos; descongela y exprime antes de usar.
Nutrición
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Maite says
Me encantó!