Perfectamente sazonado y completamente delicioso, este puerco asado crujiente es perfecto para comer con todo: arroz, papas, tostones, en un sándwich y tortillas para unos tacos increíbles. Fácil de hacer, este pernil se cocina lentamente en una olla de cocción lenta antes de asar para obtener la carne de cerdo desmenuzada más tierna, sabrosa y sin esfuerzo.
Al crecer, siempre comíamos puerco asado en Nochebuena. En mi país, asábamos un cerdo entero a fuego abierto. Todo el proceso de matar al animal, limpiarlo, condimentarlo y cocinarlo tomaba días. Por eso solía ser un plato reservado para ocasiones especiales.
Ahora, hacer lechón asado se ha vuelto tan fácil que no espero a que lleguen ocasiones especiales para comerlo. Sí, todavía cocino pernil asado para Nochebuena, principalmente. Sin embargo, cuando tenemos ganas de comer carnitas, no tengo que pensarlo dos veces para hacer un delicioso cerdo asado, especialmente después de que mi amiga Alicia me contó sobre una forma más fácil de cocinarlo.
¡Sirve este cerdo con tostones y arroz o úsalo para tacos!
Ingredientes Para Este Puerco Asado
Solo necesitas un puñado de ingredientes simples para hacer esta deliciosa receta de cerdo cocido a fuego lento.
- Hombro de cerdo
- Cilantro
- Ajo
- Orégano seco
- Comino seco
- Sal y Pimienta
- Vinagre de sidra de manzana
- Jugo de limón
Cómo Hacer Puerco Asado en Olla de Cocción Lenta
- En un procesador de alimentos, mezcla el cilantro, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón.
- Con un cuchillo puntiagudo, haz agujeros en la carne de cerdo.
- Frota la mezcla de condimentos por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros.
- Tapar y colocar en el frigorífico. Deje marinar durante la noche.
- Al día siguiente, coloca la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta y cúbrela con agua. Agrega suficiente agua para cubrir al menos ¾ de la carne dentro de la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.
- Una vez que la carne esté tierna, transfiérela con cuidado a una fuente para asar.
- Asar en el horno a 450 grados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 hora. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos. Desmenuzar la carne con dos tenedores.
Receta fácil de Pernil Asado
Antes, solía condimentar la carne, dejarla marinar durante la noche y luego meterla en el horno a cocer a baja temperatura durante mucho tiempo, generalmente un día entero. Este proceso fue bastante molesto porque significaba que tenía que estar en casa todo el día cuidando el horno para evitar que la carne se quemara o se cocinara demasiado. En serio, ¿quién tiene tiempo para pasar un día mirando un horno?
Un día (hace muchos años), una amiga cercano me sugirió que cocine el pernil en la olla de cocción lenta antes de quemar la piel en el horno y mi vida cambió para siempre.
Me encanta mi olla de cocción lenta! Hace que cocinar y la vida sea mucho más fácil.
Paleta de cerdo adobada
Todavía sazono la paleta de cerdo y la dejo marinar durante al menos 2-3 horas, preferiblemente durante la noche. Siento que la carne sabe mejor cuando se ha marinado durante mucho tiempo.
¿Cuánto tiempo dura?
Si tienes sobras, se mantendrán bien en el refrigerador hasta por 4 días. Colócalo en un recipiente hermético o envuélvelo bien con papel de aluminio o envoltura de plástico.
Puedes servir el cerdo frío o recalentarlo. Cuando lo recalientes, debes tener cuidado de no secar la carne. Vuelve a calentarlo en un plato apto para horno y vierte aproximadamente ⅛ de taza de líquido, ya sea agua o caldo, en el fondo. Cubre con papel de aluminio y vuelva a calentar a 300F hasta que esté bien caliente.
El cerdo desmenuzado más perfecto
Cocinar el cerdo a fuego lento y luego asarlo mantiene la carne maravillosamente jugosa y aún obtiene esos trozos crujientes perfectos que están cargados de sabor.
Como cerdo asado con casi cualquier cosa: arroz, pan, tostones y en tortillas para hacer unos tacos sabrosos. Y tú, mi amiga, puedes comerlo como quieras.
Notas y consejos para esta receta de Puerco Asado
- Use una paleta de cerdo que tenga el hueso y la piel. El hueso lo mantendrá jugoso y sabroso y la piel quedará crujiente maravillosamente.
- Deja marinar el pernil durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche si es posible.
- Para asar el cerdo, asegúrate de que tu horno esté precalentado. Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
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INGREDIENTES
- 5 lbs paleta de cerdo con hueso, con piel
- ½ taza cilantro, picado
- 12 dientes de ajo
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino seco
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta en polvo
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- jugo de 1 limón
INSTRUCCIONES
- En un procesador de alimentos, mezcla el cilantro, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón.
- Con un cuchillo puntiagudo, haga agujeros en la paleta de cerdo. Frota la mezcla de condimentos por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros. Tapar y colocar en el frigorífico. Deja marinar durante la noche.
- Al día siguiente, coloca la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta y cúbrela con agua. Agrega suficiente agua para cubrir al menos ¾ de la carne dentro de la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.
- Una vez que la carne esté tierna, transfiérela con cuidado a una fuente para asar. Asa en el horno a 450 grados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 hora. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos. Desmenuzar la carne con dos tenedores.
- Sirve con una guarnición de tostones, arroz o tortillas.
NOTAS
- Usa una paleta de cerdo que tenga el hueso y la piel. El hueso lo mantendrá jugoso y sabroso y la piel quedará maravillosamente crujiente.
- Deja marinar el cerdo durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche si es posible.
- Para asar el cerdo, asegúrate de que tu horno esté precalentado, esto ayudará a que la piel quede crujiente.
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