Name: Moro de Guandules con Coco
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1/2 ají verde, (picado); 1 ají dulce, (sin semillas); 3 dientes de ajo; 1/2 cebolla roja, (picada); 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/4 taza de salsa de tomate; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de bija en polvo; 1 cucharadita de adobo; 1/4 taza de aceitunas o alcaparrado; 1 caldo de pollo o de verduras en pastilla (sopita); 1 lata 13.5 onzas de leche de coco; 1 lata 15 onzas de guandules (o guandules frescos, cocidos); 2 tazas de arroz; 3 tazas de agua; 3-5 ramitos de cilantro; 3 hoja de culantro (cilantro ancho)

Si hay un arroz que inmediatamente me transporta a la casa de mami, es el moro de guandules con coco. Ese arroz graneado, con guandules y leche de coco, es básico en la cocina dominicana —sobre todo en Navidad— pero la verdad es tan rico que podemos preparar esta receta cualquier día del año.

Puedes imaginar el arroz con guandules pero con ese toquesito caribeño de la leche de coco… así que tiene todo el sazón de lo nuestro pero más delicioso. Esta es la guarnicion que mi madre más prepara en casa cuando tiene una juntadera, pero también lo ponemos en la mesa en cualquier comida, junto con un pollo guisado o una simple ensalada de aguacate.

¿Lo mejor de todo? Se hace en una sola olla con ingredientes muy sencillos pero con todo el sabor dominicano.

Plato hondo blanco lleno de moro de guandules con coco, servido con una cuchara.

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Cómo preparar el Moro de Guandules con Coco (paso a paso)

Prepara el sofrito:
Coloca en el procesador o la licuadora el ají verde, ají dulce, ajo y cebolla. Tritúralos hasta que tenga una textura uniforme pero sin que se vuelva puré.

Sofríe:
Calienta el aceite en una olla grande o caldero a fuego medio-alto. Agrega el sofrito junto con la salsa de tomate, orégano, bija, adobo, aceitunas o alcaparrado y el caldo en pastilla (sopita). Mueve por 2-3 minutos hasta que esté aromatizado.

Agrega los líquidos:
Echa la leche de coco, los guandules y el agua. Sube el fuego y deja que comience a hervir.

Agrega el arroz:
Una vez esté hirviendo, añade el arroz lavado y escurrido. Deja cocer sin tapar, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que el arroz absorba casi todo el líquido, más o menos de 10-15 minutos.

Coloca las hierbas:
Pon las ramitas de cilantro y las hojas de culantro justo encima del arroz. Tápalo, baja el fuego al mínimo y deja que se termine de cocer así, sin mover, por 25 minutos. Pasado ese tiempo, retira el cilantro y el culantro, descártalos, mueve ligeramente el arroz, vuelve a tapar y deja 5 minutos más.

Sirve:
Sírvelo calentico junto a la proteína que más te guste o con una simple ensalada de aguacate.

Cómo servir

Este moro de guandules con coco queda muy rico con un pollo guisado, pernil o hasta con pescado frito. También puedes preparar una ensalada de aguacate o tostones para completar el banquete.

Cómo guardar

Puedes guardar lo que te sobre en la nevera en un recipiente hermético hasta 4 días.
Al calentarlo, añade un chorrito de agua para que el arroz recupere su humedad.

Consejos

Puedes usar guandules enlatados pero también puedes usar guandules frescos o congelados, recuerda cocerlos primero si están crudos.
Lava el arroz antes de añadirlo para que así no te quede muy pegajoso.
Usa una olla de fondo pesado o caldero para que el arroz se cueza parejo y no se te pegue.
Puedes adaptar la cantidad de sal o caldo según tu gusto.

Moro de Guandules con Coco (Receta Fácil En Una Sola Olla)

Cómo preparar el Moro de Guandules con Coco (paso a paso)

Cómo servir

Cómo guardar

Consejos