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A white deep bowl filled with moro de guandules con coco (Dominican rice with pigeon peas and coconut milk), served with a spoon.
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Moro de Guandules con Coco

Este moro de guandules con coco es una de las recetas más tradicionales en la cocina dominicana. Está hecho con guandules, leche de coco y un sofrito que le da todo el sazón casero. Ideal tanto para Navidad como para cualquier comida en familia.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo Total45 minutos
Cocina: comida caribeña, comida dominicana
Servings: 6 porciones
Calories: 532kcal
Author: Vanessa

Equipo

Ingredientes

  • 1/2 ají verde, picado
  • 1 ají dulce, sin semillas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de bija en polvo
  • 1 cucharadita de adobo
  • 1/4 taza de aceitunas o alcaparrado
  • 1 caldo de pollo o de verduras en pastilla (sopita)
  • 1 lata 13.5 onzas de leche de coco
  • 1 lata 15 onzas de guandules (o guandules frescos, cocidos)
  • 2 tazas de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 3-5 ramitos de cilantro
  • 3 hoja de culantro (cilantro ancho)

Instrucciones

  • Tritura el ají, ají dulce, ajo y cebolla en un procesador o en la licuadora.
  • Calienta el aceite en una olla grande o caldero a fuego medio-alto.
  • Agrega el sofrito junto con la salsa de tomate, orégano, bija, adobo, aceitunas o alcaparrado y el caldo en pastilla. Mueve 2-3 minutos hasta que esté aromatizado.
  • Añade la leche de coco, guandules y el agua. Sube el fuego hasta que comience a hervir.
  • Agrega el arroz lavado y escurrido. Dejá que absorba el líquido, removiendo de vez en cuando, unos 10-15 minutos.
  • Coloca las ramitas de cilantro y las hojas de culantro en la parte de arriba. Tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer 25 minutos. Pasado ese tiempo, retira el cilantro y el culantro, descártalos, mezcla ligeramente el arroz, vuelve a tapar y deja 5 minutos más.
  • ¡Sírvelo caliente con lo que más te apetezca!

Vídeo

Notas

  • Puedes usar guandules enlatados, pero también puedes usar guandules frescos o congelados (cocidos primero).
  • Lava el arroz antes de añadir para que así no se pegue.
  • Usa una olla de fondo pesado o caldero para que el arroz se cueza de forma más uniforme.
  • Puedes adaptar la sal o el caldo según tu gusto.

Nutrición

Calorías: 532kcal | Carbohidratos: 93g | Proteina: 16g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 33mg | Sodio: 341mg | Potasio: 713mg | Fibra: 5g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 3379IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 370mg | Hierro: 3mg