Todos sabemos que a los dominicanos les encanta el arroz como guarnición, y cuando hacemos arroz nunca perdemos la oportunidad de hacer un poco de concón or pegao, as it’s referred to in Puerto Rico. Este arroz crujiente es tan simple y fácil de hacer y requiere muy poco tiempo de preparación, por lo que es perfecto para servir como parte de una comida familiar entre semana.
El concón, o pegao, se puede hacer en cualquier preparación de arroz siguiendo las instrucciones de este post. ¡Pruébalo con mi Locrio de Salami o incluso con mi Arroz con Maíz!
Obtén todos mis mejores consejos para hacer el concón perfecto.
Ingredientes
- Arroz Blanco Grano Largo
- Aceite
- Sal
- Agua
Cómo Hacer concón (pegao)
- En una olla grande o caldero, a fuego medio-alto, agrega aceite, sal y agua. Llevar a hervir.
- Agrega el arroz a la olla con agua hirviendo. Baja el fuego a medio. Déjalo cocer hasta que el arroz haya absorbido toda el agua (unos 10 minutos), revolviendo de vez en cuando.
- Tapa la olla y baja el fuego a bajo-medio. Deja que se cocine durante 25 minutos. Vigílalo para asegurarte de que el arroz no se esté quemando. Si parece o huele a que el arroz se está quemando, baja un poco más el fuego.
- Después de 25 minutos, esponja el arroz con una cuchara grande. Tapa y continúe cocinando por 5 minutos más.
- Cuando esté listo, retira el arroz cocido de la olla y reserva para comer más tarde. Con una cuchara grande, raspa firmemente el fondo de la olla para remover el concón.
Preguntas Frecuentes
Es preferible disfrutar el concón tan pronto como esté hecho y lo sugiero enfáticamente, pero si tienes sobras, estas se mantendrán bien en el refrigerador por alrededor de 4 días. Puedes recalentarlo en una olla en la estufa o en el microondas. Sin embargo, debo señalar que si recalientas en el microondas la textura no será la misma.
Sin duda, el arroz blanco de grano largo producirá el mejor concón (pegao), asegúrate de enjuagarlo bien con agua corriente fría para eliminar el exceso de almidón antes de cocinarlo. En caso de apuro, podrías usar arroz integral, pero no será tan ligero y esponjoso y requerirá un tiempo de cocción más largo.
El concón es perfecto para servir con todos tus platos principales dominicanos favoritos. Pruébelo con:
Frijoles Negros Guisados
Rabo Encendido
Habichuelas Guisadas Dominicanas
Pollo Guisado Dominicano
Notas y consejos para esta receta
- Vigila el arroz para asegurarte de que no se queme. Si parece o huele a que el arroz se está quemando, baja un poco el fuego.
- Retira el concón de la olla justo después de que termine de cocinarse; de lo contrario, se volverá correoso.
- Una sartén antiadherente resultará en una convención más liviana y será más fácil de servir de la olla. Usar un caldero es preferible para hacer concón.
Mas recetas de arroz:
- Como Cocinar Arroz Blanco
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- Arroz Primavera
- Locrio de Longaniza
Concón (Pegao) Recipe
Author:Equipment
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal o de maíz
- ¾ cucharadita sal
- 3 ½ tazas agua
- 3 tazas arroz blanco de grano largo, enjuagado y escurrido
Elaboración paso a paso
- En una olla grande o caldero, a fuego medio-alto, agrega aceite, sal y agua. Llevar a hervir.
- Agrega el arroz a la olla con agua hirviendo. Baja el fuego a medio. Deja que se cocine hasta que el arroz haya absorbido toda el agua (unos 10 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Tapa la olla y baja el fuego a bajo-medio. Deja que se cocine durante 25 minutos. Vigílalo para asegurarte de que el arroz no se esté quemando. Si parece o huele a que el arroz se está quemando, baja un poco más el fuego.
- Después de 25 minutos, esponja el arroz con una cuchara grande. Tapa y continúe cocinando por 5 minutos más.
- Cuando esté listo, retira el arroz cocido de la olla y reserva para comer más tarde. Con una cuchara grande, raspa firmemente el fondo de la olla para remover el concón.
- Sirve tibio con habichuelas guisadas.
Notas
- Vigila el arroz para asegurarte de que no se queme. Si parece o huele a que el arroz se está quemando, baja un poco el fuego.
- Retira el concón de la olla justo después de que termine de cocinarse; de lo contrario, se volverá correoso.
- Una sartén antiadherente resultará en una convención más liviana y será más fácil de servir de la olla. Usar un caldero es preferible.
Nutrición
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