Concón (Arroz Pegao Dominicano)
El concón es el arroz dorado y crujiente que se forma en el fondo del caldero al cocinar arroz al estilo dominicano. Es un acompañante clásico que combina perfecto con guisos y comidas del día a día.
Servings: 6 porciones
Calories: 379kcal
Equipo
- 1 Caldero
- 1 Cuchara grande
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de maíz (30 ml)
- ¾ cucharadita de sal (4 g)
- 3 ½ tazas de agua (830 ml)
- 3 tazas de arroz de grano largo, lavado y escurrido (600 g)
Instrucciones
- En un caldero u olla de fondo grueso, combina el aceite, la sal y el agua a fuego medio-alto. Lleva a ebullición.
- Agrega el arroz y mezcla suavemente. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya absorbido y el arroz comience a secarse, unos 10 minutos.
- Tapa la olla y reduce el fuego a bajo-medio. Cocina sin destapar durante 25 minutos para que el arroz se cocine al vapor y se forme el concón.
- Después de 25 minutos, esponja el arroz de arriba con una cuchara. Tapa nuevamente y cocina 5 minutos más.
- Retira el arroz de la parte superior, dejando el concón en el fondo.
- Sirve caliente.
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Notas
- Vigila el fuego durante todo el proceso. Mantén un calor controlado—si está muy alto, el arroz y el concón se pueden quemar.
- Saca el concón poco después de que esté listo para mantener su textura crujiente.
- El caldero produce el mejor concón, pero una olla antiadherente facilita que se despegue.
Nutrición
Calorías: 379kcal | Carbohidratos: 74g | Proteina: 7g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Grasa Transgénica: 0.02g | Sodio: 302mg | Potasio: 106mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0.1g | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg