Sancocho es un sabroso guiso que se disfruta en América Latina y en las islas del Caribe. Está hecho con una variedad de carnes y vegetales como plátanos, yuca y yautía, y se sirve acompañado de arroz blanco y aguacate.
Oh New York! Nunca entenderé del todo cómo es que una chica caribeña, que le encanta el sancocho como yo, terminó en una ciudad tan fría como esta.
I Love New York. El aspecto de la ciudad de noche. La diversidad de personas, comidas y culturas. La pizza. Los taxis amarillos. Los niños jugando en las calles en una tarde de verano mojándose en la "pompa" de agua. La pizza. Las comidas al aire libre en el patio trasero o en el parque. Los fuegos artificiales del 4 de julio. La pizza. El tren. La escena del entretenimiento, ¿mencioné la pizza?
New York es una ciudad increíble, pero Dios mío, odio el frío.
Esta semana estamos sufriendo una ridícula caída de temperaturas debido a nuestro nuevo visitante anual, vórtice polar. Escuché que en realidad hay otras ciudades más al norte y en el Medio Oeste que en realidad lo están pasando peor. No sé qué sería de mí si alguna vez me encontrara en Minnesota en medio del invierno. Mientras escribo esto, la temperatura actual en Minneapolis es de 3 grados Fahrenheit. ¡De Verdad! ¿Estas bromeando? Desde esa perspectiva, aquí es mucho más cálido a unos 19 grados. ¡No está mal, ja!
Realmente no soy una persona de invierno. Hiberno durante el clima frío y solo salgo de mi casa cuando es necesario, me gusta ir al supermercado sólo cuando ya no queda nada para comer.
Dias de Sancocho
Para días realmente fríos, no hay nada mejor que un sancocho cálido, abundante y sabroso. Este guiso de carne y verduras es un alimento básico en la cocina caribeña española y la comida reconfortante dominicana absoluta.
Muy pocas cosas dan tanta alegría a un dominicano que tener un super delicioso plato de sancocho en frente. Es la comida preferida para reuniones de amigos y familiares, ya que generalmente se hace en grandes lotes y puede alimentar a mucha gente.
En mi casa siempre buscamos ocasiones para hacer sancocho, así que muchas veces acabamos invitando a los vecinos sin ningún motivo en particular. Siempre que mi cuñado escucha que estamos haciendo sancocho, se estremece de alegría. Ese es el tipo de alegría que sentimos al comer lo maravilloso que es este plato, además de que nos mantiene calientes.
INGREDIENTES
- ½ libra de carne de cerdo o rabo de vaca
- 3-4 pedazos de huesos del cuello ahumados
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de orégano separado
- 1 limón
- 2-3 cubitos de caldo de pollo
- 1 cucharadita de adobo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 cucharadas de sofrito dividido (ver nota en la parte inferior)
- 2 plátanos verdes
- 2 mazorcas de maíz
- 2 zanahorias medianas
- ½ libras de yuca
- ½ libras Yautia blanca
- 1 libras de auyama
- 10 semillas malagueta entera
INSTRUCCIONES
- Primero, sazona la carne de cerdo y los huesos de cuello ahumados con sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas de sofrito y media lima. Cocina la carne en un caldero grande hasta que esté tierna. Retira la carne de la olla.
- A la olla, agrega el adobo, la pimienta, 1 cucharadita de orégano, el caldo sabor pollo y el resto del sofrito. Deja que se cocine durante unos 30 segundos y luego llena aproximadamente ½ o ¾ de la olla con agua.
- Pela los plátanos, el maíz, las zanahorias y la yautía y córtalos en trozos pequeños (aproximadamente de 1 a 2 pulgadas). Pela la yuca y la auyama. Córtalas en trozos de aproximadamente 3-4 pulgadas.
- Cuando el agua comience a hervir agregua la carne, los plátanos, el maíz, la zanahoria, la yautía, la yuca, la auyama y la pimienta gorda.
- Ponle atención a la auyama porque se cocinará rápidamente. Cuando esté tierna, sácala de la olla, tritúrala y vuelve a colarla en la olla.
- Deja que hierva hasta que todo esté cocido y el agua se haya reducido un poco. Prueba y agrega la otra mitad del limón y el cubito de caldo pollo si es necesario.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.
NOTAS
Nutrición
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