Mofongo ~ Deliciosos plátanos verdes fritos majados con ajo, chicharrones, y servidos con un mojo de ajo para un delicioso plato Caribeño que se convertirá en tu nuevo favorito.
Mofongo
Mofongo es un plato tradicional puertorriqueño hecho con plátanos verdes fritos que luego se majan con ajo y chicharrones de cerdo. Después de mezclarlo bien, se forma una bola o le das forma en una taza o ramekin para ser servido.
Los dominicanos también son conocidos por hacer una fantástica receta de mofongo y es el plato estrella de muchos restaurantes dominicanos en la ciudad de Nueva York. Aunque, no veo mucha diferencia entre el mofongo puertorriqueño y dominicanos, ni en los ingredientes o el método de cocción.
Me encanta el mofongo. Es uno de esos platos que te golpea en el lugar correcto. Es sabroso. Siempre es mejor servirlo junto con algún tipo de caldo o salsa para añadir un poco de humedad extra y mejorar el sabor.
Hay quienes lo servirían con una salsa de carne o pollo o un mojo de ajo. De cualquier manera, es absolutamente delicioso.
Como Preparar Mofongo?
Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Plátanos verdes
- Ajo
- Chicharrones de cerdo
- Sal
Para preparar el mofongo, primero debes pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de una pulgada. Fríelos en aceite vegetal a fuego medio hasta que estén bien cocidos y dorados. Tritura los plátanos, el ajo y el chicharrón de cerdo juntos usando un pilón (mortero de madera y la mano de mortero). Mezcla en lotes pequeños y junta los ingredientes al final. Coloca en una taza o un ramekin. Voltea sobre una plato y da un par de toques en la parte superior y alrededor de los bordes para soltarlo. Sirve con extra chicharrones y mojo de ajo.
Para esta receta puedes comprar los chicharrones de cerdo ya cocinado como yo lo hice o hacerlos desde cero usando esta receta de Clara del blog Dominican Cooking.
Para preparar el mojo de ajo, tritura los dientes de ajo y la sal con un pilón (mortero), y coloca en un tazón mediano. Agrega el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, el orégano y el cilantro picado. Rocia sobre el mofongo como lo desees.
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Mofongo
Author:Ingredientes
Para el mofongo
- 1 taza de aceite para freír, maíz, maní o soya
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada
- 2 cucharadas de ajo, machacados
- 1 lb de chicharrones de cerdo cortados en trozos de 1 pulgada, compré el mío pre cocinado en un restaurante
- 1 1/2 cucharadita de sal, o más, al gusto
Para el mojo de ajo:
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco, aplastado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Para el mojo de ajo
- Tritura los dientes de ajo y sal con un pilón (mortero de madera y la mano de mortero), y coloca en un tazón mediano.
- Agrega el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, el orégano y el cilantro picado.
- Agrega sal al gusto.
Para el Mofongo
- Calienta el aceite a fuego medio y fríe los plátanos hasta que se doren (3-5 minutos). Con un pilón (mortero de maderse combina el plátano, el ajo y los chicharrones (es posible que tengas que hacerlo en partes y mezclar al final).
- Formar 6 bolas y colócalas en tazones pequeños.
- Sirve y adorna con el caldo de carne.
Notas
Nutrición
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Veronica says
El mofongo es de mis platos preferidos y si es con chicharrones, mejor.
Vanessa says
A mi también me encanta!
Estefania says
La primera vez que probé mofongo fue en San Juan y me enamoro! Nunca me he atrevido a hacerlo, me daba respeto la receta, pero no parece tan difícil, me animaré a hacerla, gracias
Vanessa says
Trátalo. No es difícil y muy delicioso. 🙂
Mònica says
Qué delicia, en mi país no sé si se hacen exactamente igual pero se llaman bolones de verde y se desayunan con café americano. Aún recuerdo esos desayunos tan exquisitos que nos servía mi abuela
Vanessa says
Suena muy rico. Me gustaría probar los bolones de verde.
Wendy says
Omg. Que delicioso se ve ese mofongo. Y que ganas tengo de comer ese plato.
Vanessa says
Gracias! Es muy rico el mofongo.