Mofongo
Preparado con plátanos verdes crujientes, ajo y chicharrón, este mofongo está lleno de sabor y se sirve con un delicioso mojo de ajo casero. ¡Un clásico sabroso del Caribe!
Servings: 4 people
Calories: 672kcal
Equipo
Ingredientes
Para el Mofongo:
- 1 taza 240 ml de aceite vegetal (para freír)
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada)
- 2 cucharadas de ajo machacado fresco o en pasta
- 1 libra 450 g de chicharrón, cortado en trozos pequeños (puedes sustituir por tocineta o pernil)
- 1½ cucharaditas de sal, o al gusto
Para el mojo de ajo:
- 6 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de naranja agria recién exprimido, o sustituye con partes iguales de jugo de limón y de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco, triturado
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado grueso
- Sal adicional al gusto
Instrucciones
Fríe los plátanos
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos, volteándolas ocasionalmente.
- Cuando estén listos, transfiérelos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Maja el mofongo
- En un pilón (mortero), machaca los plátanos fritos junto con el ajo y los chicharrones. Hazlo en tandas si es necesario. La textura debe ser gruesa pero bien combinada—no lo tritures en exceso.
- Agrega sal al gusto.
Dale forma y sirve
- Para servir, coloca la mezcla de mofongo en un tazón pequeño o ramequín, presiónala, y luego voltéalo sobre un plato para formar una especie de domo.
- Decora con más chicharrón si lo deseas y sirve con el mojo de ajo al lado.
Prepara el mojo de ajo
- En un pilón (mortero), machaca los dientes de ajo con la sal hasta obtener una pasta suave.
- Transfiere la pasta a un bol pequeño y mezcla con el jugo de naranja agria, aceite de oliva, comino, orégano y el cilantro picado.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Notas
- ¿No tienes pilón? Puedes usar un machacador de papas o el fondo de una taza resistente con un bol profundo para majarlo todo.
- Sustitutos del chicharrón: La tocineta o el pernil funcionan muy bien si no tienes chicharrón a la mano.
- Sustituto del jugo de naranja agria: Usa 1 cucharada de jugo de limón fresco + 1 cucharada de jugo de naranja.
- Mejor cuando está recién hecho: El mofongo se disfruta mejor justo después de prepararlo, cuando los plátanos aún están tibios y suaves.
- Recalentado: Para recalentar, caliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de caldo o aceite para recuperar la textura. Evita congelarlo.
Nutrición
Calorías: 672kcal | Carbohidratos: 5g | Proteina: 11g | Grasa: 67g | Grasa saturada: 23g | Grasa polinsaturada: 7g | Grasa monosaturada: 33g | Colesterol: 82mg | Sodio: 1202mg | Potasio: 281mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 42IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 34mg | Hierro: 1mg