Si hay un plato que inmediatamente trae calidez y nostalgia a una cocina dominicana o puertorriqueña, es el Arroz con Guandules. Un arroz aromático cocido con guandules, sofrito y todo el sazón que nos recuerda al hogar.
En mi familia, este plato aparece en cada celebración; desde la Nochebuena hasta los almuerzos de domingo. El sonido del arroz chispeando en el caldero, el olor del ajo y los ajíes llenando la cocina… todo se siente como consuelo, tradición y amor en una sola olla.
Tanto dominicanos como puertorriqueños reclaman este arroz como suyo, ¡y con razón! Es el tipo de plato que nos conecta — lleno de sabor, cultura y recuerdos. Sírvelo con Pollo Guisado, Pernil, o Tostones para un verdadero banquete dominicano.
Paso a Paso para Preparar Arroz con Guandules
Prepara el sofrito. En un procesador de alimentos, licúa la cebolla, el ají verde, el ajo y el cilantro hasta que todo quede bien picado. Esta base fresca es la que le da profundidad y ese aroma inconfundible de la cocina dominicana.
Sofríe el sazón. En un caldero grande o una olla de hierro, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, los cubitos de caldo de pollo, el orégano, el adobo, la pimienta negra y el alcaparrado. Sofríe todo durante 2 a 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelte su aroma y los vegetales se ablanden un poco.
Agrega los guandules y el líquido. Incorpora los guandules (con su líquido) y luego el agua. Cuando el líquido comience a hervir, añade el arroz, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del caldero.
Cocina el arroz. Una vez que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y empiece a secarse, baja el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar por unos 25 minutos. Deja reposar y termina de cocinar. Luego, destapa y mueve el arroz con cuidado. Tapa de nuevo y cocina por 5 minutos adicionales para que termine de vaporizar.
Cuando esté listo, el arroz debe quedar suelto, sabroso y con ese concón perfecto en el fondo que todos peleamos por tener. Sirve caliente y disfruta.
Sugerencias para Servir
Este Arroz con Guandules es la estrella de toda celebración dominicana y puertorriqueña. Es perfecto para las festividades como la Nochebuena, pero también lo suficientemente sencillo para una cena reconfortante durante la semana. Su aroma y sabor hacen que sea imposible resistirse a servirlo en cualquier ocasión especial.
Combínalo con Pollo Guisado o Picadillo de Res para una comida abundante y llena de sabor. También puedes acompañarlo con Maduros (plátanos maduros fritos) para disfrutar de un plato dominicano completo y reconfortante que evoca los sabores del hogar.
Si te gusta el toque tropical del coco, prueba mi Moro de Guandules con Coco, una deliciosa variación preparada con leche de coco cremosa que le aporta un sabor suave y exótico.
Consejos para Guardar y Recalentar
Guardar: Conserva las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 3 días.
Recalentar: Calienta suavemente en la estufa a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua.
Congelar: Deja enfriar completamente, guarda en un envase hermético y congela hasta por 2 meses. Descongela en la nevera y recalienta antes de servir.
Notas Útiles
- Este plato combina de maravilla con carnes guisadas o asadas en cualquier comida festiva.
- Si no consigues guandules, puedes sustituirlos por habichuelas negras o rojas.
- Para obtener la mejor textura, usa arroz de grano largo y enjuágalo antes de cocinarlo.
- Un caldero le da al arroz ese sabor auténtico y el concón dorado perfecto.
- Agrega unas ramitas de cilantro mientras se cocina para darle un aroma extra.
Arroz con Guandules (Moro de Guandules Dominicano)
Author:Equipo
- 1 Caldero
Ingredientes
- ½ taza 80 g de cebolla roja picada
- ½ taza 75 g de ají verde picado
- 3 dientes de ajo picados unos 9 g
- 2 cucharadas 8 g de cilantro picado
- 3 cucharadas 45 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas 30 g de salsa de tomate
- 2 cubitos de caldo de pollo unos 10 g en total
- 1 cucharadita 1 g de orégano
- ½ cucharadita 2 g de adobo
- ½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
- 1 cucharada 15 g de alcaparrado
- 1 lata 425 g / 15 oz de guandules verdes, con su líquido
- 2 tazas 480 ml de agua
- 3 tazas 600 g de arroz
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro hasta que estén bien picados para hacer el sofrito.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, los cubitos, el orégano, el adobo, la pimienta y el alcaparrado. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que suelte aroma.
- Añade los guandules con su líquido y el agua. Deja hervir.
- Incorpora el arroz y remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, baja el fuego. Cubre y cocina durante 25 minutos.
- Remueve suavemente, cubre otra vez y cocina 5 minutos más.
- Suelta el arroz con un tenedor y sirve caliente.
Notas
- Puedes sustituir los guandules por habichuelas si lo prefieres.
- Las sobras se conservan 3 días en la nevera. Recalienta con un poco de agua o caldo.
- Acompaña con carnes guisadas o asadas para una comida dominicana completa.
Nutrición
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Oderico says
¡Hola Vanessa! ¡Es una muy buena receta! Gracias 🙂