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Pigeon peas and rice in a large pot served on a wooden table.
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Arroz con Guandules (Moro de Guandules Dominicano)

Un sabroso arroz dominicano hecho con guandules, sofrito y especias latinas. Un clásico de una sola olla que se sirve en cada celebración dominicana y puertorriqueña: simple, abundante y lleno de tradición.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo Total35 minutos
Plato: Guarnición
Cocina: comida caribeña, comida dominicana
Servings: 8 porciones
Calories: 21kcal
Author: Vanessa

Equipo

Ingredientes

  • ½ taza 80 g de cebolla roja picada
  • ½ taza 75 g de ají verde picado
  • 3 dientes de ajo picados unos 9 g
  • 2 cucharadas 8 g de cilantro picado
  • 3 cucharadas 45 ml de aceite vegetal
  • 2 cucharadas 30 g de salsa de tomate
  • 2 cubitos de caldo de pollo unos 10 g en total
  • 1 cucharadita 1 g de orégano
  • ½ cucharadita 2 g de adobo
  • ½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
  • 1 cucharada 15 g de alcaparrado
  • 1 lata 425 g / 15 oz de guandules verdes, con su líquido
  • 2 tazas 480 ml de agua
  • 3 tazas 600 g de arroz

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro hasta que estén bien picados para hacer el sofrito.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, los cubitos, el orégano, el adobo, la pimienta y el alcaparrado. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que suelte aroma.
  • Añade los guandules con su líquido y el agua. Deja hervir.
  • Incorpora el arroz y remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  • Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, baja el fuego. Cubre y cocina durante 25 minutos.
  • Remueve suavemente, cubre otra vez y cocina 5 minutos más.
  • Suelta el arroz con un tenedor y sirve caliente.

Notas

  • Puedes sustituir los guandules por habichuelas si lo prefieres.
  • Las sobras se conservan 3 días en la nevera. Recalienta con un poco de agua o caldo.
  • Acompaña con carnes guisadas o asadas para una comida dominicana completa.

Nutrición

Calorías: 21kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 1g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 0.2g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 0.3mg | Sodio: 62mg | Potasio: 9mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.1g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 3mg | Hierro: 0.04mg