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Pigeon peas and rice in a large pot served on a wooden table.
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Arroz con Guandules (Moro de Guandules Dominicano)

Un sabroso arroz dominicano hecho con guandules, sofrito y especias latinas. Un clásico de una sola olla que se sirve en cada celebración dominicana y puertorriqueña: simple, abundante y lleno de tradición.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo Total35 minutos
Plato: acompañante
Cocina: dominicana, Puertorriqueña
Servings: 8 porciones
Calories: 377kcal
Author: Vanessa

Equipo

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla roja, picada
  • ½ taza de ají verde, picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de adobo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de alcaparrado
  • 15 onzas de guandules verdes, 1 lata, con su líquido
  • 2 tazas de agua
  • 3 tazas de arroz de grano largo, lavado y escurrido
US Customary - Metric

Instrucciones

  • En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro hasta que estén bien picados para hacer el sofrito.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el sofrito, la salsa de tomate, los cubitos, el orégano, el adobo, la pimienta y el alcaparrado. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que suelte aroma.
  • Añade los guandules con su líquido y el agua. Deja hervir.
  • Incorpora el arroz y remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  • Cuando el líquido se haya absorbido casi por completo, baja el fuego. Cubre y cocina durante 25 minutos.
  • Remueve suavemente, cubre otra vez y cocina 5 minutos más.
  • Suelta el arroz con un tenedor y sirve caliente con pernil, pollo guisado o tu plato dominicano favorito.

Notas

  • Sustituciones: Puedes sustituir los guandules por habichuelas si lo prefieres.
  • Para guardar: Las sobras se conservan 3 días en la nevera. Recalienta con un poco de agua o caldo.
  • Para servir: Acompaña con carnes guisadas o asadas para una comida dominicana completa.

Nutrición

Calorías: 377kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 9g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.04g | Colesterol: 0.1mg | Sodio: 282mg | Potasio: 342mg | Fibra: 5g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 68IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 57mg | Hierro: 1mg