Name: Carne Molida Dominicana (Picadillo Dominicano)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal ((15 ml)); ½ ají morrón, (picado (75 g)); ½ cebolla roja mediana, (picada (75 g)); 2 dientes de ajo, (picados (6 g)); 1 libra de carne molida de res ((454 g)); 1 cucharadita de adobo ((5 g)); ½ cucharadita de pimienta negra ((1 g)); 1 cucharadita de orégano seco ((1 g)); 1 cucharadita de sazón, (culantro y achiote (4 g)); ¼ taza de salsa de tomate ((60 ml)); 1 taza de agua ((240 ml)); 1 cucharadita de jugo de limón fresco ((5 ml)); 1 cucharada de aceitunas verdes rellenas de pimiento ((15 g)); 1 cucharada de cilantro fresco, (picado (4 g))

Hay recetas que simplemente se vuelven parte de tu rutina semanal, y esta carne molida dominicana es una de ellas.

En muchos hogares dominicanos, la carne molida es ese plato confiable que puedes preparar sin complicarte. Es sencilla, llena de sabor y siempre queda bien. De esas comidas que sirves con un lado de arroz blanco o junto a un plato de habichuelas guisadas, y de repente tienes una comida completa que se siente como en casa.

Lo que más me gusta de esta receta es lo práctica que es. Puedes servirla tal cual, recién hecha, o usarla como base para otros platos como el pastelón de papa o incluso como relleno para empanadas. Es de esas recetas que funcionan para la vida real, y aún así saben a hogar.

Carne molida de res servida con arroz blanco y platanos maduros fritos en un plato blanco

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¿Qué es la carne molida dominicana?

La carne molida dominicana, también conocida como picadillo dominicano, es un plato preparado con carne de res molida cocida con ají, cebolla, ajo, salsa de tomate y aceitunas.

A diferencia de otras versiones en América Latina, el estilo dominicano se mantiene simple y balanceado. No es dulce ni demasiado caldoso; se trata de un sabor limpio, bien sazonado, con la cantidad justa de humedad para unir todos los ingredientes.

Es un clásico por una razón. Rápido de preparar, fácil de adaptar y siempre satisfactorio.

Two plates of picadillo served with rice and plantains

Picadillo dominicano vs picadillo cubano

Aunque tanto el picadillo dominicano como el picadillo cubano comienzan con carne molida, vegetales aromáticos y una base de tomate, sus sabores son bastante diferentes.

El picadillo dominicano es más sencillo y salado, sazonado con adobo, orégano y sazón, con aceitunas que aportan un toque ligeramente salado.

El picadillo cubano, por otro lado, suele tener un contraste dulce y salado, ya que comúnmente incluye pasas y a veces alcaparras.

Ninguno es mejor que el otro. Todo depende del gusto. Pero si creciste comiendo comida dominicana, esta versión te va a saber más familiar.

Instrucciones paso a paso

Comienza calentando el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ají y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Aquí es donde empieza a desarrollarse el sabor, similar a cuando preparas un salami guisado.

Agrega la carne molida y comienza a desmenuzarla con una cuchara de madera mientras se cocina. Sazona con adobo, pimienta negra, orégano y sazón, mezclando bien para que todo quede bien incorporado.

Proceso paso a paso cocinando carne molida de res

Continúa cocinando hasta que la carne esté completamente dorada y sin partes rosadas. Luego agrega la salsa de tomate, el agua y las aceitunas. Baja el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla espese.

Termina con un chorrito de jugo de limón y cilantro picado. Prueba y ajusta la sal si es necesario. El resultado debe ser sabroso, balanceado y lleno de sabor sin ser pesado.

Sugerencias para servir

Este es uno de esos platos que puedes usar de muchas maneras.

La forma más clásica es servirlo con arroz blanco y habichuelas guisadas. También puedes acompañarlo con tostones o maduros, y tienes una comida dominicana completa.

También puedes usar esta carne molida como relleno para empanadas, pastelitos o como base para platos como el pastelón de plátano maduro.

Y si eres como yo, lo preparas una vez y lo conviertes en varias comidas durante la semana.

carne molida de res servido en un plato blanco con arroz y platanos maduros fritos

Consejos para el almacenamiento

Deja que la carne molida se enfríe completamente antes de guardarla.

Colócala en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador por hasta 4 días. Para recalentar, puedes usar la estufa a fuego medio o el microondas, agregando un poco de agua si es necesario.

Para guardarla por más tiempo, congélala en porciones. Puede durar en el congelador de 2 a 3 meses. Cuando la vayas a usar, descongela en el refrigerador y recalienta como de costumbre.

Consejos para la receta