La semana pasada comencé a compartir recetas que son geniales para las vacaciones de Navidad. Si aún no lo has hecho, te invito a ver mi post de la semana pasada, Coquito. Una vez que lo pruebes, te emocionará por las vacaciones. Te lo prometo.
¡Ahora, a la receta de hoy!
Pasteles en Hoja: la mejor comida que solo está disponible durante la época navideña.
OK, exagero un poco. Pero seguro que parece así.
Pasteles en Hoja es una masa de plátano y tubérculos rellena de carne envueltos con hojas de plátano. Es similar a los tamales mexicanos en el método, pero utiliza diferentes ingredientes. La masa para los pasteles se hace con plátanos verdes y otros tubérculos con almidón, como la yautía blanca. Por lo general, se rellena con cualquier carne que elija, siendo las más populares carne molida de res, pollo y cerdo (carnitas).
Aunque los pasteles se pueden hacer en cualquier momento, se preparan principalmente durante la época navideña. ¿Porque preguntas? No tengo la mínima idea. Me imagino que es porque se considera un plato que consume mucho tiempo, por lo tanto, solo se prepara en ocasiones especiales.
Hacer pasteles puede tomar mucho tiempo, principalmente porque la mayoría de las personas lo hacen en lotes realmente grandes para compartir con mucha gente. Sin embargo, si los preparas para compartir como aperitivo durante tu cena navideña, un solo lote de 10-12 pasteles cortados por la mitad o incluso en tres piezas será de gran ayuda y no te tomará tanto tiempo como si fuera haciendo un montón.
Para esta receta, utilicé una mezcla de plátanos verdes, yautía blanca y auyama (calabaza kabocha) para la masa y carne molida (picadillo) para el relleno. También hice unas cuantas con pollo desmenuzado.
Este es mi segundo año consecutivo haciendo estos pasteles y rápidamente se han convertido en imprescindibles. Antes de eso, siempre los habíamos comprado ya hechos y debo decir que el mío resultó mucho mejor que todos los demás que había probado anteriormente.
A diferencia de la creencia popular, los pasteles en hoja son realmente fáciles de hacer. Solo sigue la receta a continuación y sorprende a tu familia con estos deliciosos pasteles caseros.
Una vez cocidos, me gusta poner mayonesa y salsa de tomate en el mío antes de comer. Mi esposo agrega salsa picante al suyo. Pero el tuyo puedes aderezarlo como quieras.
¡Disfrutar!
INGREDIENTES
- 2 plátanos verdes grandes
- 1 lb yautia blanca
- 1 lb auyama (kabocka squash)
- 1 cucharaditas de aderezo de adobo
- 2 cucharadas mezcla de sofrito (cilantro, garlic, onion, bell peppers)
- ½ cup de aceite vegetal
- 1 cucharada semillas de achiote
- hojas de plátano (sold frozen at the grocery store)
- papel pergamino
- Hilo de cocina (Cooking String)
- Carne a tu elección , cooked
INSTRUCCIONES
- En una cacerola pequeña, caliente el aceite vegetal y las semillas de achiote / achiote durante unos 3-4 minutos para infundir color y sabor al aceite. Reservar y dejar enfriar.
- Pelar las verduras. Usando el lado más pequeño de un rallador, ralle todas las verduras en un tazón grande.
- Agregue el condimento de adobo, el sofrito y 2 cucharadas de aceite infundido de achiote / achiote. Mezclar bien.
- Corta papel pergamino en trozos de 10 X 10 pulgadas. Corte las hojas de plátano en trozos de 6 X 6 pulgadas aproximadamente.
- Coloque un trozo de papel pergamino en la parte inferior y un trozo de hoja de plátano en la parte superior.
- En el centro del trozo de hoja de plátano, esparza 1 cucharadita de aceite de achiote / achiote infundido. Luego, coloque aproximadamente 3 cucharadas de la masa y cubra con aproximadamente 1 y ½ cucharadas de relleno de carne.
- Doble la parte inferior del pergamino hacia arriba para doblar la mezcla y cubrir la carne. Continúe rodando verticalmente apretando el paquete. Doble los lados para cerrar completamente el paquete de los extremos. Con hilo de cocción, asegure bien el bolsillo.
- En una olla grande con agua, hierva los pasteles en hoja durante 30-45 minutos.
- Con cuidado, desenvuelva y sirva caliente.
NOTAS
Nutrición
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