La ensalada rusa es una ensalada de papa dominicana preparada con papas, zanahorias, huevos hervidos, petit pois, maíz y mayonesa. Es cremosa, deliciosa y tiene un ligero toque ácido gracias a la cebolla roja marinada en vinagre. Es uno de esos acompañamientos que no pueden faltar en muchas reuniones familiares dominicanas, desde cumpleaños y celebraciones hasta la cena de Nochebuena.
En República Dominicana preparamos dos versiones muy populares: la ensalada rusa, que lleva remolacha y tiene ese característico color rosado, y la ensalada mixta, que se prepara sin remolacha. Ambas son deliciosas y en esta receta te enseño cómo preparar cualquiera de las dos.
Puedes servirla con Pollo Guisado, Moro de Guandules y unos Tostones para completar una deliciosa comida dominicana.
Ensalada Rusa vs. Ensalada Mixta: ¿Cuál es la diferencia?
El nombre ensalada rusa viene de la ensalada Olivier, un plato originario de Rusia que con el tiempo se popularizó en Europa y América Latina. Cada país fue adaptando la receta a sus propios gustos, y en República Dominicana tenemos nuestra versión.
La ensalada de papa dominicana se prepara con papas, zanahorias, huevos hervidos, petit pois, maíz y mayonesa. En esta receta, la cebolla roja marinada en vinagre le aporta un ligero toque ácido que complementa muy bien los demás ingredientes. Los vegetales se cortan en cubitos pequeños y se mezclan con cuidado para conseguir una textura cremosa sin que las papas se deshagan.
En República Dominicana, la principal diferencia entre ambas versiones es la remolacha:
- Ensalada rusa: Lleva remolacha, que le da su característico color rosado.
- Ensalada mixta: Se prepara sin remolacha y conserva los colores naturales de los demás ingredientes.
Las dos son muy populares en las reuniones familiares dominicanas. Con esta receta puedes preparar la versión que más te guste.
Instrucciones paso a paso
Coloca las papas peladas y cortadas por la mitad junto con las zanahorias en una olla grande. Cúbrelas con agua fría hasta unos 2–3 cm por encima, agrega la sal y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto. Cocina durante unos 10 minutos y luego agrega los huevos con cuidado. Continúa cocinando de 10 a 12 minutos más, hasta que los huevos estén bien hervidos y las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si los vegetales necesitan más tiempo, retira los huevos y continúa cocinándolos hasta que estén tiernos. Escurre todo y colócalo sobre una bandeja para que se enfríe antes de manipularlo.
Mientras los vegetales se enfrían, prepara la cebolla encurtida. En un bol pequeño, mezcla la cebolla roja picada con el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta negra. Déjala reposar al menos 10 minutos. Este paso suaviza el sabor fuerte de la cebolla cruda y le añade un toque ácido que sazona toda la ensalada — no te lo saltes.
Cuando todo esté lo suficientemente frío, pela los huevos y corta las papas, las zanahorias y los huevos en cubos pequeños y uniformes. Trata de que sean del mismo tamaño — eso le da a la ensalada rusa su textura y presentación característica. Colócalo todo en un bol grande.
Agrega los guisantes descongelados, el maíz escurrido y la cebolla marinada con todo su líquido de vinagre. Mezcla con cuidado. Luego incorpora la mayonesa y revuelve hasta que todo quede bien cubierto y cremoso. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Para la ensalada rusa, incorpora con cuidado la remolacha bien escurrida al final. Para la ensalada mixta, omite la remolacha completamente. Cubre el bol y refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Ese tiempo de reposo en la nevera hace una gran diferencia — permite que los sabores se integren y que la ensalada tome esa textura cremosa y compacta que todos aman.
Sugerencias para servir
La ensalada rusa es uno de esos acompañamientos clásicos que no pueden faltar en muchas reuniones familiares dominicanas, desde cumpleaños y almuerzos de domingo hasta la cena de Nochebuena. Su textura cremosa y su ligero toque ácido combinan muy bien con muchos de nuestros platos tradicionales.
Para una comida dominicana clásica, sírvela con Pollo Guisado acompañado de Arroz Blanco o Arroz con Guandules. Agrega unos Tostones para darle un toque crujiente al plato.
Durante las fiestas navideñas, la ensalada rusa queda deliciosa junto a un Pernil al Horno, unos Pasteles en Hoja o un Pavo al Horno. Es un acompañamiento perfecto para la cena de Nochebuena y puedes prepararla con anticipación para tener una cosa menos que hacer ese día. Y para completar el menú navideño, acompaña la celebración con un rico Coquito casero.
Para una comida más sencilla, también puedes servirla con unas Chuletas Fritas y tu arroz favorito.
Consejos para el almacenamiento
Guarda la ensalada rusa que sobre en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3 días. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir y evita dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas. Si la sirves al aire libre en un día muy caluroso, no la dejes fuera de la nevera por más de 1 hora.
Antes de servirla nuevamente, mezcla la ensalada con cuidado. Si notas que está un poco seca, agrega una cucharada pequeña de mayonesa para recuperar su textura cremosa.
No recomiendo congelar la ensalada rusa. Las papas pueden adquirir una textura harinosa y la mezcla con mayonesa puede separarse al descongelarse.
Consejos de recetas
- ¿Con remolacha o sin remolacha? Para preparar la tradicional ensalada rusa rosada, agrega la remolacha al final y mézclala suavemente con los demás ingredientes. Si prefieres ensalada mixta, simplemente omítela.
- No cocines demasiado las papas: Cocínalas hasta que estén tiernas, pero lo suficientemente firmes para mantener su forma al cortarlas en cubitos. Deja enfriar las papas y las zanahorias antes de mezclarlas para evitar que la ensalada quede pastosa.
- Marina la cebolla: Dejar reposar la cebolla roja picada en vinagre de sidra de manzana ayuda a suavizar su sabor fuerte y le da un delicioso toque ácido a la ensalada.
- Prepárala con anticipación: Puedes hacer la ensalada unas horas antes de servirla o incluso la noche anterior. Así tendrá tiempo de enfriarse y los sabores se integrarán mejor. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
Ensalada Rusa Dominicana (Con o Sin Remolacha)
Author:Equipo
- Bol grande
- Bol pequeño
- Cuchillo y tabla de cortar
Ingredientes
- 2½ libras de papas russet, peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 7.5 cm
- ¾ cucharadita de sal, más al gusto
- 6 huevos grandes
- 1 taza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Una pizca de sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- ½ taza de maíz dulce en lata, escurrido
- 14.5 onzas de remolacha en rodajas, 1 lata, escurrida (opcional, para la ensalada rusa)
- 1 taza de mayonesa
Instrucciones
- Coloca las papas y las zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta unos 2–3 cm por encima. Agrega ¾ de cucharadita de sal y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Cocina durante unos 10 minutos y luego agrega los huevos con cuidado. Continúa cocinando de 10 a 12 minutos más, hasta que los huevos estén bien hervidos y las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si los vegetales necesitan más tiempo, retira los huevos y continúa cocinando los vegetales hasta que estén tiernos. Escurre todo y colócalo sobre una bandeja para que se enfríe antes de manipularlo.
- Mientras las papas se enfrían, mezcla la cebolla roja, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño. Déjala reposar para que se marine.
- Pela los huevos. Corta las papas, las zanahorias y los huevos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Agrega los guisantes descongelados, el maíz y la cebolla marinada junto con su líquido. Mezcla con cuidado.
- Incorpora la mayonesa hasta que todo esté bien cubierto y cremoso.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Para la ensalada rusa, incorpora con cuidado la remolacha bien escurrida. Para la ensalada mixta, omite la remolacha.
- Cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Vídeo
Notas
- Remolacha fresca: Si utilizas remolacha fresca en lugar de enlatada, hiérvela hasta que esté tierna. Déjala enfriar, pélala y córtala en rodajas antes de incorporarla a la ensalada.
- Preparación anticipada: Puedes preparar la ensalada unas horas antes de servirla o incluso la noche anterior. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
- Cómo guardar las sobras: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3 días. Antes de servirla nuevamente, mézclala suavemente y agrega un poquito más de mayonesa si necesita recuperar su textura cremosa.
Nutrición
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