Ensalada Rusa Dominicana (Con o Sin Remolacha)

ensalada rusa (Dominican Potato Salad) served in a bowl

No ratings yet

Ensalada Rusa Dominicana (Con o Sin Remolacha)

Esta ensalada de papa dominicana — conocida como ensalada rusa con remolacha o ensalada mixta sin ella — es cremosa, ligeramente ácida y lo primero que desaparece en cualquier reunión dominicana. Hecha con papas tiernas, zanahorias, huevos cocidos, guisantes, maíz y mayonesa.

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción20

Tiempo Total40

Plato: Ensalada, Guarnición

Cocina: dominicana

Servings: servings

Calories: 428kcal

Author: Vanessa

Equipo

Olla grande
Bol grande
Bol pequeño
Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

2½ libras de papas russet (1.1 kg), peladas y cortadas por la mitad
1 libra de zanahorias (454 g), peladas y cortadas en trozos de 7.5 cm
¾ cucharadita de sal (4 g), más al gusto
6 huevos grandes
1 taza de cebolla roja (160 g), finamente picada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (30 ml)
Una pizca de sal y pimienta negra al gusto
1 taza de guisantes verdes congelados (130 g), descongelados
½ taza de maíz dulce en lata (85 g), escurrido
1 lata de remolacha en rodajas 14.5 onzas (411 g), escurrida — opcional, para la ensalada rusa
1 taza de mayonesa (225 g)

Instrucciones

Coloca las papas y las zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua fría unos 2-3 cm por encima. Agrega ¾ cucharadita de sal. Lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
Después de 10 minutos hirviendo, baja con cuidado los huevos a la olla. Continúa cocinando hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas al pincharlas, unos 15 a 20 minutos en total. Escurre y colócalo todo sobre una bandeja para que se enfríe.
Mientras las papas se enfrían, mezcla la cebolla roja, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño. Déjala reposar para que se marine.
Pela los huevos. Corta las papas, las zanahorias y los huevos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
Agrega los guisantes descongelados, el maíz y la cebolla marinada junto con su líquido. Mezcla con cuidado.
Incorpora la mayonesa hasta que todo esté bien cubierto y cremoso.
Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Para la ensalada rusa, incorpora con cuidado la remolacha bien escurrida. Para la ensalada mixta, omite la remolacha.
Cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.

Vídeo

Notas

Si usas remolacha fresca en lugar de en lata, cuécela hasta que esté tierna, luego deja enfriar, pela y corta en rodajas antes de incorporar.
Al día siguiente, agrega un chorrito de vinagre o un poco más de mayonesa para refrescar la ensalada si es necesario.
Esta ensalada se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.

Nutrición