Ensalada Rusa Dominicana (Con o Sin Remolacha)
Esta ensalada de papa dominicana, conocida como ensalada rusa cuando lleva remolacha o ensalada mixta cuando se prepara sin ella, es cremosa y deliciosa. Se prepara con papas, zanahorias, huevos hervidos, petit pois, maíz y mayonesa. La cebolla roja marinada en vinagre le aporta un ligero toque ácido que la convierte en el acompañamiento perfecto para reuniones familiares y celebraciones navideñas.
Servings: 8 porciones
Calories: 497kcal
Equipo
- Bol grande
- Bol pequeño
- Cuchillo y tabla de cortar
Ingredientes
- 2½ libras de papas russet, peladas y cortadas por la mitad
- 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 7.5 cm
- ¾ cucharadita de sal, más al gusto
- 6 huevos grandes
- 1 taza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Una pizca de sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- ½ taza de maíz dulce en lata, escurrido
- 14.5 onzas de remolacha en rodajas, 1 lata, escurrida (opcional, para la ensalada rusa)
- 1 taza de mayonesa
Instrucciones
- Coloca las papas y las zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta unos 2–3 cm por encima. Agrega ¾ de cucharadita de sal y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Cocina durante unos 10 minutos y luego agrega los huevos con cuidado. Continúa cocinando de 10 a 12 minutos más, hasta que los huevos estén bien hervidos y las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si los vegetales necesitan más tiempo, retira los huevos y continúa cocinando los vegetales hasta que estén tiernos. Escurre todo y colócalo sobre una bandeja para que se enfríe antes de manipularlo.
- Mientras las papas se enfrían, mezcla la cebolla roja, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño. Déjala reposar para que se marine.
- Pela los huevos. Corta las papas, las zanahorias y los huevos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Agrega los guisantes descongelados, el maíz y la cebolla marinada junto con su líquido. Mezcla con cuidado.
- Incorpora la mayonesa hasta que todo esté bien cubierto y cremoso.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Para la ensalada rusa, incorpora con cuidado la remolacha bien escurrida. Para la ensalada mixta, omite la remolacha.
- Cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
Vídeo
Notas
- Remolacha fresca: Si utilizas remolacha fresca en lugar de enlatada, hiérvela hasta que esté tierna. Déjala enfriar, pélala y córtala en rodajas antes de incorporarla a la ensalada.
- Preparación anticipada: Puedes preparar la ensalada unas horas antes de servirla o incluso la noche anterior. Mantenla refrigerada hasta el momento de servir.
- Cómo guardar las sobras: Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 3 días. Antes de servirla nuevamente, mézclala suavemente y agrega un poquito más de mayonesa si necesita recuperar su textura cremosa.
Nutrición
Calorías: 497kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 15g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 13g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 135mg | Sodio: 534mg | Potasio: 1285mg | Fibra: 12g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 9749IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 85mg | Hierro: 4mg