Pernil Asado Estilo Cubano ~ Pierna de cerdo asada, marinada en un mojo cubano preparado con ajo, comino, orégano, pimienta negra y naranja agria.
Al crecer, recuerdo ver a mi abuela, mi mamá, mis tías y mis tíos haciendo planes para la Nochebuena. Hablaban sobre quién iba a preparar el lechón de ese año y dónde.
En la República Dominicana, como ocurre en muchos otros países latinos, el plato principal de Nochebuena es el lechón asado. Esto lo convierte en un plato especial. Es objeto de mucha planificación. Es que, por lo general, el cerdo se cocina entero a fuego abierto. El proceso de preparar y cocinar la carne es tanto una experiencia como la fiesta donde nos reunimos para comer y celebrar.
El lechón asado es un plato navideño imprescindible para mí y mi familia. Pero asar un cerdo entero. A fuego abierto en un barrio suburbano de la ciudad de Nueva York durante el invierno es prácticamente imposible. Es por eso que optamos por usar pernil de cerdo en su lugar.
Esta receta de Pernil Asado Estilo Cubano usa un mojo tradicional. Preparado con ajo, comino, orégano, pimienta negra y el jugo de tres naranjas agrias. Si no puedes encontrar naranjas agrias, puede sustituirlas usando jugo de naranja, recién exprimido, y jugo de limón juntos.
El sabor de este lechón asado es increíble. Lo que es aún mejor es que puedes guardar las sobras (si las hay) para hacer tacos de carnitas al día siguiente. ¡Mmm!
INGREDIENTES
- 1 (7-10 libras) paleta de cerdo
- 30 dientes de ajo molido
- ½ taza jugo de naranja agria recién exprimido
alrededor de 3 naranjas - 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada Orégano seco
- 2 cucharaditas sal
INSTRUCCIONES
- Limpiar la pierna de cerdo y colocar en una fuente para asar. Seca con una toalla de papel. Con un cuchillo de cocina, haz agujeros en toda la carne.
- En un tazón mediano, combina el ajo, el jugo de naranja agria, el comino, la pimienta, el orégano y la sal. Frota la mezcla por toda la carne asegurándote de introducirla en los pequeños agujeros. Cubre con papel de aluminio y coloca en el refrigerador durante la noche.
- Retirar del refrigerador y dejar reposar sobre la encimera de la cocina durante aproximadamente 1 hora. Colocar en el horno y hornear a 350 grados durante aproximadamente 3-4 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que la carne alcance una temperatura de 175 grados.
- Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de cortar. Sirve con tu acompañante favorito.
Nutrición
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