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    Home » Recetas » Cena » Pernil Asado Estilo Cubano

    Pernil Asado Estilo Cubano

    Last Updated: Nov 13, 2020

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    Close up of a roasted pork shoulder.

    Pernil Asado Estilo Cubano ~ Pierna de cerdo asada, marinada en un mojo cubano preparado con ajo, comino, orégano, pimienta negra y naranja agria.

    Pierna de cerdo asada marinada en un aderezo estilo cubano

    Al crecer, recuerdo ver a mi abuela, mi mamá, mis tías y mis tíos haciendo planes para la Nochebuena. Hablaban sobre quién iba a preparar el lechón de ese año y dónde.

    En la República Dominicana, como ocurre en muchos otros países latinos, el plato principal de Nochebuena es el lechón asado. Esto lo convierte en un plato especial. Es objeto de mucha planificación. Es que, por lo general, el cerdo se cocina entero a fuego abierto. El proceso de preparar y cocinar la carne es tanto una experiencia como la fiesta donde nos reunimos para comer y celebrar.

    preparando marinada de ajo
    marinada de ajo en un tazón de cristal

    El lechón asado es un plato navideño imprescindible para mí y mi familia. Pero asar un cerdo entero. A fuego abierto en un barrio suburbano de la ciudad de Nueva York durante el invierno es prácticamente imposible. Es por eso que optamos por usar pernil de cerdo en su lugar.

    Pernil asado listo para servir

    Esta receta de Pernil Asado Estilo Cubano usa un mojo tradicional. Preparado con ajo, comino, orégano, pimienta negra y el jugo de tres naranjas agrias. Si no puedes encontrar naranjas agrias, puede sustituirlas usando jugo de naranja, recién exprimido, y jugo de limón juntos.

    Pernil asado estilo cubano rebanado

    El sabor de este lechón asado es increíble. Lo que es aún mejor es que puedes guardar las sobras (si las hay) para hacer tacos de carnitas al día siguiente. ¡Mmm!

    My Dominican Kitchen Logo
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    Pernil Asado Estilo Cubano

    Tiempo de preparación15 min
    Tiempo de cocción4 h
    Tiempo total4 h 15 min
    Raciones: 6 -8 porciones
    Calorías: 515kcal
    Imprimir Receta
    Plato: Plato Fuerte, Plato Principal
    Cocina: cubana, Latina
    Autor: Vanessa
    5 from 2 votes
    Close up of a roasted pork shoulder.
    Pierna de cerdo asada, marinada en un mojo cubano preparado con ajo, comino, orégano, pimienta negra y naranja agria.
     

    INGREDIENTES

    • 1 (7-10 libras) paleta de cerdo
    • 30 dientes de ajo molido
    • ½ taza jugo de naranja agria recién exprimido

      alrededor de 3 naranjas

    • 2 cucharaditas comino molido
    • 1 cucharadita pimienta negra molida
    • 1 cucharada Orégano seco
    • 2 cucharaditas sal

    INSTRUCCIONES

    • Limpiar la pierna de cerdo y colocar en una fuente para asar. Seca con una toalla de papel. Con un cuchillo de cocina, haz agujeros en toda la carne.
    • En un tazón mediano, combina el ajo, el jugo de naranja agria, el comino, la pimienta, el orégano y la sal. Frota la mezcla por toda la carne asegurándote de introducirla en los pequeños agujeros. Cubre con papel de aluminio y coloca en el refrigerador durante la noche.
    • Retirar del refrigerador y dejar reposar sobre la encimera de la cocina durante aproximadamente 1 hora. Colocar en el horno y hornear a 350 grados durante aproximadamente 3-4 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que la carne alcance una temperatura de 175 grados.
    • Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de cortar. Sirve con tu acompañante favorito.

    Nutrición

    Calorías: 515kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 64g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 216mg | Sodio: 1025mg | Potasio: 1225mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 83IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 94mg | Hierro: 5mg

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    Soy una madre trabajadora, cuyo amor por la comida me llevó a crear este blog como un recurso para otras madres ocupadas. Me apasiona crear versiones rápidas y fáciles de las recetas que crecí comiendo y así compartirlas con madres (y padres) que quieren cocinar alimentos llenos de sabores latinos que no requieren mucho tiempo para preparar.

    Nuestra misión es mostrarte que puedes preparar excelentes comidas sabrosas en casa sin pasar todo el día en la cocina.

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    Crecí aprendiendo a cocinar comida tradicional dominicana y creo en el poder de una buena comida para unir a una familia.

    Como madre ocupada, mi objetivo es mostrarte que el tiempo o las habilidades culinarias no tienen por qué obstaculizar la preparación de comidas deliciosas en casa para tu familia.

    ¡Te ayudaré a llevar estos deliciosos y reconfortantes sabores a tu ajetreada vida!

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