Dulce, jugoso y con un refrescante sabor cítrico, este bizcocho de naranja con ricotta y coco es el postre perfecto para cualquier ocasión.
No suelo comprar mucho queso ricotta. Cuando lo hago, regularmente compro el recipiente pequeño cuando tengo planeado hacer lasaña o Ziti horneado. Estas son las únicas dos recetas a las que le había agregado ricotta. Hasta que hice este pastel.
La semana pasada, mi supermercado local tenía a la venta el contenedor grande de queso ricotta. Fui a comprar el contenedor pequeño y me di cuenta de que el grande en realidad era más barato debido a la venta, así que lo compré sin saber realmente qué haría con él. Si no pensaba en algo rápido, este gran tarro de queso ricotta se desperdiciaría y no podría permitir que eso sucediera.
El día de San Valentín está a la vuelta de la esquina. Estaba segura de que podría hacer un pastel con queso. No es algo que esté acostumbrada a hacer, pero ¿por qué no?
De hecho, el ricotta hace que el pastel quede más jugoso y es delicioso. La combinación de naranja y coco le da un maravilloso sabor tropical. Después que este bizcocho de naranja con ricotta y coco estuvo listo, no duró mucho en la mesa. Eso siempre es una buena señal, ya que vivo en una casa llena de comedores quisquillosos.
INGREDIENTES
- 2 tazas harina para todo uso
- ½ cucharaditas bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita Levadura en polvo
- ½ cucharaditas sal
- ½ taza mantequilla sin sal
- 1 taza azúcar
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 1 taza queso ricotta
- 1 huevo
- 1 cucharada jugo de naranja
- 1 cucharada vainilla
- ¾ taza hojuelas de coco
For the Glaze
- 1 taza azúcar en polvo
- 2 cucharadas zumo de naranja
- ½ cucharada cáscara de naranja
- 2 cucharadas hojuelas de coco para cubrir Opcional
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa un molde para pasteles bundt y reserva.
- En un tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- Con una batidora de pie, bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el queso ricotta y mezcla hasta que esté bien combinado. Bate el huevo, el jugo de naranja y la vainilla. Agrega lentamente los ingredientes secos y combina hasta que se mezclen bien.
- Vierte la mezcla y esparce uniformemente sobre el molde para pasteles. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deja enfriar durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla.
- Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado. En un tazón mediano, mezcla el azúcar glass, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
- Rocía el glaseado sobre el pastel y espolvorea con hojuelas de coco. Deja reposar hasta que el glaseado se endurezca. El pastel se puede reservar en un recipiente tapado hasta por 2 a 3 días.
NOTAS
Nutrición
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