Arepitas de Yuca
Arepitas dominicanos de yuca crujientes con un toque de anís—perfectos como snack, aperitivo o acompañamiento, y listos en unos 25 minutos.
Servings: 4 porciones
Calories: 230kcal
Ingredientes
- 1 lb 454 g de yuca, pelada y finamente rallada
- 1 Tbsp 14 g de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 huevo grande aprox. 50 g, batido
- 1 tsp 2 g de semillas de anís
- 1 tsp 6 g de sal
- 1 tsp 4 g de azúcar
- 1 taza 240 ml de aceite vegetal, para freír
Instrucciones
- Pela y ralla finamente la yuca en el lado más pequeño del rallador.
- En un tazón mediano, mezcla la yuca rallada con la mantequilla, el huevo batido, el anís, la sal y el azúcar hasta integrar bien.
- Vierte el aceite en una sartén mediana y caliéntalo a fuego medio hasta que brille.
- Trabajando por tandas, deja caer cucharadas de la mezcla en el aceite caliente (aplana ligeramente con la cuchara para cocinar parejo).
- Cocina 2–3 minutos por lado, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Transfiere a un plato con papel toalla para absorber el exceso de aceite.
- Disfruta de inmediato mientras están calientes y crujientes.
Notas
- La mezcla puede prepararse con anticipación y refrigerarse hasta por 2 días.
- Para una versión con queso, agrega ¼ taza (30 g) de cheddar suave, gouda o mozzarella.
- Recalienta las arepitas en un horno a 375°F (190°C) o en la freidora de aire por 5–7 minutos.
- Atajo: busca yuca pelada y rallada en la sección de congelados de muchos supermercados latinos; descongela y exprime antes de usar.
Nutrición
Calorías: 230kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 49mg | Sodio: 637mg | Potasio: 331mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 169IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg