En un hogar dominicano, el arroz con leche no es solo un postre—es un abrazo en un tazón. Cuando llega el otoño, me gusta darle un toque acogedor con puré de calabaza y especias de pie de calabaza, para que sepa como si nuestro clásico arroz con leche se encontrara con un pedazo de pie de calabaza. Perfecto para la merienda, la sobremesa del domingo o la mesa de las fiestas.
Piénsalo junto a otros dulces tradicionales como Habichuelas con Dulce, Pudín de Pan y Dulce de Batata—este Arroz con Leche de Calabaza encaja perfectamente en la cocina dominicana. Durante las fiestas, sírvelo tibio acompañado de una taza de Coquito de Chocolate para un verdadero confort caribeño.
Instrucciones Paso a Paso
Comienza agregando el arroz, el agua, la rama de canela y la sal en una olla grande de fondo grueso (un caldero o una olla de hierro funcionan muy bien). Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido, unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Agrega la leche evaporada, el azúcar, las especias de pie de calabaza y el puré de calabaza, y mezcla bien. Cuando vuelva a hervir suavemente, incorpora las pasas (si las usas). Reduce el fuego y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa, como un pudín, unos 10–15 minutos.
Apaga el fuego, cubre y deja reposar unos minutos para que termine de espesar. Sirve tibio o frío, y decora con nueces picadas (si las usas).
Sugerencias para Servir
- Sírvelo en tacitas de café y espolvorea con un poco de canela; agrega crema batida si quieres ese toque de “pie de calabaza”.
- Acompáñalo con una porción de Flan de Coco o Flan de Chocolate para un dúo perfecto de postres.
- Para una merienda dominicana, acompáñalo con un Morir Soñando o un vasito de Coquito de Chocolate durante las fiestas.
Consejos de Almacenamiento
Refrigerar: Deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético por hasta 4 días. El arroz con leche se espesa al enfriarse—añade un chorrito de leche antes de servir para soltarlo un poco.
Recalentar: Caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas con un poco de leche para devolverle su cremosidad.
Congelar: No se recomienda (la textura puede volverse granulada).
Consejos de la Receta
- Usa una olla de fondo grueso y remueve de vez en cuando para lograr un resultado más cremoso y evitar que se pegue.
- Si prefieres una textura más ligera, agrega un poco más de agua o leche evaporada al final.
- Mezclas opcionales: pasas doradas para un toque dulce y nueces picadas para un toque crujiente.
- Decoración: crema batida y una pizca de canela o especias de calabaza.
Arroz con Leche de Calabaza
Author:Equipo
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz blanco de grano largo crudo
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de especias de pie de calabaza
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de pasas doradas opcional
- 1/4 taza de nueces picadas opcional
Instrucciones
- Coloca el arroz, el agua, la rama de canela y la sal en una olla grande a fuego medio. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del agua se haya absorbido, unos 20 minutos.
- Agrega la leche evaporada, el azúcar, las especias de pie de calabaza y el puré de calabaza, y mezcla bien. Cuando vuelva a hervir suavemente, añade las pasas (si las usas).
- Reduce el fuego y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y esté cremosa, unos 10–15 minutos.
- Apaga el fuego, cubre y deja reposar unos minutos para que se asiente.
- Sirve tibio o frío; espolvorea con nueces picadas antes de servir.
Notas
- Un caldero o una olla de hierro distribuye mejor el calor y evita que se queme.
- Si prefieres un arroz con leche más ligero, agrega más leche o agua hasta que tenga la textura que te guste.
- Termina con nueces, crema batida y un poco de canela para un toque festivo.
Nutrición
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