Receta Fácil de Sofrito de 15 Minutos

Esta receta de Sofrito está hecha de una mezcla de ingredientes frescos y aromáticos utilizados principalmente en la cocina española y latinoamericana que le dan un gran sabor a tus platos.

La cocina casera puede llevar mucho tiempo. Especialmente, cuando tienes un millón de otras cosas que hacer con una agenda apretada. Los días no son lo suficientemente largos. He tenido que hacer un sistema para prácticamente todo en mi vida para asegurarme de que puedo hacer lo máximo en menos tiempo.

Este condimento casero de Sofrito es uno de esos sistemas y un truco de cocina bastante práctico.

Como en la mayoría de los hogares latinos, tengo que alimentar a mi familia con al menos una comida casera al menos 5 o 6 días a la semana. Y no es fácil de lograr, por decir lo menos. Aunque me encanta cocinar, me gusta tomar mis días libres de la cocina de vez en cuando. Entonces, la mayoría de los días, tengo que dividir mi tiempo entre muchas tareas diferentes, y preparar una comida completa para la cena en la mesa es casi siempre una de ellas.

Para mí, es crucial que mi comida tenga un gran sabor incluso en los días en que no puedo estar en la cocina por mucho tiempo. Es por eso que comencé a hacer mi propio sofrito casero fresco.

¿Qué es Sofrito?

El sofrito es una mezcla de ingredientes aromáticos utilizados principalmente en la cocina española y latinoamericana. Incluye pimientos, cebollas, ajo, cilantro, cebollas verdes y culantro. También puede agregar ajíes dulces (pimientos dulces) o pimientos cubanelle si no puede encontrarlos.

El sofrito lo uso para casi todo: para sazonar todo tipo de carnes y cocinar arroces como el arroz con habichuelas o el arroz con guandules, los locrios (arroz con carne), e incluso la paella. También uso sofrito para hacer Sancocho, que es un delicioso plato de guiso de la República Dominicana, y muchos otros platos. Es tan versátil que literalmente se puede utilizar para sazonar todas sus comidas.

Este simple condimento también es muy conveniente tener en su nevera ya que automáticamente ahorra el tiempo que tomaría cortar todas las verduras. Sé que hace que mi tiempo de cocción sea mucho más corto y la preparación de comidas sea mucho más simple.

Para hacer este sofrito solo necesitas los ingredientes y un buen procesador de alimentos. Agréguelo a los tarros de cristal, selle y reserve en el refrigerador. Esta receta de sofrito puede durar hasta dos semanas si se mantiene refrigerada.

Ingredientes

• Cilantro – este es uno de los ingredientes principales del sofrito. Si eres una de esas personas a las que no les gusta el sabor del cilantro, puedes optar por omitirlo, pero te recomiendo que no lo hagas.
• Culantro – es un ingrediente común en la cocina puertorriqueña y dominicana. En República Dominicana se le conoce como “cilantro ancho”.
• Puerro – este ingrediente normalmente no se agrega al sofrito. Es algo que me gusta agregarle porque me gusta mucho el sabor de las cebollas verdes en mi sofrito.
• Cebollas – a algunos les gusta usar cebollas blancas. Yo prefiero las cebollas rojas.
• Ajo (pelado) – ¡utilízalo mucho!
• Pimientos verdes o rojos – puede usar solo pimientos verdes o una combinación de pimientos verdes y rojos.
• Aji Dulce (opcional) – El aji dulce es un ingrediente muy común en República Dominicana, donde se le conoce como “aji gustoso” y se usa para condimentar muchas de nuestras comidas. En los EE. UU. no está ampliamente disponible y no se puede encontrar en todas partes. Si no puedo encontrar aji dulce, uso pimientos cubanelle en su lugar o simplemente lo dejo fuera.

Cómo hacer un sofrito

1. Pique el cilantro, el culantro y el puerro en trozos grandes y colóquelos en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Corta las cebollas y los pimientos en trozos medianos y añádelos al procesador de alimentos.
3. Agregue los dientes de ajo y el ají dulce o chiles cubanelle. Pulse los ingredientes a medida que los agrega al procesador de alimentos para comenzar a triturarlos para que todo encaje.
4. Licúe todo hasta que se mezcle bien. Particularmente busco una textura uniforme en mi sofrito.
5. Si lo desea, siéntase libre de agregar orégano y/o sal para añadir más condimento.

Sofrito Dominicano y Sofrito Puertorriqueño

El sofrito es muy común en la cocina latina y caribeña, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana. Debido a su popularidad, no hay una sola forma de hacer o consumir sofrito. De hecho, el sofrito varía en varios colores, desde el verde hasta el naranja y el rojo. Incluso varía en sabor de suave a picante.

La forma en que se hace referencia al sofrito es bastante diferente entre la República Dominicana y Puerto Rico. Los dominicanos a menudo se refieren al sofrito como sazón, utilizando ingredientes como pimientos, cebollas, ajo, cilantro, salsa o pasta de tomate, vinagre y achiote (bija). Sin embargo, los puertorriqueños a menudo se refieren a su sofrito como recaito, y comúnmente usan ingredientes como culantro, ajo, pimientos verdes y ajíes dulces.

Me gusta hacer mi sofrito en su forma más simple agregando solo ingredientes que sé que uso con seguridad en la mayoría de mis recetas para poder usarlo tanto como lo hago. No agrego pasta de tomate u orégano a mi sofrito por varias razones:

1. No todas las recetas que cocino con sofrito requieren salsa de tomate o pasta de tomate. Mantener la pasta de tomate fuera de mi sofrito y agregarla al momento de cocinar cuando sea necesario me permite la flexibilidad de tener más usos para mi sofrito.
2. Agrego orégano a mis recetas al momento de cocinar. Esto me permite medir con precisión este ingrediente por receta, ya que puede variar.

¿Cuál es la diferencia entre el culantro y el cilantro?

Si bien el cilantro y el culantro pueden confundirse fácilmente, hay formas de distinguirlos fácilmente. Por un lado, la apariencia. Las hojas de cilantro son pequeñas y agrupadas, similares a las hojas de perejil. Sin embargo, las hojas de culantro son largas y delgadas con bordes dentados. Es por eso que a menudo escuchará que la gente se refiere al culantro como cilantro espinoso, cilantro de hojas largas o menta de dientes de sierra. En la República Dominicana, el culantro se conoce comúnmente como “cilantro ancho”, mientras que el cilantro se conoce como “cilantrico”.

El culantro también sabe más fuerte que el cilantro, lo que puede no ser una gran noticia para aquellos a quienes no les gusta el cilantro. En ese caso, si desea sustituir el cilantro por culantro, asegúrese de usarlo con moderación. Mientras que el cilantro a menudo se consume crudo, el culantro es mejor cuando se cocina, ya que libera más sabor. Si bien ambas hierbas son apreciadas en diferentes culturas, el cilantro es originario de América del Norte, Asia y Europa, mientras que el culantro es originario de América Central, Europa y partes de Asia.

Preguntas Frecuentes

Notas de receta y variaciones

• Usa hierbas frescas y vegetales aromáticos para hacer la receta del sofrito.
• Puede agregar orégano seco, sal y/o adobo para agregar más condimentos a su sofrito.
• Si no puede encontrar ají dulce, use ají cubanelle en su lugar.
• Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador o congélelo en porciones usando bandejas de cubitos de hielo.

Platos Que Se Pueden Cocinar Con Sofrito

• Arroz con Gandules
• Locrio de Salami
• Locrio de Longaniza
• Sancocho
• Pasteles en Hoja
• Pollo Guisado
• Frijoles Negros Guisados
• Puerco Asado

*Esta publicación se publicó por primera vez en agosto de 2012. Se actualizó en febrero de 2022 con nuevos detalles, consejos, imágenes y videos.

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