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    Home » Recetas » Plato Principal » Locrio de Longaniza

    Locrio de Longaniza

    Last Updated: Sep 7, 2021

    Ir a la Receta Jump to Video Imprimir Receta

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    Locrio de Longaniza es un plato preparado con arroz y chorizo dominicano de cerdo. Este sabroso plato es una estampa en la República Dominicana, perfecto para una cena entre semana.

    Locrio de longaniza servido en un plato acompañado con tomate y aguacate.

    El mes pasado, mi familia y yo tomamos unas vacaciones para regresar a casa en la República Dominicana. Pasamos tiempo con la familia y con viejos amigos.  Visitamos museos históricos, nos relajamos en la playa y probamos toda la comida que encontramos. Fue el tiempo perfecto para enseñar a nuestros hijos acerca de nuestra cultura y que la experimentaran mediante todas las cosas maravillosas que nuestro país tiene para ofrecer.

    Llegamos a la capital del país, Santo Domingo, y pasamos un tiempo allí, pero la mayor parte de nuestra visita la pasamos viajando por la costa norte de la isla, Nagua, Samaná y Puerto Plata. 

    Longaniza colgada en un puesto de vender longaniza en la República Dominicana

    También viajamos de Puerto Plata a Santiago, y fue de camino allí que descubrimos la mejor longaniza que he probado en mi vida. Había un puesto local a lado del camino donde venden la más sabrosa longaniza hecha en casa y preparada fresca todos los días.

    Compramos algunas libras de este chorizo para llevar y cuando llegamos a Santiago mi suegra preparó un delicioso locrio de longaniza para la cena.

    Locrio de longaniza servido en un plato con tomate y aguacate

    ¿Que es el Locrio?

    Locrio es un plato con arroz de la República Dominicana parecido a la paella. Este plato consiste en arroz sazonado y mezclado con algún tipo de carne, como pollo o cerdo y cocinado en un solo caldero.

    Un ejemplo popular de un locrio es el plato conocido como Arroz con Pollo en muchos países latinoamericanos. En la República Dominicana este mismo plato es conocido como Locrio de Pollo, pero esencialmente son el mismo plato.

    Longaniza cruda en un plato
    Ingredientes para preparar Locrio de Longaniza.

    ¿Donde Puedo Conseguir Longaniza?

    Puedes encontrar longaniza, o chorizo estilo dominicano, en el área de carnes en la mayoría de supermercados hispanos. Si no tienes un supermercado hispano en tu área, puedes comprar longaniza en el internet haciendo click aquí. Aún no he comprado con ellos pero tengo una amiga que ordena regularmente sus productos y me ha dicho que sus productos y servicios son de muy buena calidad.

    ¿Puedo preparar este plato con cualquier chorizo de cerdo?

    La respuesta es sí, puedes hacerlo. Yo lo he hecho. Aunque el plato puede que sepa muy bien, te aseguro que el sabor no sera igual. Los sabores únicos de este chorizo estilo dominicano es lo que hace que este plato sea tan delicioso.

    Con eso dicho. He preparado este plato con chorizo picante italiano y salió muy bien, con un sabor diferente pero también muy bueno.

    Locrio de Longaniza servido en un plato con tomate y aguacate.

    Como Preparar Locrio de Longaniza

    Puedes encontrar instrucciones detalladas y todas las medidas en la tarjeta de receta al final de la pagina que también puedes imprimir si gustas.

    Ahora, esta receta de Locrio de Longaniza es una de las más fácil que prepararas en tu vida.  

    • Primero tienes que freír la longaniza hasta que esté cocinada y levemente crujiente. Te recomiendo hacer esto en el mismo caldero donde vas a cocinar el arroz, así podrás usar el mismo aceite del chorizo o longaniza ya que está lleno de sabores de la longaniza.
    • Luego remover el chorizo del caldero y empezarás a cocinar los sazones: adobo, cubitos de caldo de pollo, sazón, pimienta negra molida, un poco de sofrito hecho en casa, salsa de tomate y aceitunas. Cuando se haya sofrito los sazones, de 2 a 3 minutos, añade agua y deja que hierva. 
    • Finalmente añade el arroz. Mezcla un poco y luego tápalo, muévelo ocasionalmente para que no se pegue en el fondo del caldero. Cuando la mayor parte de el agua se haya evaporado incorporar la longaniza o chorizo y mezcla hasta combinar. Cubrir y dejar cocinar por 25 minutos a fuego medio lento. Luego solo tienes que mezclar una vez más con mucho cuidado y dejar que cocine por 5 minutos más..
    • Sausage being cooked in a pan.
    • Adding the seasonings in the pan.
    • All of the seasonings in the pan.
    • The seasonings mixed together being cooked.
    • Water added to the pan.
    • Rice being added to the pan.
    • Sausages being placed back into the pan with the rice.
    • Mixing the sausage with the rice.
    • Putting the lid on the pot.
    • The sausage and rice in the pot ready to serve.

    Consejos Para Preparar Locrio de Longaniza

    • Asegúrate de conseguir Longaniza Dominicana de calidad. Hay un arte para una buena longaniza dominicana y no todas son iguales
    • También es importante escurrir bien arroz cuando lo laves. Estamos añadiendo suficiente agua en el proceso de cocinarlo y si el arroz todavía tiene mucha agua cuando lo añadas puede que tu locrio quede muy mojado o “apastado” como dicen los dominicanos.
    • En esta receta uso el sofrito que ya he preparado de antemano. Puedes preparar tu propio sofrito mezclando ½ ají, ½ cebolla roja, 1 diente de ajo y dos cucharadas de cilantro
    Locrio de Longaniza servido en dos platos con tomate y aguacate.

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    Locrio de Longaniza

    Tiempo de preparación5 min
    Tiempo de cocción35 min
    Tiempo total40 min
    Raciones: 6 people
    Calorías: 260kcal
    Imprimir Receta
    Plato: Plato Principal
    Cocina: Dominican
    Autor: Vanessa
    5 from 4 votes
    Locrio de Longaniza served on a plate with avocado and tomato.
    Locrio de Longaniza es un plato preparado con arroz y chorizo dominicano de cerdo. Este sabroso plato es una estampa en la República Dominicana, perfecto para una cena entre semana.

    INGREDIENTES

    • 3 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 lb longaniza, cortada en pedazos de 1 pulgada
    • 2 cubitos de caldo de pollo
    • ½ cucharadita de adobo
    • 1 cucharadita de oregano
    • 1 paquetito de sazon, culantro y achiote
    • ½ cucharadita de pimienta negra molida
    • 3 cucharadas de sofrito hecho en casa
    • ¼ taza de salsa de tomate
    • ¼ taza de aceitunas y/o alcaparras
    • 4 tazas de agua
    • 3 tazas de arroz, lavado

    INSTRUCCIONES

    • En un caldero, calentar el aceite a fuego medio. Freír la longaniza hasta que se cocine y este un poco crujiente. Remover de el caldero y reservar.
    • Remover el exceso de aceite de el caldero. Añadir los cubitos de caldo de pollo, adobo, orégano, sazón, pimienta negra molida y cocinar por 30 segundos luego añadir el sofrito, salsa de tomate y las aceitunas y mover. Cocinar por 2 a 3 minutos.
    • Añadir el agua. Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y mover ocasionalmente para que no se pegue al fondo del caldero.
    • Cuando el agua se haya evaporado, añadir la longaniza y mezclar hasta combinar. Tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Luego mezclar todo con mucho cuidad y cubrir por unos 5 minutos adicionales.
    • Servir caliente acompañado de una ensalada de aguacate.

    NOTAS

    • Asegúrate de conseguir Longaniza Dominicana de calidad. Hay un arte para una buena longaniza dominicana y no todas son iguales.
    • También es importante escurrir bien arroz cuando lo laves. Estamos usando suficiente agua en el proceso de cocinarlo y si el arroz todavía tiene mucha agua cuando lo añadas puede que tu locrio quede muy mojado o “apastado” como dicen los dominicanos.
    • En esta receta uso el sofrito que ya he preparado de antemano. Puedes preparar tu propio sofrito mezclando ½ ají, ½ cebolla roja, 1 diente de ajo y dos cucharadas de cilantro.

    Nutrición

    Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 12g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 54mg | Sodio: 488mg | Potasio: 268mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 57IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg

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    *Esta publicación es posible gracias a nuestros amigos de Delta Airlines. Gracias Delta por llevarnos en un viaje de regreso a casa para vivir nuestra cultura de cerca y aprender acerca de nuestra deliciosa gastronomía, incluyendo recetas como esta de Locrio de Longaniza.

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    Soy una madre trabajadora, cuyo amor por la comida me llevó a crear este blog como un recurso para otras madres ocupadas. Me apasiona crear versiones rápidas y fáciles de las recetas que crecí comiendo y así compartirlas con madres (y padres) que quieren cocinar alimentos llenos de sabores latinos que no requieren mucho tiempo para preparar.

    Nuestra misión es mostrarte que puedes preparar excelentes comidas sabrosas en casa sin pasar todo el día en la cocina.

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    Comments

    1. Morena

      abril 05, 2020 at 5:40 pm

      5 stars
      Me parece demasiado provocativo, pero no tengo longaniza sino chorizo español, que es el que usaré. Después te cuento cómo me salió. También me gustan mucho tus recetas con plátanos... son una delicia.

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:15 pm

        Si también puedes usar chorizo Español para esta receta. Estoy segura que quedará deliciosa. Muchas gracias! Me alegra que te gusten mis recetas.

        Responder
    2. Leticia Esteves

      abril 02, 2020 at 6:32 am

      5 stars
      Nunca había escuchado sobre locrio y ahora cuanto apetece con tu receta!

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:16 pm

        Es riquísimo! Aquí nos encanta hacer locrio.

        Responder
    3. Paula

      abril 01, 2020 at 11:48 pm

      Esta receta se ve absolutamente deliciosa. Me encanta que usas, lo que yo llamaría chorizo! Creo que debe tener un sabor increíble.
      Lo haré para mi familia

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:16 pm

        Gracias Paula! Si es muy rico. Espero que les guste.

        Responder
    4. Enriqueta E Lemoine

      abril 01, 2020 at 8:26 pm

      5 stars
      Pero que gusto me da leerte en español. Este locrio de longaniza se ve mundial...

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:17 pm

        Gracias Enri! 🙂

        Responder
    5. FABIOLA S ACOSTA

      abril 01, 2020 at 7:10 pm

      5 stars
      Wow no conocía este plato Locrio de Longaniza, me fascina el chorizo y el arroz. Me encantaría probar esta receta. Gracias.

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:18 pm

        Es un plato muy rico y super popular en la Republica Dominicana. Se come muy a menudo.

        Responder
    6. Ada Zuluaga

      abril 01, 2020 at 6:30 pm

      Me encata el locrio de longaniza , mañana ya se que voy a preparar de desayuno

      Responder
      • Vanessa

        abril 06, 2020 at 12:18 pm

        Me alegra que te guste!

        Responder
    7. Natalia

      octubre 23, 2019 at 12:36 pm

      Ufffff se me antoja y súper fácil

      Responder

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    HOLA & WELCOME

    Crecí aprendiendo a cocinar comida tradicional dominicana y creo en el poder de una buena comida para unir a una familia.

    Como madre ocupada, mi objetivo es mostrarte que el tiempo o las habilidades culinarias no tienen por qué obstaculizar la preparación de comidas deliciosas en casa para tu familia.

    ¡Te ayudaré a llevar estos deliciosos y reconfortantes sabores a tu ajetreada vida!

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