Locrio de Longaniza

Locrio de Longaniza es un plato preparado con arroz y chorizo dominicano de cerdo. Este sabroso plato es una estampa en la República Dominicana, perfecto para una cena entre semana.

El mes pasado, mi familia y yo tomamos unas vacaciones para regresar a casa en la República Dominicana. Pasamos tiempo con la familia y con viejos amigos.  Visitamos museos históricos, nos relajamos en la playa y probamos toda la comida que encontramos. Fue el tiempo perfecto para enseñar a nuestros hijos acerca de nuestra cultura y que la experimentaran mediante todas las cosas maravillosas que nuestro país tiene para ofrecer.

Llegamos a la capital del país, Santo Domingo, y pasamos un tiempo allí, pero la mayor parte de nuestra visita la pasamos viajando por la costa norte de la isla, Nagua, Samaná y Puerto Plata. 

También viajamos de Puerto Plata a Santiago, y fue de camino allí que descubrimos la mejor longaniza que he probado en mi vida. Había un puesto local a lado del camino donde venden la más sabrosa longaniza hecha en casa y preparada fresca todos los días.

Compramos algunas libras de este chorizo para llevar y cuando llegamos a Santiago mi suegra preparó un delicioso locrio de longaniza para la cena.

¿Que es el Locrio?

Locrio es un plato con arroz de la República Dominicana parecido a la paella. Este plato consiste en arroz sazonado y mezclado con algún tipo de carne, como pollo o cerdo y cocinado en un solo caldero.

Un ejemplo popular de un locrio es el plato conocido como Arroz con Pollo en muchos países latinoamericanos. En la República Dominicana este mismo plato es conocido como Locrio de Pollo, pero esencialmente son el mismo plato.

¿Donde Puedo Conseguir Longaniza?

Puedes encontrar longaniza, o chorizo estilo dominicano, en el área de carnes en la mayoría de supermercados hispanos. Si no tienes un supermercado hispano en tu área, puedes comprar longaniza en el internet haciendo click aquí. Aún no he comprado con ellos pero tengo una amiga que ordena regularmente sus productos y me ha dicho que sus productos y servicios son de muy buena calidad.

¿Puedo preparar este plato con cualquier chorizo de cerdo?

La respuesta es sí, puedes hacerlo. Yo lo he hecho. Aunque el plato puede que sepa muy bien, te aseguro que el sabor no sera igual. Los sabores únicos de este chorizo estilo dominicano es lo que hace que este plato sea tan delicioso.

Con eso dicho. He preparado este plato con chorizo picante italiano y salió muy bien, con un sabor diferente pero también muy bueno.

Como Preparar Locrio de Longaniza

Puedes encontrar instrucciones detalladas y todas las medidas en la tarjeta de receta al final de la pagina que también puedes imprimir si gustas.

Ahora, esta receta de Locrio de Longaniza es una de las más fácil que prepararas en tu vida.  

• Primero tienes que freír la longaniza hasta que esté cocinada y levemente crujiente. Te recomiendo hacer esto en el mismo caldero donde vas a cocinar el arroz, así podrás usar el mismo aceite del chorizo o longaniza ya que está lleno de sabores de la longaniza.
• Luego remover el chorizo del caldero y empezarás a cocinar los sazones: adobo, cubitos de caldo de pollo, sazón, pimienta negra molida, un poco de sofrito hecho en casa, salsa de tomate y aceitunas. Cuando se haya sofrito los sazones, de 2 a 3 minutos, añade agua y deja que hierva. 
• Finalmente añade el arroz. Mezcla un poco y luego tápalo, muévelo ocasionalmente para que no se pegue en el fondo del caldero. Cuando la mayor parte de el agua se haya evaporado incorporar la longaniza o chorizo y mezcla hasta combinar. Cubrir y dejar cocinar por 25 minutos a fuego medio lento. Luego solo tienes que mezclar una vez más con mucho cuidado y dejar que cocine por 5 minutos más..

Consejos Para Preparar Locrio de Longaniza

• Asegúrate de conseguir Longaniza Dominicana de calidad. Hay un arte para una buena longaniza dominicana y no todas son iguales
• También es importante escurrir bien arroz cuando lo laves. Estamos añadiendo suficiente agua en el proceso de cocinarlo y si el arroz todavía tiene mucha agua cuando lo añadas puede que tu locrio quede muy mojado o “apastado” como dicen los dominicanos.
• En esta receta uso el sofrito que ya he preparado de antemano. Puedes preparar tu propio sofrito mezclando ½ ají, ½ cebolla roja, 1 diente de ajo y dos cucharadas de cilantro

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• Arroz con Gandules
• Frijoles Negros Guisados
• Chimichurri Dominicano

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Locrio de Longaniza

Tiempo de preparación5 min

Tiempo de cocción35 min

Tiempo total40 min

Raciones: 6 people

Calorías: 260kcal

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Plato: Plato Principal

Cocina: Dominican

Autor: Vanessa

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Locrio de Longaniza es un plato preparado con arroz y chorizo dominicano de cerdo. Este sabroso plato es una estampa en la República Dominicana, perfecto para una cena entre semana.

INGREDIENTES

• ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
• ▢ 1 lb longaniza, cortada en pedazos de 1 pulgada
• ▢ 2 cubitos de caldo de pollo
• ▢ ½ cucharadita de adobo
• ▢ 1 cucharadita de oregano
• ▢ 1 paquetito de sazon, culantro y achiote
• ▢ ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ▢ 3 cucharadas de sofrito hecho en casa
• ▢ ¼ taza de salsa de tomate
• ▢ ¼ taza de aceitunas y/o alcaparras
• ▢ 4 tazas de agua
• ▢ 3 tazas de arroz, lavado

INSTRUCCIONES

• En un caldero, calentar el aceite a fuego medio. Freír la longaniza hasta que se cocine y este un poco crujiente. Remover de el caldero y reservar.
• Remover el exceso de aceite de el caldero. Añadir los cubitos de caldo de pollo, adobo, orégano, sazón, pimienta negra molida y cocinar por 30 segundos luego añadir el sofrito, salsa de tomate y las aceitunas y mover. Cocinar por 2 a 3 minutos.
• Añadir el agua. Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y mover ocasionalmente para que no se pegue al fondo del caldero.
• Cuando el agua se haya evaporado, añadir la longaniza y mezclar hasta combinar. Tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Luego mezclar todo con mucho cuidad y cubrir por unos 5 minutos adicionales.
• Servir caliente acompañado de una ensalada de aguacate.

NOTAS

• Asegúrate de conseguir Longaniza Dominicana de calidad. Hay un arte para una buena longaniza dominicana y no todas son iguales.
• También es importante escurrir bien arroz cuando lo laves. Estamos usando suficiente agua en el proceso de cocinarlo y si el arroz todavía tiene mucha agua cuando lo añadas puede que tu locrio quede muy mojado o “apastado” como dicen los dominicanos.
• En esta receta uso el sofrito que ya he preparado de antemano. Puedes preparar tu propio sofrito mezclando ½ ají, ½ cebolla roja, 1 diente de ajo y dos cucharadas de cilantro.

Nutrición

Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 12g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 54mg | Sodio: 488mg | Potasio: 268mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 57IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg

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*Esta publicación es posible gracias a nuestros amigos de Delta Airlines. Gracias Delta por llevarnos en un viaje de regreso a casa para vivir nuestra cultura de cerca y aprender acerca de nuestra deliciosa gastronomía, incluyendo recetas como esta de Locrio de Longaniza.