Locrio de Longaniza
Un clásico arroz dominicano hecho en una sola olla con longaniza, sofrito, sazón y aceitunas—sustancioso, aromático y perfecto para una cena rápida.
Servings: 6 people
Calories: 235kcal
Ingredientes
- 3 cucharadas 45 ml de aceite vegetal
- 1 lb 454 g de longaniza dominicana, cortada en trozos de 1 pulgada (2.5 cm)
- 2 cubitos de caldo de pollo o 2 cucharaditas de caldo granulado, 6 g
- ½ cucharadita 2 g de adobo
- 1 cucharadita 1 g de orégano seco
- 1 cucharadita 1 g de sazón con achiote
- ½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
- 3 cucharadas 45 g de sofrito casero
- ¼ taza 60 ml de salsa de tomate
- ¼ taza 60 g de alcaparrado o aceitunas verdes rellenas de pimiento
- 4 tazas 960 ml de agua
- 3 tazas aprox. 555 g de arroz blanco de grano largo, enjuagado y bien escurrido
Instrucciones
- Calienta el aceite en un caldero grande u olla de hierro a fuego medio.
- Agrega la longaniza y cocina hasta que esté dorada, cocida y un poco crujiente en los bordes; retira y reserva.
- Elimina el exceso de grasa dejando 1 cucharadita en la olla.
- Agrega caldo, adobo, orégano, sazón y pimienta; cocina por 30 segundos para despertar los sabores.
- Incorpora el sofrito, la salsa de tomate y las aceitunas; cocina 2–3 minutos.
- Añade el agua y deja hervir.
- Agrega el arroz bien escurrido y cocina destapado, moviendo ocasionalmente, hasta que el líquido casi se evapore.
- Reincorpora la longaniza y mezcla suavemente.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 25 minutos.
- Esponja, tapa de nuevo y cocina 5 minutos adicionales.
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Notas
- Escurre bien el arroz para evitar que quede húmedo.
- Usa un caldero pesado para un concón perfecto.
- Ajusta la sal con cuidado: los condimentos ya son salados.
Nutrición
Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 1g | Proteina: 12g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 9g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 55mg | Sodio: 487mg | Potasio: 192mg | Fibra: 0.03g | Azúcar: 0.04g | Vitamina A: 63IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 7mg | Hierro: 1mg