Cuando estoy cocinando en mi cocina, quiero que mis comidas sean súper sabrosas. Ya sea que esté haciendo quesadillas, tacos, burritos, quiero que el sabor esté allí. Esta receta Fácil de Tacos de Barbacoa puede ser simple, ¡pero TODOS los ingredientes se mezclan para hacer algo maravilloso!
Esta es una gran receta para tener a mano porque a veces estás ocupado, pero aún así quieres una comida casera. Me encanta poder cocinar esta comida en una olla de cocción lenta o una olla de presión y luego terminar de preparar los tacos más tarde.
Cuando tu carne se cocina en una olla de presión, ¡literalmente no tienes trabajo que hacer! Puedes usar dos tenedores para triturar la carne y ver cómo esta receta de tacos cobra vida.
¿Qué es Barbacoa?
La palabra puede sonar elegante, pero Barbacoa simplemente significa “asado”. Esta es la forma tradicional de cocinar carne de res o cabra, pero la carne de cerdo o ternera también se puede hacer de esta manera. Se asa lentamente con condimentos. Cuando se sirve la barbacoa, puedes usar tortillas de maíz, cilantro cortado, cebolla finamente picada y un chorrito de limón.
Ingredientes
Cocinar esta comida no requiere mucho, pero sí necesita algunos ingredientes. Es posible que descubras que algunos de estos ingredientes ya los tienes a mano.
- Lomo de res – Puedes encontrar lomo de res en casi cualquier tienda de comestibles. Me gusta comprar esta carne cuando está al descuento y luego preparo deliciosos tacos con ella.
- Aceite de Oliva – No necesitas una tonelada de aceite de oliva, pero es una parte importante de esta receta. El aceite de oliva es un ingrediente esencial en muchas de mis recetas.
- Caldo de res – El caldo de res va a ayudar a garantizar que la carne sea tierna y sabrosa.
- Chiles verdes – Una lata de chiles verdes sera más que suficiente para este plato.
- Pasta de tomate – Toma una lata de pasta de tomate porque vas a hacer magia en esta receta.
- Hojas de laurel – ¿Quieres sabor? Las hojas de laurel aportarán un delicioso sabor a los tacos.
- Sal y pimienta – Puedes usar tanto o tan poco como quieras. También puedes agregar otros condimentos si lo deseas, como el adobo.
Para hacer la salsa, necesitarás diferentes ingredientes, estos son los siguientes:
- caldo de res
- chiles chipotle
- salsa de adobo
- cebolla amarilla
- ajo
- vinagre de sidra de manzana
- comino molido
- orégano
- sal
- pimienta negra
- jugo de limón
- malagueta
La salsa es lo que hace que esta receta sea tan buena. También querrás poner esta salsa en tus tacos ya ensamblados.
Cómo hacer tacos de barbacoa
- Toma todos los ingredientes de la salsa, colócalos en una licuadora y licúa hasta que la salsa esté suave y ligera.
- Prepara tu asado cortándo la carne en 3 – 4 trozos grandes. Sazonar según sea necesario.
- Presiona saltear en el Instant Pot. Cuando la IP se caliente, continúa y agrega el aceite y la carne de res. Vas a dorar la carne por ambos lados durante unos 3-4 minutos.
- Saca la carne de la olla cuando haya terminado de dorar por ambos lados. Saca cualquier caldo y trozos cocidos. A partir de ahí, agrega los chiles verdes y la pasta de tomate, y revuelve.
- Vuelve a poner todo en el Instant Pot. Configúralo al sellado y luego cocina durante 60 minutos.
- Cuando la carne de res a la barbacoa haya terminado de cocinarse, sácala de la olla de presión.
- Deshaste de las hojas de laurel, tritura la carne de res, agrega sal al gusto.
- Puedes servir con tortillas calientes, queso mexicano rallado o desmenuzado, tomates cortados en cubitos, cebollas o tus coberturas de tacos favoritas.
Preguntas Frecuentes
Puedes colocar la carne de los tacos de barbacoa en un recipiente hermético y colocarlo en el congelador hasta por 4 meses. Asegúrate de etiquetar la carne para que sepas qué es. Los tacos debes prepararlos al momento de comer.
Guarda la carne de barbacoa en un recipiente sellado y colócalo en el refrigerador. Puedes poner las sobras en el refrigerador hasta por 4 días. Espera a poner la carne sobre los tacos cuando estés listo para servirlos.
Siéntete libre de servir arroz con estos tacos de barbacoa. También puedes servir estos tacos con una guarnición de tus vegetales favoritos. El maíz, las judías verdes o el repollo irían bien con estos tacos de barbacoa.
Una vez ya preparado este asado de carne de res, es posible que te preguntes qué les irá bien a estos tacos. Aquí algunas sugerencias:
Chorrito de crema
Pico de gallo
Chiles chipotles
Jugo de limón fresco
Aguacates
Cilantro
Queso
Salsa
Consejos y notas sobre la receta
- Calienta las tortillas antes de servirlas – Antes de servir estos tacos, querrás calentar las tortillas en un comal. Hay algo delicioso en servir los tacos de barbacoa en una tortilla un poco carbonizada.
- Comprender el sabor de la carne – cuando cocinas esta carne, es súper sabrosa. Verás que la carne es suave y jugosa. No solo puedes hacer tacos con esta carne, sino que te sorprenderás de lo que puedes hacer con las sobras.
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Tacos de Barbacoa
Author:Equipment
Ingredientes
Para la carne:
- 3 libras lomo de res
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ taza caldo de res
- 4 onzas chiles verdes
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- Sal pimienta
Para la salsa:
- ½ taza caldo de res
- 2 chiles chipotles
- 1 cucharada salsa de adobo
- ½ cebolla amarilla
- 5 dientes ajo
- ¼ taza vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas jugo de lima
- ½ cucharadita malagueta
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes para la salsa en una licuadora y mézclalos hasta que estén suaves.
- Cortar el lomo de res en 3 o 4 trozos grandes. Condimentar con sal y pimienta.
- Prende la olla de presión en saltear. Cuando esté caliente, añade el aceite y la carne. Dora por ambos lados durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado. Luego retira la carne y reserva. Es posible que tengas que trabajar en lotes si tu olla no es grande.
- Apaga la olla de presión. Desglasar la olla con caldo de res, raspando los pedacitos cocidos. Agrega los chiles verdes y la pasta de tomate, y revuelve.
- Vuelve a colocar la carne en la olla. Vierte la salsa de la licuadora sobre la carne y cubre con las hojas de laurel.
- Tapa de olla de presión segura. Asegúrate de que esté configurado en Sellado. Pon la olla en modo Manual durante 60 minutos.
- Cuando termine de cocinar, permite una liberación natural durante 15 minutos. Luego libera rápidamente cualquier presión restante y abre la tapa.
- Desecha las hojas de laurel. Tritura la carne y devuélvela al Instant Pot. Prueba y agrega sal si es necesario.
- Sirve con tortillas calientes, queso mexicano rallado o desmenuzado, tomates cortados en cubitos, cebollas o tus ingredientes favoritos para tacos.
Notas
- Calienta las tortillas antes de servirlas – Antes de servir estos tacos, querrás calentar las tortillas en un comal. Hay algo delicioso en servir los tacos de barbacoa en una tortilla un poco carbonizada.
- Comprender el sabor de la carne – cuando cocinas esta carne, es súper sabrosa. Verás que la carne es suave y jugosa. No solo puedes hacer tacos con esta carne, sino que te sorprenderás de lo que puedes hacer con las sobras.
Nutrición
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