Name: Receta de Barbacoa al Estilo Chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Ingredients: 3 libras lomo de res; 1 cucharada aceite de oliva; ½ taza caldo de res; 4 onzas chiles verdes; 2 cucharada salsa de tomate; 2 hojas de laurel; sal y pimienta, (al gusto); ½ taza caldo de res; 2 chiles chipotle; 1 cucharada salsa de adobo; ½ cebolla mediana; 5 dientes de ajo; ¼ taza vinagre de sidra de manzana; 2 cucharaditas comino molido; 1 cucharada orégano; 1 cucharadita sal; ½ cucharadita pimienta negra; 2 cucharadas jugo de limón; ½ cucharadita malagueta

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Cómo hacer la receta de Barbacoa al estilo Chipotle en casa. Una receta simple y fácil que podrías usar para hacer burritos de barbacoa inspirados en Chipotle y tacos en casa. Una deliciosa carne de res desmenuzada que está lista en aproximadamente 2 horas.

Barbacoa de res triturada en una tabla de madera

Salir a comer es agradable, pero ¿y si pudieras recrear uno de tus platos favoritos en casa? Esta receta de Barbacoa al estilo Chipotle es tan simple de hacer. No solo sabe muy bien, sino que te sentirás como si estuvieras comiendo fuera, no en casa.

Sabiendo que en solo dos horas puedo tener una rica carne de res desmenuzada, me emociono. A veces ni siquiera sé lo que voy a cocinar hasta unas horas antes de la cena. Esta receta es la prueba viviente de que con proteínas y condimentos, puedes hacer la mayor parte de tu comida rápidamente.

La salsa que utiliza esta receta está llena de ingredientes frescos. Una vez que la barbacoa esté lista, puedes agregar la salsa, ¡y luego te asombrarás! ¡No te sorprendas si comienzas a hacer esta salsa para otras recetas! ¡Aprender a hacer carne en una olla a presión versus en la estufa va a cambiar tu vida!

¡Asegúrate de probar mi receta de carnitas de cocción lenta y la sopa de papa en el Instant Pot también!

barbacoa de res al estilo chipotle lista en el Instant Pot

¿Qué es Barbacoa?

Si alguna vez has escuchado a un amigo referirse a algo como barbacoa, es posible que te preguntes qué significa eso. En pocas palabras, barbacoa significa simplemente eso barbacoa o asado. ¡Hay muchas carnes que puedes asar!

Aunque esta receta la prepararemos en la olla de presión para ahorrar tiempo, asada seria el mismo resultado. Esta receta requiere lomo de res, pero realmente puedes usar cualquier carne que desees y asarla. Tradicionalmente, la barbacoa está hecha de carne de res, cordero o cerdo.

Ingredientes

Puedes pensar que Chipotle Barbacoa toma una tonelada de ingredientes, pero no es así. ¡Con 7 ingredientes, puedes colocar la barbacoa en una olla de presión y cocinarla! Echa un vistazo a los ingredientes a continuación y asegúrate de tener todo a mano.

3 libras lomo de res
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de caldo de res
4 onzas de chiles verdes
2 cucharadas de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Sal y pimienta

Para la salsa:

½ taza de caldo de res
2 chiles chipotle
1 cucharada de salsa de adobo
½ cebolla
5 dientes de ajo
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de malagueta

¡Por lo general, puedes encontrar lomo de res en descuento! Si lo encuentras a la venta, asegúrate de congelarlo hasta que estés listo para usarlo.

cuatro imágenes del proceso para preparar la receta de barbacoa al estilo chipotle

Cómo se hace la barbacoa en una olla de presión

¡Esta receta de Barbacoa al estilo Chipotle sabe muy bien preparada en la olla de presión y es súper fácil de hacer! De hecho, Barbacoa preparada en la olla de presión está cambiando la forma en que cocino mis tacos, burritos y quesadillas.

¡Toma todos los ingredientes de la salsa y mézclalos hasta que estén suaves!
Toma el lomo de res que quieras usar y córtalo en 3 o 4 trozos grandes. Puedes condimentarlo con sal y pimienta.
Enciende el Instant Pot en la configuración de Saute. Cuando se caliente lo suficiente, agrega un poco de aceite a la IP y luego agregarás la carne de res.
Dorar la carne por ambos lados. Cada lado debe cocinarse durante unos 3 o 4 minutos. Una vez que haya terminado con eso, ponga la carne a un lado.
Saca todo de la olla y apaga la olla.
Cuando saques todo de la olla, agrega los chiles verdes y la pasta de tomate, y dale un revuelto.
Coloca el lomo de res de nuevo en la olla, vierta la salsa sobre él y luego agrega las hojas de laurel.
Coloca la tapa en la IP y configúrela para sellar. Ajusta el asado en modo manual durante 60 minutos.
Cuando se acabe el tiempo, deje que se libere la presión de la olla naturalmente durante unos 15 minutos.
Tira las hojas de laurel a la basura. Tritura la carne y luego agrega todo de nuevo a la olla.

barbacoa de ternera chipotle servida en un plato

Preguntas Frecuentes

Cómo se hace Barbacoa al estilo Chipotle en la olla de cocción lenta

Hacer Barbacoa al estilo Chipotle en la olla de cocción lenta es bastante simple. Vas a colocar el lomo de res en la olla de cocción lenta, junto con el aceite de oliva, el caldo de res, los chiles verdes, la pasta de tomate y las hojas de laurel. ¡Todo se va a cocinar a un ritmo lento durante aproximadamente 8 horas y al final del día, esta barbacoa de cocción lenta estará lista para ti!

¿Qué tipo de carne se utiliza para la barbacoa?

Para esta receta, vas a utilizar lomo de res. Sin embargo, también puede usar cualquier otra carne de res, carne de cabra o cordero para la receta oficial.

¿De qué está hecha la salsa para la barbacoa?

Para esta receta, la salsa para la barbacoa está hecha de caldo de res, chiles chipotle, salsa de adobo, cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, comino molido, orégano, sal, pimienta, jugo de limón y malagueta.

¿A qué sabe la barbacoa?

Comiendo la barbacoa por primera vez, te sentirías como si estuvieras probando algo muy sabroso. Hay muchas especias que entran en este plato. La carne debe quedar muy tierna. A medida que lo saborees, podrás probar un poco de picante y un poco de dulzura por la variedad de sabores. Cuando algo se cocina en la olla de cocción lenta todo el día o en la olla de presión, ¡va a quedar bien tierno!

¿Cuál es la diferencia entre carnitas y barbacoa?

Las carnitas y la barbacoa se cocinan a fuego lento, por lo general. Carnitas es paleta de cerdo y barbacoa puede ser carne de res, cerdo o cordero. Sin embargo, una vez que las carnitas estén hechas, puede freírlas en una sartén hasta que estén crujientes.

Conservación de barbacoa de res

Cada vez que tengas carne de res que necesites almacenar en el refrigerador, siempre asegúrate de que se enfríe antes de colocarla en el refrigerador.

Toma un recipiente hermético y coloca la carne de barbacoa dentro del recipiente. Colócalo en el refrigerador y consume dentro de los 3-5 días posteriores a su preparación.

Cómo congelarlo

Hacer esta receta de barbacoa al estilo Chipotle es una buena idea porque una vez que la hagas, puedes triturarla con dos tenedores, y luego puedes congelarla.

Asegúrate de que la carne se enfríe.
Colóquelo en un recipiente hermético.
Coloque la barbacoa en el congelador durante 3-6 meses

Es preferible consumir la carne recien preparada, en lugar de más tarde.

Qué servir con barbacoa

Sirve con tortillas calientes, queso mexicano rallado o desmenuzado, tomates cortados en cubitos, cebollas o sus coberturas de tacos favoritas. Además, trata de servirlo con los platos a continuación para una comida que le encantará a toda la familia.

Consejos y notas de recetas

Usa una lata de chipotles - Si no tienes chipotles frescos a mano, ¡puedes usar una lata!
Cambia la forma en que sirves la carne: puedes servir la carne en tacos o burritos. También puedes servirlo con arroz y frijoles.

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