Cremosas Habichuelas con Dulce Dominicanas

Nada dice Cuaresma en una casa dominicana como un caldero de Habichuelas con Dulce hirviendo a fuego lento. Crecí viendo a mi familia preparar este postre cada año, y ahora es una de mis tradiciones favoritas. Esa primera cucharada cremosa y con mucho sabor me transporta de inmediato a mi infancia.

Si te encanta la Jalea, también conocida como Dulce de Batata, o el Quesillo (Flan de Coco), entonces esta receta de Habichuelas con Dulce Dominicanas te va a encantar. Esto es más que un simple postre, es un pedazo de nuestra cultura, una celebración de la tradición y la mejor excusa para reunir a los seres queridos.

¿Qué son Habichuelas Con Dulce?

Las habichuelas con dulce son un postre dominicano muy popular, especialmente en Semana Santa, la Cuaresma y la Pascua. Por lo general, se preparan en grandes cantidades y se comparten con familiares, vecinos y amigos. He visto gente hacer tanto de este postre que alcanza para alimentar un barrio entero¡y lo comparten sin pensarlo dos veces!

Crecí viendo a mi abuela, mi mamá y mis tías preparar este dulce cada año. Cuando me mudé a Nueva York y vivía con mi mamá, me sorprendió que ella siguiera haciendo este postre solo para las dos. Siempre preparaba un poquito más para llevarle a sus compañeros de trabajo, manteniendo nuestras tradiciones vivas aunque estuviéramos lejos de casa. Muchos restaurantes dominicanos en Nueva York venden este delicioso postre en vasitos de foam, como si fuera café. He visto gente salir temprano del trabajo solo para alcanzar uno antes de que se acaben.

Cómo Hacer Habichuelas con Dulce

Preparar las Habichuelas – Pon las habichuelas en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, bota el agua, hiérvelas en agua fresca hasta que estén blanditas. Este paso toma su tiempo, pero es lo que hace que queden bien cremosas.

Licuar y Colar – Cuando las habichuelas estén suaves, licúalas con un poco del agua de cocción hasta que la mezcla quede suave. Cuélalas en un bol grande para eliminar cualquier cascara o residuo.

Cocinar con Especias y Leche – En un caldero grande, mezcla las habichuelas coladas con la leche de coco y la leche evaporada. Cuando hierva suavemente, agrégale sal, azúcar, batata, jengibre, vainilla, canela, clavos y pasas.

Cocinar Hasta Espesar – Déjalo cocinar a fuego lento por unos 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese un poco y la batata esté blandita. Cuanto más tiempo hierva, más cremoso quedará.

Enfriar y Servir – Retíralo del fuego y déjalo reposar antes de servir. Se puede disfrutar caliente o frío, acompañado de galleticas de leche para el toque final perfecto.

Cómo Servir

Las habichuelas con dulce se sirven tradicionalmente con galleticas redondas de leche o casabe tostado para un contraste crujiente.

Cómo Guardarlas

En la Nevera: Guarda las habichuelas en un envase hermético en la nevera por hasta 3 días. Recuerda que se ponen más espesas cuando se enfrían.

En el Freezer: No se recomienda congelarlas para almacenarlas, pero si te gusta, puedes transformarlas en helado de habichuelas con dulce, paletas o hasta un gelato dominicano.

Consejos para la Receta

• A mí me gusta usar habichuelas rojas dominicanas porque se parecen más a las que usaba mi abuela, pero puedes usar habichuelas rojas regulares o hasta habichuelas pintas.
• Cuando las habichuelas con dulce se enfrían, se espesan bastante, así que toma eso en cuenta al momento de dejarlas reducir en la estufa.

*Esta publicación se publicó originalmente en abril de 2012. Se actualizó en marzo de 2022 con nuevas fotos, videos y más detalles de la receta.