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Two bowl of habichuelas con dulce topped with cookies
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Habichuelas con Dulce Dominicanas

Esta receta de Habichuelas con Dulce Dominicanas es un postre cremoso, especiado y dulce, hecho con habichuelas rojas, leche de coco y especias cálidas. ¡Un must para los amantes de la cocina dominicana!
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción3 horas
Tiempo Total3 horas 10 minutos
Plato: Postre
Cocina: comida dominicana
Servings: 10 porciones
Calories: 487kcal
Author: Vanessa

Equipo

Ingredientes

  • 4 tazas habichuelas rojas o pintos
  • 7 tazas agua en la que habían hervido las habichuelas
  • 1 lata (13.5 onzas) leche de coco
  • 2 latas (24 onzas) de leche evaporada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 1/2 tazas azúcar
  • 1 libra batata, en cubos
  • 1 cucharada jengibre fresco, pelado y cortado en una sola pieza
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 palitos de canela
  • 10 clavos dulces enteros
  • 1/2 taza pasas
  • 6 onzas (2 paquetes) galletas pequeñas redondas de leche

Instrucciones

  • Pon las habichuelas en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente, bota el agua y hiérvelas en un caldero grande con suficiente agua, agregando más si es necesario, por unas 2 horas o hasta que estén blanditas.
  • Licúa las habichuelas con el agua en la que hirvieron por unos 30 segundos, hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, añade más agua. Cuela la mezcla en un bol grande y resérvala.
  • En un caldero grande, mezcla las habichuelas coladas con la leche de coco y la leche evaporada a fuego medio.
  • Cuando hierva, agrega la sal, el azúcar, la batata, el jengibre, la vainilla, la canela, los clavos y las pasas.
  • Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, por unos 45-50 minutos o hasta que el líquido espese y la batata esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Sirve caliente o frío, y agrega las galleticas justo antes de comer. Si lo prefieres frío, refrigéralo una vez se haya enfriado a temperatura ambiente.

Notas

  • Prefiero usar habichuelas rojas dominicanas porque son las que usaba mi abuela, pero puedes usar habichuelas pintas o rojas normales.
  • Recuerda que las habichuelas con dulce espesan bastante al enfriarse, así que no las reduzcas demasiado en la estufa.

Nutrición

Calorías: 487kcal | Carbohidratos: 76g | Proteina: 13g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 12g | Colesterol: 20mg | Sodio: 288mg | Potasio: 834mg | Fibra: 10g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 6598IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 247mg | Hierro: 3mg