El flan de chocolate es ese postre que sacamos cuando queremos algo especial—cremoso, brillante y con el toque agridulce perfecto del chocolate real. Me recuerda a los cumpleaños familiares, cuando el flan pasaba toda la tarde enfriándose mientras cocinábamos y, para cuando el café llegaba a la mesa, todos ya preguntaban: “¿Y el postre?”
Si te encantan los clásicos como el flan de coco o un pastel de tres leches de chocolate que siempre gusta, esta versión con chocolate será tu nueva favorita. Es sencilla de preparar, se hornea en un suave baño de María y se enfría hasta lograr la rebanada más soñada.
Instrucciones paso a paso
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y prepara el baño de María: coloca un molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) dentro de una bandeja de horno de 13×9 pulgadas. Llena la bandeja exterior con agua caliente hasta aproximadamente ½ pulgada (1.25 cm). Esto mantiene la natilla ultrasuave.
Prepara el caramelo calentando el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, moviendo hasta que se derrita y tome un color ámbar dorado profundo. Vierte de inmediato en el molde de 8 pulgadas y, usando guantes de cocina, mueve con cuidado para cubrir el fondo y un poco de los lados. Coloca nuevamente el molde en el baño de María.
Derrite el chocolate: combina el chocolate y la leche evaporada en un recipiente apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla suave. Deja enfriar.
Licúa la mezcla: en una licuadora, combina la mezcla de chocolate y leche con la leche condensada azucarada, los huevos, la canela y la vainilla. Licúa hasta que esté sedosa y homogénea. Vierte suavemente sobre el caramelo ya colocado en el molde.
Hornea durante unos 50 minutos, hasta que al insertar un cuchillo fino cerca del centro salga casi limpio, con un ligero temblor suave. Enfría sobre una rejilla 30 minutos, luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche) hasta que esté completamente frío y firme.
Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde. Coloca un plato de servir sobre el molde, sujeta firmemente y voltea en un solo movimiento seguro. Un pequeño golpe liberará el flan junto con toda la salsa de caramelo.
Sugerencias para servir
Corta en porciones y añade más caramelo sobre cada pedazo.
¿Preparas una mesa de postres? Agrega pudín de pan o mantén el tema con coquito de chocolate durante las fiestas.
Consejos de almacenamiento
Refrigera el flan (cubierto) hasta por 3 días. Mantenlo en su molde hasta el momento de servir para conservar la humedad. Desmolda justo antes de servir. No se recomienda congelar las natillas, ya que pueden soltar líquido y volverse granuladas al descongelarse.
Consejos de la receta
- Baño de María = textura cremosa. Mantén esa capa poco profunda de agua caliente alrededor del molde para un horneado suave y uniforme.
- Seguridad con el caramelo. El caramelo alcanza temperaturas muy altas; usa siempre guantes y mueve rápidamente antes de que se endurezca.
- Señales de textura. Un ligero temblor en el centro es perfecto; se afirmará al enfriarse.
- Toque de sabor. Una pizca extra de canela o un chorrito de espresso intensifica el sabor del chocolate sin volverlo amargo.
- ¿Planeas un menú completo? El flan es un final perfecto preparado con anticipación después de platos como arroz blanco y pollo guisado.
Flan de Chocolate
Author:Equipo
- Estufa Convencional
Ingredientes
- ½ taza de azúcar granulada 100 g
- 4 oz de chocolate semiamargo picado (113 g)
- 1 lata de leche evaporada 15 oz (444 ml)
- 1 lata de leche condensada azucarada 12 oz (340 g)
- 5 huevos grandes
- ½ cucharadita de canela molida 1 g
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 ml
Instrucciones
- Precalienta a 350 °F (175 °C). Coloca un molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) dentro de una bandeja de 13×9 pulgadas y vierte agua caliente en la bandeja exterior hasta una profundidad de ½ pulgada (1.25 cm).
- En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite el azúcar moviendo hasta que esté de color ámbar. Vierte de inmediato en el molde de 8 pulgadas y, usando guantes, mueve para cubrir fondo y lados. Regresa el molde al baño de María.
- Combina el chocolate y la leche evaporada en un recipiente apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, mezclando, hasta que esté suave.
- En una licuadora, mezcla la preparación de chocolate con la leche condensada, los huevos, la canela y la vainilla hasta que esté sedosa.
- Vierte en el molde con caramelo. Hornea unos 50 minutos, hasta que un cuchillo fino cerca del centro salga casi limpio con un ligero temblor.
- Enfría en una rejilla 30 minutos, luego refrigera 4 horas o toda la noche hasta que esté firme.
- Pasa un cuchillo por el borde, coloca un plato sobre el molde y voltea. Golpea suavemente para liberar. Mantén refrigerado hasta servir.
Notas
- Ten cuidado al mover el caramelo caliente—trabaja rápido y usa guantes.
- Para la textura más cremosa, no omitas el baño de María.
- Enfría completamente (mínimo 4 horas) antes de desmoldar para evitar grietas.
Nutrición
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