La tortilla española también conocida como tortilla de patatas siempre ha sido una gran receta, especialmente cuando tienes que preparar la cena y tienes una rutina atareada. Empecé a hacer esta tortilla cuando mis hijos regresaron a la escuela y estaba tratando de encontrar nuevas recetas para la cena. Incluso conseguí que los niños me ayudaran, lo cual fue un éxito.
Disfrutado mucho hacer esta receta por lo deliciosa que es y porque es agradable de hacer con la ayuda de tu pareja o, como lo hice yo, con tus hijos. ¡Te recomiendo hacer lo mismo!
Qué es la tortilla española
La tortilla española, también conocida como tortilla de patatas, es un clásico plato de tapas que se prepara en toda España. Si bien se llama tortilla, es una tortilla de huevo hecha con papas y cebollas. Tortilla, que quiere decir «pequeño pastel», recibe el nombre por su forma, que se asemeja a las capas de un pastel. Es el plato nacional de España porque a todos los lugareños les encanta comerlo a cualquier hora del día y por miembros de todas las clases.
Por qué te encantará esta receta
La tortilla española es muy divertida de hacer y se ha convertido en una receta fácil que tengo a mano que puede saciar mi hambre en cualquier momento del día.
Ingredientes
Papas – las papas cerosas como las Yukon doradas son una opción popular para esta receta, pero también puedes usar papas rojas.
Huevos – Yo uso huevos grandes.
Cebolla – La cebolla amarilla o blanca se usa comúnmente para hacer esta receta. También puedes dejar las cebollas afuera si esa es tu preferencia.
Sal y pimienta – ¡para darle sabor!
Aceite – el aceite de oliva extra virgen es lo mejor para esta receta, pero cualquier aceite vegetal también funciona bien.
Instrucciones paso a paso
Prepara las papas. Pelar y cortar las papas en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite y fríe las papas con la cebolla y ¾ de cucharadita de sal por unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Asegúrate de revolver las papas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Transfiere las papas a un tazón y déjalo enfriar durante unos 5 minutos.
Mezcla los huevos. En un tazón grande separado, bate los huevos con la sal y la pimienta restantes. Luego, agrega las papas para combinar.
Cocinar la Tortilla Española. Escurre el aceite de la sartén dejando solo unas 2 cucharadas de aceite en la sartén y vuelve a poner la sartén al fuego. Vierte la mezcla de papas y huevo en la sartén. Agita la sartén ligeramente para nivelar los ingredientes. Sin revolver, déjalo cocinar por unos 5 minutos, o hasta que los huevos comiencen a cuajar cerca del centro. Mientras esto sucede, pasa una espátula de silicona por los bordes presionando un poco para crear la forma redonda de la tortilla.
Usa un plato para voltear la tortilla y deslízala nuevamente dentro de la sartén para cocinar del otro lado (ve la nota a continuación). Deja que el otro lado se cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que la tortilla se deslice suavemente cuando agites la sartén. Desliza la tortilla en un plato limpio y córtala en ocho rebanadas para servir.
Cómo voltear una tortilla española
Invierte un plato grande y plano sobre la sartén y con un movimiento rápido voltea la tortilla sobre el plato. Luego, desliza la tortilla nuevamente dentro de la sartén para cocinar del otro lado.
Es mejor voltear la tortilla sobre el fregadero en caso de que se derrame. Además, usa una toalla debajo del plato. ¡Recuerda que la tortilla y la sartén están calientes!
Sugerencias para servir
Esta tortilla española se puede disfrutar recién salida del horno, fría o a temperatura ambiente. Como la tortilla ya lleva huevo, la puedes comer sola o como plato principal, acompañada de ensalada o arroz. Esta tortilla española también funciona como aperitivo antes de la comida principal.
Variaciones de recetas
- Intenta agregar pollo desmenuzado cocido a la mezcla de huevo y papa. Esta es una toma no tradicional, pero deliciosa de todos modos.
- ¡También experimentaría reemplazando la papa con plátanos maduros fritos!
Consejos de almacenamiento
Si tienes sobras, simplemente guárdalas en una envoltura de plástico o en un recipiente sellado y refrigéalas por hasta 3 días. Deja que la tortilla se enfríe a temperatura ambiente y luego envuélvela bien con plástico para que no entre aire.
¿Cómo se recalienta la tortilla española?
Para recalentar, coloca la tortilla en el horno a 300 grados durante unos minutos o caliéntala en el microondas durante unos 60 segundos.
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Preguntas frecuentes
Las papas deben cortarse en rodajas finas (alrededor de ¼ de pulgada de grosor) para que puedas crear una capa de ellas en la sartén una vez que comience a cocinar. Esto también permitirá que las papas se cocinen rápidamente.
Una tortilla española se puede comer en cualquier momento. Ya sea que lo comas para el desayuno, el almuerzo, la cena o como un refrigerio al mediodía o tarde en la noche, no hay un momento o una forma correcta o incorrecta de disfrutar este plato.
La apariencia de una tortilla española y una frittata italiana puede ser difícil de distinguir. Mientras que una frittata italiana incluye lácteos, una tortilla española no. La papa es un ingrediente crucial, que rara vez se ve en una frittata. La tortilla española también se cocina en la estufa, mientras que una frittata se cocina en el horno.
Notas y consejos sobre la receta
- Para voltear la tortilla, usa un plato plano sin bordes.
- Asegúrate de voltear la tortilla sobre el fregadero o un basurero para atrapar cualquier derrame.
- Es posible que desees usar una toalla de cocina debajo del plato cuando voltees la tortilla para estar seguro ya que la tortilla está caliente.
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Tortilla Española
Author:Ingredientes
- 1.5 libras papas yukon gold (alrededor de 3 papas)
- ½ taza aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 cucharadita sal, divididos
- 7 huevos grandes
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las papas en rebanadas finas (alrededor de ¼ de pulgada de grosor).
- En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega las papas, la cebolla y ¾ de cucharadita de sal. Deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Transfiere las papas a un tazón y deja enfriar durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande separado, bate los huevos con la sal y la pimienta restantes. Agrega las papas y combina.
- Drena el aceite de la sartén dejando solo unas 2 cucharadas de aceite en la sartén. Regresa la sartén al fuego.
- Vierte la mezcla de papas y huevo en la sartén. Agita la sartén ligeramente para nivelar los ingredientes. Deja que se cocine, sin revolver, durante unos 5 minutos, o hasta que los huevos comiencen a cuajar cerca del centro. Mientras esto sucede, pasa una espátula de silicona por los bordes presionando un poco para crear la forma redonda de la tortilla.
- Invierte un plato grande y plano sobre la sartén y con un movimiento rápido voltea la tortilla en el plato. (Es mejor hacer esto sobre el fregadero en caso de que haya derrames. Además, usa una toalla debajo del plato. ¡Recuerda que la tortilla y la sartén están calientes!) Luego, desliza la tortilla nuevamente dentro de la sartén para cocinar del otro lado.
- Deja que el otro lado se cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que la tortilla se deslice suavemente cuando agites la sartén.
- Desliza la tortilla en un plato limpio y córtala en ocho rebanadas.
- Servir tibio.
Notas
- Para voltear la tortilla, usa un plato plano sin bordes.
- Asegúrate de voltear la tortilla sobre el fregadero o un basurero para atrapar cualquier derrame.
- Es posible que desees usar una toalla de cocina debajo del plato cuando voltees la tortilla para estar seguro ya que la tortilla está caliente.
Nutrición
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