Hay algo en un buen pastelón que simplemente se siente completo. Es uno de esos platos que sabes que va a llenar, que tiene sabor en cada capa, y que desde que lo ves ya te da esa sensación de “esto va a quedar buenísimo”.
Este pastelón de berenjena es de esos que sorprenden. Especialmente si no eres muy fan de la berenjena. Cuando se hornea, queda suave, absorbe todo el sabor de la carne y el queso… y de repente todo tiene sentido.
Me recuerda mucho a otros clásicos horneados como el Pastelón de Plátano Maduro o el Pastelón de Papa, donde todo se une en capas llenas de sabor y ese toque casero que tanto nos gusta.
Si te gustan los platos completos, sabrosos y diferentes a lo de siempre, este es uno que vale la pena repetir.
¿Qué es el Pastelón de Berenjena?
El pastelón de berenjena es básicamente una versión tipo lasaña hecha con berenjena en lugar de pasta. Se arma con capas de berenjena asada, carne guisada y queso.
Forma parte de la familia de los pastelones, muy comunes en la cocina caribeña. Algunos se hacen con papa, otros con plátano maduro, pero todos comparten esa misma idea de un plato en capas, horneado y bien reconfortante.
Instrucciones paso a paso
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear en una sola capa. Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona con parte de la sal y la pimienta. Hornea por unos 15 minutos, hasta que estén suaves. Este paso es clave para lograr una textura perfecta.
Mientras tanto, prepara la carne. En un sartén grande a fuego medio-alto, cocina la carne molida con la cebolla, el ají, el ajo, el orégano, la albahaca, las hojuelas de ají picante y el resto de la sal y la pimienta. Cocina hasta que la carne esté bien dorada.
Agrega el agua y deja cocinar unos minutos más. Luego, separa una pequeña cantidad de la salsa de tomate y añade el resto al sartén. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
Para armar el pastelón, coloca la salsa reservada en el fondo del molde. Añade una capa de berenjena, luego carne y queso. Repite el proceso y termina con una capa de berenjena y el queso restante.
Hornea hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Sugerencias para servir
Este plato se puede disfrutar solo, pero también lo puedes acompañar para hacer una comida más completa.
Puedes servirlo con una Ensalada Rusa o una Ensalada de Aguacate para balancear los sabores.
Y claro… un poco de arroz blanco nunca falla.
Consejos para el almacenamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Para recalentar, cubre con papel aluminio y calienta en el horno a 350°F hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas.
Consejos para la receta
- Corta la berenjena a lo largo para imitar la forma de la pasta de lasaña.
- Salar ligeramente la berenjena antes de hornear ayuda a reducir la humedad.
- Dejar reposar el pastelón antes de cortar ayuda a que mantenga su forma.
- Puedes sustituir la carne de cerdo por carne molida de res, pollo o pavo.
Pastelón de Berenjena (Lasaña de Berenjena)
Author:Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de ½ pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 ½ cucharadas de sal (9 g), dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra (2 g), dividida
- 1 libra de carne molida de cerdo (454 g)
- ½ taza de cebolla roja, picada (75 g)
- ½ taza de ají verde, picado (75 g)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco (1 g)
- 1 cucharadita de albahaca seca (1 g)
- ½ cucharadita de hojuelas de ají picante (1 g)
- 1 frasco (24 onzas) salsa de tomate (680 g)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (200 g)
- ½ taza de agua (120 ml)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Unta con aceite y sazona.
- Hornea por 15 minutos hasta que suavicen.
- Cocina la carne con los vegetales y condimentos hasta dorar.
- Agrega el agua y cocina por 5 minutos.
- Reserva ½ taza de salsa, añade el resto a la carne y cocina hasta espesar.
- Coloca la salsa en el molde, luego capas de berenjena, carne y queso.
- Repite las capas.
- Termina con berenjena y queso.
- Hornea 10–15 minutos hasta dorar.
- Deja reposar antes de servir.
Vídeo
Notas
- Corta la berenjena a lo largo para imitar la lasaña.
- Salar la berenjena ayuda a reducir humedad.
- Dejar reposar ayuda a mantener la forma.
Nutrición
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