La berenjena es un ingrediente popular que se usa en muchos platos dominicanos. Pastelón de berenjena (lasaña de berenjena) es una receta clásica que es a la vez deliciosa y nutritiva, hecha con capas de berenjena asada al horno, carne molida y queso.
Cuando era niña, no era una gran fanática de las berenjenas, pero este plato cambió por completo mi percepción de este vegetal. Cuando lo pruebes, entenderás por qué.
¿Qué es el Pastelón de Berenjena?
Si estás familiarizado con el pastelón, sabes que es similar a una lasaña porque es un plato en capas con varios ingredientes. El pastelón de berenjena se conoce como lasaña de berenjena. Pastelón, en general, es un plato muy popular en las comidas latinoamericanas y caribeñas, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana.
Hay muchos tipos diferentes de platos de pastelón, como el pastelón de papa y el pastelón de plátano maduro.
Por qué te encantará esta receta
Si te encantan los platos en capas como la lasaña, este plato es una comida deliciosa perfecta para la cena o cualquier evento. Es una excelente alternativa al clásico plato de lasaña para servir con verduras o una ensalada. ¡También es un gran plato para preparación de comida por adelantado!
Ingredientes
Berenjenas – deben tener un color púrpura claro u oscuro para asegurarte de que hayan madurado y estén listas para cocinar.
Aceite de oliva – recomiendo el aceite de oliva en lugar de cualquier otro aceite para esta receta porque funciona mejor cuando se combina con berenjena.
Sal – cualquier sal de su elección
Pimienta negra – la pimienta negra molida sería lo mejor para esta receta.
Queso mozzarella – si lo deseas, también puedes usar queso parmesano o ricotta.
Para la carne
Carne de cerdo molida – me encanta el sabor del cerdo en esta receta, pero también puedes optar por pollo molido, pavo molido o carne molida de res. Realmente depende de ti.
Ajo – Los dientes de ajo frescos son los mejores. También puedes usar el tipo en frasco.
Orégano – Prefiero el orégano dominicano.
Albahaca – yo uso hojas secas de albahaca, pero puedes agregar hojas frescas de albahaca para mayor frescura.
Pimienta roja – Agrega un poco de picante.
Cebolla roja – llena de propiedades anticancerígenas, antivirales, antibacterianas y otras propiedades antioxidantes, las cebollas son siempre un excelente ingrediente adicional para obtener más sabor.
Pimiento morrón verde – O cualquier color de pimiento morrón.
Salsa de tomate para pasta – usé un frasco de salsa para pasta tradicional. Puedes usar salsa marinara o tu salsa para pasta favorita comprada en la tienda.
Instrucciones paso a paso
Asar las berenjenas
- Precalienta el horno a 425 grados.
- Recorta ambos extremos de la berenjena y luego córtela a lo largo (alrededor de ½ pulgada de grosor) para replicar los fideos de lasaña.
- Coloca la berenjena en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Unta las rodajas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Espolvorea con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. La sal ayudará a eliminar parte del exceso de humedad de las rodajas de berenjena.
- Coloca en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que se ablanden un poco.
Preparación de la carne
- Mientras se cocina la berenjena, combina la carne del cerdo molida, la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta roja en un tazón grande.
- Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Agrega la carne de cerdo a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, o hasta que la carne no esté rosada. Agrega media taza de agua y continúa cocinando durante unos 5 minutos.
- Separa ½ taza de la salsa de tomate y déjala a un lado. Vierte el resto de la salsa de tomate en la sartén y revuelve. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca por completo. Retira del fuego.
Montaje de la lasaña
- Cubre el fondo de un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con la salsa reservada. Agrega una capa inferior con las rodajas de berenjena asada asegurándote de cubrir todas las áreas. Agrega una capa de carne y cubre con aproximadamente ½ taza de queso. Agrega una segunda capa de berenjena, carne y ½ taza de queso en ese orden. Coloca otra capa de berenjena encima y cubrela con el queso restante.
- Hornea durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore alrededor de los bordes.
Sugerencias para servir
Esta receta se puede disfrutar sola o junto con algunas verduras o una ensalada para una comida más baja en carbohidratos, ya que está cargada de queso. En mi experiencia, a los dominicanos también nos encanta comer carbohidratos sobre carbohidratos, por lo que incluso puedes disfrutar comer esta receta con un poco de arroz o una guarnición de pan de ajo.
Variaciones de recetas
- Para la carne, puedes optar por pavo molido, pollo molido o carne de res molida en lugar de carne de cerdo molida si así lo prefieres.
- Si el queso mozzarella no es tu favorito, puedes sustituirlo por otro tipo de queso como ricota o parmesano.
Consejos de almacenamiento
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentar, cubre la lasaña de berenjena (pastelón de berenjena) con papel aluminio y colócala en el horno a 350 grados durante unos 15 minutos.
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Preguntas frecuentes
¿Qué berenjena debo usar para hacer lasaña de berenjena?
Cualquier berenjena esta bien siempre que se vea de color púrpura oscuro o claro y no tenga cortes ni magulladuras. Si la berenjena parece verde, no ha madurado.
¿Pelo la berenjena para esta receta?
¡No tienes que pelar la berenjena! Puedes dejar la piel de la berenjena o quitarla según sus preferencias. Para esta receta, normalmente le quito la piel.
¿Cocino la berenjena antes de hornear el pastelón?
¡Sí! Es fundamental cocinar la berenjena antes de hornear el pastelón para que esté lo suficientemente blanda y maleable para añadirla a la lasaña.
Notas y consejos sobre la receta
- La berenjena debe cortarse a lo largo (alrededor de ½ pulgada de grosor) para reproducir los fideos de lasaña.
- Espolvorear sal sobre las rodajas de berenjena antes de asarlas ayudará a eliminar el exceso de humedad.
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Pastelón o Lasaña de Berenjena
Author:Equipment
- Caserola para hornear 8×8 pulgadas
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 ½ cucharaditas sal, dividida
- 1 cucharadita pimienta negra, dividida
- 1 libra carne de cerdo molida
- ½ taza cebolla roja, picada
- ½ pimiento morrón verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita albahaca seca
- ½ cucharadita pimienta roja
- 1 frasco (24 onzas) salsa tradicional de tomate para pasta
- 2 tazas queso mozzarella rallado
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 425 grados.
- Coloca la berenjena en una bandeja para hornear en una sola capa (puedes optar por agregar papel pergamino o no). Unta cada rodaja de berenjena con aceite de oliva por ambos lados. Espolvorea con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
- Coloca en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que se ablanden un poco.
- Mientras tanto, en un tazón grande combina la carne de cerdo molida, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el orégano, la albahaca, la pimienta roja y la sal y pimienta negra restante.
- Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Agregae la carne de cerdo a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos, o hasta que la carne no esté rosada. Agrega media taza de agua y continúa cocinando durante unos 5 minutos.
- Separa ½ taza de la salsa de tomate y déjala a un lado. Vierta el resto de la salsa de tomate en la sartén y revuelve. Deja que la carne hierva a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca por completo. Retira del fuego.
- Cubre el fondo de una fuente para hornear de 8 x 8 con la salsa reservada. Agrega una capa inferior con la berenjena asegurándote de cubrir todas las áreas. Agrega una capa de la carne y cubre con aproximadamente ½ taza de queso. Agrega una segunda capa de berenjena, carne y ½ taza de queso en ese orden. Coloca otra capa de berenjena encima y cubre con el queso restante.
- Hornea durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore alrededor de los bordes.
- Servir caliente con una ensalada fresca.
Notas
- La berenjena se debe cortar a lo largo (alrededor de ½ pulgada de grosor) para replicar los fideos de lasaña.
- Espolvorear sal sobre las rodajas de berenjena antes de asarlas ayudará a eliminar el exceso de humedad.
Nutrición
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