Pastelón de Berenjena (Lasaña de Berenjena)
Este pastelón de berenjena es un plato reconfortante con capas de berenjena asada, carne y queso. Una versión inspirada en la cocina dominicana, sabrosa y fácil de preparar.
Servings: 6 porciones
Calories: 429kcal
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, peladas y cortadas a lo largo en rodajas de ½ pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 1 ½ cucharadas de sal (9 g), dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra (2 g), dividida
- 1 libra de carne molida de cerdo (454 g)
- ½ taza de cebolla roja, picada (75 g)
- ½ taza de ají verde, picado (75 g)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de orégano seco (1 g)
- 1 cucharadita de albahaca seca (1 g)
- ½ cucharadita de hojuelas de ají picante (1 g)
- 1 frasco (24 onzas) salsa de tomate (680 g)
- 2 tazas de queso mozzarella rallado (200 g)
- ½ taza de agua (120 ml)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Unta con aceite y sazona.
- Hornea por 15 minutos hasta que suavicen.
- Cocina la carne con los vegetales y condimentos hasta dorar.
- Agrega el agua y cocina por 5 minutos.
- Reserva ½ taza de salsa, añade el resto a la carne y cocina hasta espesar.
- Coloca la salsa en el molde, luego capas de berenjena, carne y queso.
- Repite las capas.
- Termina con berenjena y queso.
- Hornea 10–15 minutos hasta dorar.
- Deja reposar antes de servir.
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Notas
- Corta la berenjena a lo largo para imitar la lasaña.
- Salar la berenjena ayuda a reducir humedad.
- Dejar reposar ayuda a mantener la forma.
Nutrición
Calorías: 429kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 24g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 12g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 13g | Colesterol: 84mg | Sodio: 2566mg | Potasio: 989mg | Fibra: 7g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 888IU | Vitamina C: 23mg | Calcio: 244mg | Hierro: 3mg