El Pan de Maíz es ese bocado cálido y casero con el que muchos crecimos con bordes crujientes y ese aroma a mantequilla llenando la casa. En República Dominicana, es de esas delicias horneadas que se cortan justo cuando el café está listo — perfecto para el desayuno o la merienda, acompañado de una taza de chocolate caliente, un cafecito o un vaso bien frío de morir soñando.
Me encanta prepararlo los domingos por la mañana, en brunch festivos o incluso en la mesa de Acción de Gracias para darle un toque de dulzura caribeña. Si te encantan las recetas con maíz, no dejes de probar mis Arepitas de Maíz crujientes y estos Mini Muffins de Maíz con Tocino que son una delicia.
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Unta generosamente con mantequilla cinco moldes pequeños para pan o un molde cuadrado de 9 pulgadas (23 cm). Luego coloca los moldes en el horno para que se calienten mientras preparas la mezcla. Esto ayuda a crear esos irresistibles bordes crujientes y mantecosos.
Mezcla la masa. En un tazón grande, bate juntos la harina, la harina de maíz, el azúcar morena, el azúcar blanca, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que todo esté bien combinado. Haz un hueco en el centro y agrega el suero de leche (buttermilk) y los huevos; bate suavemente desde el centro hacia afuera hasta que la mezcla esté casi homogénea. Agrega la mantequilla derretida y mezcla con una espátula solo hasta que todo se integre — evita sobremezclar para mantener la textura tierna.
Hornea el pan. Retira con cuidado los moldes calientes del horno y distribuye la mezcla de manera uniforme. Hornea durante unos 15 minutos si usas moldes pequeños (los bordes dorados y el palillo deben salir limpios). Si usas un molde de 9 pulgadas, empieza a revisar a los 18–22 minutos. Deja enfriar en el molde por 15 minutos, luego corta y sirve tibio.
Sugerencias para Servir
- Desayuno o merienda: Sirve rebanadas tibias con mantequilla y un chorrito de miel o mermelada de guayaba. Acompaña con chocolate caliente o café con leche.
- Bebidas refrescantes: Un morir soñando frío es el complemento perfecto para este pan dulce y tierno.
- Brunch y fiestas: Inclúyelo en una mesa de brunch con frutas frescas, queso blanco y mermelada; también es ideal para el Día de Acción de Gracias o Navidad.
Consejos de Almacenamiento
- Guardar: Conserva el pan completamente frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 4 días.
- Recalentar: Calienta las rebanadas en el horno a 300°F (150°C) por 8–10 minutos o en el microondas brevemente; añade un poco de mantequilla para recuperar la humedad.
- Congelar: Envuelve cada porción bien ajustada y congela hasta por 2 meses. Descongela a temperatura ambiente y recalienta como se indica arriba.
Consejos de la Receta
- Calentar el molde antes = bordes crujientes y mantecosos (¡como los de panadería!).
- ¿Sin buttermilk? Usa 1 taza (240 ml) de leche + 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón o vinagre blanco; deja reposar 5 minutos.
- Moldes alternativos: los mini panes se hornean más rápido; los moldes para muffins también sirven — empieza a revisar a los 12–14 minutos.
- Dulzura: déjalo tal cual para un pan más dulce, o reduce una cucharada de cualquiera de los azúcares si lo prefieres más neutro.
- Textura perfecta: mezcla solo hasta combinar; no sobremezcles o el pan quedará duro.
Pan de Maíz Dominicano
Author:Ingredientes
- 1 taza 120 g de harina de trigo
- 1 taza 150 g de harina de maíz amarilla
- ¼ taza 50 g de azúcar morena
- ¼ taza 50 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita 4 g de polvo de hornear
- ½ cucharadita 3 g de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita 1.5 g de sal fina
- 1 taza 240 ml de suero de leche (buttermilk)
- 2 huevos grandes
- ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones
- Prepara el molde: Precalienta el horno a 400°F (200°C). Unta con mantequilla cinco moldes pequeños o uno cuadrado de 9 pulgadas (23 cm); colócalos en el horno para calentar.
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina, harina de maíz, ambos azúcares, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- Agrega los líquidos: Haz un hueco en el centro; añade el suero de leche y los huevos. Mezcla suavemente hasta integrar.
- Termina la masa: Vierte la mantequilla derretida y mezcla solo hasta combinar.
- Hornea: Llena los moldes calientes con la mezcla. Hornea 15 minutos si usas moldes pequeños o 18–22 minutos si usas un molde grande, hasta que esté dorado y el palillo salga limpio.
- Enfría y sirve: Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Sirve tibio.
Notas
- Para sustituir el buttermilk, mezcla 1 taza (240 ml) de leche + 1 cucharada (15 ml) de limón o vinagre; deja reposar 5 minutos.
- Para muffins, divide la mezcla en un molde de 12 cavidades; revisa a los 12–14 minutos.
- Para bordes más caramelizados, deja calentar el molde 5 minutos más antes de añadir la mezcla.
Nutrición
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Aristides dominguez says
Excelente receta de pan de msiz
nivia c. says
No tengo azucar granulada, como la sustituyo?
Vanessa says
Puedes sustituir el azúcar con miel.
Lisa ramirez says
Me encanto esta receta , lo unico que te recomiendo cambiar es no agregarle bicarbonato .
Julio says
Hola
Lo he hecho con leche y con mantequilla con sal. Era lo que tenía a la mano.
Quedó bien.
Al menos esa es mi experiencia.
Gracias por la receta.
Saludos
Rebeca says
La. Barra de mantequilla de cuantos granos es?
Gracias
Vanessa says
La barra de mantequilla es de 113 gramos. 🙂
Sandra says
Quisiera saber si den puede reemplazar el suero de leche por leche común
Vanessa says
no lo recomendaría ya que no lo he tratado. Pero si quieres puedes tratar y nos comentas. 🙂
Luz says
Yo en vez de suero usé leche pero con unas gotas de limón (no mucho, un cuarto de limón aprox. Para que no gane el sabor), dejé que se cortara y listo.
Quedaron muy ricas, gracias por la receta!!
Marcela says
Hola no entiendo la cantidad de mantequilla me ayudas por favor
Vanessa says
Hola Marcela,
la cantidad de mantequilla es 1 barra que iguala a 1/2 taza.
Sandra says
Hola! No puedo comer trigo y me gustaría saber si esta receta sirve para hacer pan de molde casero de maiz, para sandwiches. Veo que lleva azúcar, sabe dulce? Busco que sepa salado. Gracias!
Vanessa says
Hola Sandra, esta receta si es un poco dulce.
Caro says
Lo acabo de hacer. Facil, rapido y delicioso❤ gracias.
MARGOT SALA says
ESTABA BUSCANDO RECETA PARA PREPARAR PAN CON HARINA DE MAIZ. GRACIAS
Vanessa says
Espero te guste. Saludos!
Hector Alvarez says
Si, quiero hacer un pan de maiz, pero con la batidora de mano
Vanessa says
Puedes usar la batidora de mano para esta receta. 🙂
Mynor says
Buen sitio muy ilustrativo cuando busque un pan a la sar su anuncio está bien posicionado, pero aun no defino la receta pues estoy transcribiendo libretas de personas que hacen pasteles por recetas orales de costumbre el tema me parece interesante porque acá en latinoamerica esa es la costumbre, saludos y gracias por el espacio.