Name: Moro de Habichuelas Rojas
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 cucharadas (45 ml de aceite vegetal); 1 cebolla roja pequeña (picada (aprox. ¾ taza / 100 g)); ½ pimiento (verde o rojo, picado (aprox. ¾ taza / 90 g)); 2 dientes de ajo (picados (2–3 cdta / 6–9 g)); 1 cucharada (4 g de cilantro fresco picado); 2 cucharadas (30 ml de salsa de tomate); 2 cubitos de caldo de pollo (aprox. 10 g); 1 cucharadita (2 g de sazón con achiote); 1 cucharadita (1 g de orégano seco); ½ cucharadita (2 g de adobo); ½ cucharadita (1 g de pimienta negra molida); 1 lata (15 oz / 425 g de habichuelas rojas o pintas, con su líquido); 3 tazas (720 ml de agua); 3 tazas de arroz blanco de grano largo (aprox. 585 g)

En la República Dominicana, el Moro de Habichuelas Rojas es esa olla de entre semana que todos reconocen—arroz esponjoso cocido con habichuelas rojas, cebolla, ají cubanela o pimiento, y un toque de sazón que perfuma toda la casa. No es el clásico combo de la bandera (ese es Arroz Blanco con Habichuelas Guisadas y una carne guisada), pero sí es un básico querido que acompaña de maravilla un plato principal y una ensalada sencilla.

Arroz con frijoles servido en un tazón blanco y cubierto con hojas de cilantro.

Cuando preparo este moro para la familia, lo sirvo con Pollo Guisado o Rabo Encendido, añado una Ensalada de Aguacate o una rápida Ensalada Verde, y siempre incluyo unos Maduros. Simple, casero y 100% cocina criolla—justo como nos gusta.

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Instrucciones Paso a Paso

Calienta el aceite en un caldero grande o una olla de hierro a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro y la salsa de tomate junto con los cubitos de caldo, el sazón, el orégano, el adobo y la pimienta negra durante 2–3 minutos, revolviendo hasta que estén brillantes y fragantes.

Vierte las habichuelas con su líquido y el agua, y deja que hierva. Agrega el arroz y remueve ocasionalmente mientras hierve destapado, para que los granos se cocinen de manera uniforme y no se peguen. Cuando la mayor parte del líquido se haya absorbido y la superficie del arroz se vea seca, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar al vapor por 25 minutos.

Destapa, esponja el arroz levantando desde los bordes hacia el centro, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más. Apaga el fuego, deja reposar un par de minutos y sirve tibio—con puntos extra si rascas un poco de concón para los amantes del arroz tostadito.

Sugerencias para Servir

Combínalo con Pollo Guisado para un plato jugoso que se mezcla perfecto con el moro.
Hazlo más especial con Rabo Encendido—suave, picantito y perfecto sobre arroz.
Acompaña con Ensalada de Aguacate para balancear sabores, o con una Ensalada Verde para frescura y crocante.
Para un toque dulce-salado, sírvelo con Maduros; o cámbialos por Tostones si prefieres algo salado y crujiente.

Consejos de Almacenamiento

Guarda los restos en un envase hermético en la nevera hasta por 4 días. Para recalentar, añade una o dos cucharadas de agua, tapa y calienta a fuego bajo en la estufa o en el microondas hasta que vuelva a ponerse esponjoso. (Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se queme)

Consejos de la Receta

Textura del arroz: Enjuagar el arroz reduce el exceso de almidón; usa un caldero para mejor cocción y menos pegado.
Hazlo vegano: Cambia el caldo de pollo por caldo vegetal.

Moro de Habichuelas

Instrucciones Paso a Paso

Sugerencias para Servir

Consejos de Almacenamiento

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