Moro de Habichuelas Rojas
Un querido moro dominicano hecho en una sola olla con habichuelas rojas, aromáticos y sazón—esponjoso, sabroso y perfecto para la cena entre semana.
Servings: 6 servings
Calories: 473kcal
Equipo
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal (45 ml)
- 1 cebolla roja pequeña, picada (aprox. ¾ taza / 100 g)
- ½ pimiento verde o rojo, picado (aprox. ¾ taza / 90 g)
- 2 dientes de ajo, picados (2–3 cdta / 6–9 g)
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado (4 g )
- 2 cucharadas de salsa de tomate (30 ml)
- 2 cubitos de caldo de pollo (aprox. 10 g)
- 1 cucharadita de sazón con achiote (2 g)
- 1 cucharadita de orégano seco (1 g)
- ½ cucharadita de adobo (2 g)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida (1 g)
- 1 lata de habichuelas rojas o pintas, con su líquido (15 oz / 425 g)
- 3 tazas de agua (720 ml)
- 3 tazas de arroz blanco de grano largo (aprox. 585 g)
Instrucciones
- Calienta el aceite en un caldero grande o en una olla de hierro a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, la salsa de tomate, los cubitos de caldo, el sazón, el orégano, el adobo y la pimienta negra; sofríe 2–3 minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora las habichuelas con su líquido y el agua; deja hervir.
- Agrega el arroz; cocina destapado, moviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se absorba y la superficie se vea seca.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina al vapor durante 25 minutos.
- Destapa, esponja suavemente, tapa de nuevo y cocina 5 minutos más. Sirve tibio.
Notas
- Usa arroz blanco para estos tiempos; el arroz integral necesita más agua y más tiempo.
- Vegano si usas caldo vegetal.
- Una olla de fondo grueso minimiza que se pegue y mejora la textura.
Nutrición
Calorías: 473kcal | Carbohidratos: 88g | Proteina: 11g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 2g | Grasa Transgénica: 0.05g | Sodio: 224mg | Potasio: 375mg | Fibra: 6g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 70IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 62mg | Hierro: 2mg