Mondongo – Un guiso reconfortante y cálido hecho con tripa de res, cebolla, ajo, pimientos, zanahorias, papas, salsa de tomate y cilantro.
Esta publicación es parte de una colaboración patrocinada con Rumba Meats y #WeAllGrow Latina Network.
Para mí, las vacaciones se tratan de comida. Bueno, compartir comida para ser exactos. Me encanta cocinar suficiente para disfrutar con mi familia y con mis amigos. La mayoría de las veces esas comidas incluyen los platos con los que crecí en la República Dominicana.
Este guiso que estoy compartiendo hoy es uno que mi abuela solía hacer para comer con los vecinos los días que venían a celebrar y cantar villancincos de navidad.
Un Guiso Para Compartir
Durante la semana previa a la Navidad, es una tradición dominicana que la familia y los amigos se reúnan para celebrar. Las fiestas se llenaban de música y mucha comida. Todos traían un plato, un guiso o una bebida al estilo potluck. Además siempre había un primo que aparecía con una güira y una tambora para ayudar a que el canto y el baile fueran aún más festivos.
Me propuse cocinar este mondongo para mi esposo por primera vez porque a él le encanta. Estaba absolutamente impresionada por lo mucho que el olor de la comida me recordaba a mi abuela. Realmente me puso hasta un poco nostálgica.
¡Gracias a Rumba Meats, la receta de Mondongo de mi abuela resultó perfecta! Rumba Meats te brinda una gran variedad de carnes. Carnes frescas y de alta calidad para compartir tu pasión y vitalidad con los amigos y familia que unen tus mundos. Sus productos están sellados al vacío para mayor frescura. Es por eso todos las carnes y productos de Rumba Meats permanecen frescos por más tiempo en su refrigerador. (28 días para la mayoría de los productos; 25 para la pata trasera) hasta que esté listo para usarlos.
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En el espíritu de la temporada, Rumba Meats me envió piñatas y tarjetas de regalo para difundir la alegría y compartirla con familiares y amigos. ¡Gracias Rumba Meats!
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Mondongo
Author:Ingredientes
- 2 ½ libras tripa de vaca Rumba Meats
- jugo de 2 limones y más para servir
- 1 ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta molida
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña en cubos
- 5 cloves de ajo molidos
- ½ pimiento mediano cortado
- ⅓ taza salsa de tomate
- 1 sobre de sazòn (con culantro y achiote)
- ½ cucharadita pimienta roja triturada
- 1 zanahoria rebanada
- 1 papa mediana cortada en cubos
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada cilantro fresco picado
- 1 cucharada cebolleta fresca en rodajas
Elaboración paso a paso
- En una olla grande a fuego medio, hierve la tripa de vaca cubierta con agua, jugo de limón, sal y pimienta hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Retira la tripa de vaca de la olla y córtala en cubos.
- En una olla grande, calienta el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Deja cocinar hasta que la cebolla se cocine por completo y se vuelva transparente. Agrega el pimiento, la salsa de tomate, el sazón y el pimiento rojo triturado. Revuelve para combinar y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega las zanahorias, la papa y los callos. Revuelve una vez más y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
- Agrega agua y revuelve. Tapa y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas.
- Agrega el cilantro y las cebolletas. Sazonar con sal al gusto.
- Servir caliente con arroz blanco, salsa picante y limón al lado.
Nutrición
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