En mi casa, la palabra empanadas siempre reúne a la familia. Normalmente las hacemos saladas—de queso, carne, pollo o longaniza—pero de vez en cuando me provoca algo dulce que se sienta como otoño en la diáspora dominicana: manzanas tibias, canela, un toque de vainilla, todo envuelto en una masa hojaldrada. Piensa en estas empanadas de manzana como la prima acogedora del pie de manzana. Son perfectas para ventas escolares, un café con amigas o una merienda de domingo después de la iglesia.

Si te encantan las empanadas, mira mis Empanadas Fáciles de Pollo Parmesano o Empanadas de Pizza de Pepperoni para opciones saladas, y sigue con el antojo dulce con un Flan de Coco o unos mantecaditos bien mantecosos.

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Instrucciones paso a paso

Precalienta el horno a 450°F (232°C) y forra dos bandejas grandes con papel pergamino. En una ollita a fuego medio-alto, combina las manzanas peladas y picadas con el jugo de limón, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, la vainilla y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya reducido, unos 15–20 minutos. Agrega la fécula de maíz, mezcla para espesar (30–60 segundos), luego pasa el relleno a un tazón y deja enfriar completamente—esto ayuda a que las empanadas sellen mejor.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Desenrolla ambas masas de pie, colócalas una sobre otra y estíralas hasta que tengan unos ¼ de pulgada (6 mm) de grosor. Usa un cortador redondo de 6 pulgadas (15 cm) o un tazón pequeño para cortar 4 círculos; junta los restos, vuelve a estirar y corta 2 círculos más. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno frío en el centro de cada círculo. Pincela los bordes con huevo batido, dobla la masa formando una media luna y sella bien presionando con un tenedor (o pellizcando los bordes). Colócalas en las bandejas preparadas.

Con un cuchillo pequeño, haz 2–3 cortecitos en la parte superior de cada empanada para que salga el vapor. Pincela con huevo batido y espolvorea azúcar turbinado. Hornea hasta que estén doradas, 10–12 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente.

Sugerencias para servir

Sírvelas tibias con una bola de helado de vainilla, un chorrito de dulce de leche o crema batida ligeramente endulzada. Son deliciosas con un cafecito o chocolate caliente.

¿Vas a servir varias cosas? Acompáñalas con Flan de Coco para un contraste cremoso o agrega algo salado como Empanadas Fáciles de Pollo Parmesano para balancear.

Consejos de almacenamiento

A temperatura ambiente: En un recipiente hermético hasta 1 día.
Refrigerador: Hasta 3 días. Recalienta en una bandeja a 350°F (175°C) por 6–8 minutos para que vuelvan a quedar crujientes.
Congelar (crudas u horneadas): Congela primero en una bandeja y luego guarda hasta por 2 meses. Hornea directamente congeladas a 400°F (205°C) hasta dorar (añade unos minutos extra) o recalienta las ya horneadas a 350°F (175°C).

Consejos de la receta

Cambio de manzanas: Las manzanas Rave® quedan excelentes, pero Honeycrisp, Gala o Granny Smith también funcionan. Para un balance dulce-ácido, mezcla dos variedades.
Buen sellado: Relleno frío = mejor sellado. Si algún borde se abre, añade un poco más de huevo batido y vuelve a sellar.
Más especias: Agrega una pizca de clavo o pimienta dulce (allspice) para un sabor más otoñal.
En air fryer: Pincela con huevo, espolvorea azúcar y cocina en air fryer a 375°F (190°C) por 8–10 minutos, en tandas.
Masa: La masa de pie simplifica todo; si tienes discos de empanada caseros, úsalos siguiendo los mismos pasos.

Empanadas de Manzana Horneadas y Reconfortantes (Fáciles y Deliciosas)

Instrucciones paso a paso

Sugerencias para servir

Consejos de almacenamiento

Consejos de la receta