Esta receta de ceviche de cangrejo es un giro en la clásica receta latina. Esta versión es sabrosa y fácil de preparar, ya que solo necesita seis ingredientes y 15 minutos.
A veces todo lo que necesitas es una comida ligera para saciar tu hambre. Ya sea que optes por algo como una tostada de aguacate, o tostones con salami, no hay nada tan abundante y jugoso como un ceviche, además de saludable. Por eso quiero mostrarte cómo hacer esta receta fácil de ceviche de jaiba que puedes disfrutar junto con unas tortillas de maíz o arroz blanco.
¡Todo lo que necesita son seis ingredientes y 15 minutos de su tiempo!
¿Qué es el ceviche?
El ceviche es un plato latinoamericano popular originario de Perú. Se elabora con pescado crudo macerado en jugos de cítricos frescos, como lima o limón. También se suele condimentar con condimentos como ají, chiles, pimientos rojos, sal y cilantro.
Por qué te encantará esta receta
Cargado de sabor y textura, el ceviche es una comida muy refrescante y ligera. Independientemente de cómo se coma, se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal. Elaborado con diversas verduras, este plato no solo es delicioso sino que tiene tantos beneficios para la salud ya que es muy bajo en colesterol. También está lleno de vitamina C de todos los jugos de cítricos.
Ingredientes
- Masa de cangrejo – Estoy usando carne de cangrejo enlatada en trozos para esta receta, pero puedes usar cualquier otro tipo de carne de cangrejo o incluso carne de cangrejo de imitación.
- Jugo de limón fresco – el cítrico del limón actúa como agente desnaturalizante en la preparación de la carne de cangrejo.
- Cebolla roja – Prefiero la cebolla roja en mi ceviche, pero la cebolla blanca también funciona.
- Tomate – Los tomates van bastante bien en esta receta y agregan un poco de color.
- Cilantro – añade frescura al plato.
- Jalapeño – Para un toque picante.
- Sal y pimienta – para el gusto.
Instrucciones paso a paso
Marinarla carne de cangrejo. Coloca la carne de cangrejo en un tazón de vidrio mediano. Los tazones de vidrio son mejores para usar cuando se trabaja con cítricos, a diferencia del plástico. Exprime el jugo de limón y deja marinar la masa de cangrejo durante unos 5 minutos.
Combina los ingredientes. Agrega la cebolla, el tomate, el jalapeño, cilantro, la sal y pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con el jugo de limón. Refrigera durante unos 10-15 minutos antes de servir. Como estamos usando masa de cangrejo enlatada, no es necesario marinarla por mucho tiempo.
Sugerencias para servir
Este ceviche de cangrejo se puede servir como entrada o plato principal. Me gusta comer acompañado de unas tortilla chips, chips de platanos o tostadas pero también se puede disfrutar con un plato de arroz blanco y aguacate.
Variaciones
- El ceviche no se limita a ningún tipo de pescado. Puedes sustituir la carne de cangrejo por cualquier otro tipo de pescado como camarones, pescado blanco u otro tipo de mariscos.
- También sustituye o agrega otras especias, verduras o frutas como chiles serranos, perejil, mango, cebollas verdes o aceitunas.
- También puede cambiar la masa de cangrejo por masa de cangrejo de imitación si optas por una dieta sin carne.
Consejos de almacenamiento
Si bien el ceviche se consume mejor de inmediato, aún se puede disfrutar más tarde si esa no es una opción o si tiene sobras. En ese caso, la mejor manera de almacenar el ceviche de cangrejo es primero vertiendo el liquido de los restos sólidos para evitar que se remoje demasiado. Luego, coloque las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 48 horas, pero no más tarde de eso. Puede exprimir un poco más de jugo de cítricos al día siguiente para refrescar el sabor.
¿Cuánto dura el ceviche?
El ceviche, después de la preparación, se consume mejor dentro de las dos horas. Sin embargo, puede durar en el refrigerador hasta por dos días.
¿Cómo saber si el ceviche se ha echado a perder?
El ceviche, como cualquier otro marisco, tiende a echarse a perder con bastante rapidez. Lo mejor es refrigerar hasta por 48 horas y no más tarde. La mejor manera de saber si el ceviche de cangrejo se ha echado a perder es oliéndolo, revisando los bordes para ver si se ha deformado o palpando si se ha vuelto viscoso. Si se detecta alguno de estos, es mejor desechar el ceviche de inmediato, ya que podría provocar una intoxicación por mariscos.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Jaiba y Cangrejo?
La jaiba y el cangrejo, dos tipos diferentes de carnes de cangrejo, son diferentes según su origen. El cangrejo de Jaiba vive en agua dulce, mientras que el cangrejo se encuentra en agua salada. La estructura corporal de las jaibas también se diferencia de los cangrejos en que tienen patas más pequeñas y cuerpos ligeramente más grandes. Mientras que los cangrejos tienen patas más grandes en comparación con el caparazón.
¿Cuánto tiempo necesita marinar el ceviche?
El ceviche se marina o remoja durante varias horas para “cocinar” los mariscos crudos. Sin embargo, el tiempo de marinado se basa en la preferencia. Algunos prefieren la capa exterior más cocida con un interior crudo. Al igual que cuando cocina carne roja, tiene sus opciones raras, medianamente raras y bien cocidas.
Si te gusta el ceviche poco cocido, puedes remojarlo durante 30 minutos, para un ceviche medio crudo, remojarlo durante dos horas y para que esté bien cocido, remojarlo durante 4 horas.
¿De qué está hecho el ceviche tradicional?
Entre Perú, Ecuador y México, el ceviche se prepara tradicionalmente de diferentes maneras según la cultura. El ceviche peruano, por ejemplo, se prepara tradicionalmente con lubina y se combina con jugo de limón, cebollas, chiles, junto con batatas cocidas y mazorcas de maíz.
El ceviche ecuatoriano se prepara tradicionalmente con camarones marinados en una salsa a base de tomate junto con jugo de limón, naranja amarga y sal, y se sirve con granos de maiz tostados.
El ceviche mexicano se prepara tradicionalmente con pescados como mahi-mahi, tilapia, lubina, huachinango, vieiras y camarones marinados en jugo de limón, junto con tomates, cebollas, cilantro, tomatillos, aguacates, aceitunas y pepinos, y servido con tortilla chips.
¿El ceviche es pescado crudo?
Si bien el ceviche no consiste en cocinar pescado a fuego, no se cocina, pero tampoco es necesariamente crudo. Los ácidos cítricos en un ceviche en realidad actúan como agentes de un proceso químico conocido como desnaturalización donde cambia las proteínas en el pescado. La carne entonces se vuelve opaca y firme, como si hubiera sido cocinada al fuego.
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Ceviche de Cangrejo
Author:Equipment
Ingredientes
- 12 onzas (2 latas) masa de cangrejo en trozos, escurrida
- ¼ taza jugo de limón, aproximadamente 2 limones
- ½ taza cebolla roja, picada
- 1 tomate, picado
- 1 jalapeño, picado
- ¼ taza cilantro, picado en trozos
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca la masa de cangrejo en un tazón de vidrio mediano. Exprime el jugo de limón y deja marinar la masa de cangrejo durante unos 5 minutos.
- Agrega la cebolla, el tomate, el jalapeño, el cilantro, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos con el jugo de limón.
- Refrigera durante unos 10-15 minutos antes de servir.
Notas
- No uses tazones de plástico para hacer ceviche. Los tazones de vidrio o cerámica son los mejores para usar cuando se trabaja con cítricos.
- Como estamos usando masa de cangrejo enlatada, no es necesario marinarla por mucho tiempo.
- Sirve este ceviche con tortilla chips, chips de platanos o tostadas.
Nutrición
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