Hay una magia especial en las arepitas dominicanas—cómo una masa sencilla se vuelve dorada en aceite caliente y, de repente, toda la cocina huele a hogar. Las Arepitas de Maíz son ese tipo de antojo: pequeñas frituras de maíz con un toque de anís, un poco crujientes por fuera y suaves y semi-dulces por dentro.
Las encontrarás en reuniones familiares, al lado de un plato humeante de sopa o acompañadas de un buen mayo-ketchup. Si quieres más del mundo friturero, prueba mis Arepitas de Yuca, sírvelas con Tostones y no te olvides de la Salsa Mayo-Ketchup para mojar.
¿Qué son las Arepitas de Maíz?
Las Arepitas de Maíz, son pequeñas frituras ligeramente dulces hechas con una simple mezcla de harina de maíz y luego fritas hasta quedar doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se disfrutan como snack, con un cafecito, o como acompañamiento de platos como el locrio de salami. Son fáciles de preparar, llenas de sabor dominicano y con una textura que encanta a todos.
Instrucciones paso a paso
Comienza preparando la masa: En un tazón mediano, mezcla la harina de maíz, el huevo y la mantequilla derretida hasta que la mezcla se vea algo grumosa. Disuelve la sal en el agua tibia, agrégala al tazón y mezcla hasta que toda la masa esté humedecida sin partes secas. Incorpora el anís y, si te gustan más dulces, el azúcar. La masa debe ser espesa pero fácil de tomar con una cuchara. Déjala reposar unos minutos mientras calientas el aceite.
Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio. Cuando una gotita de masa chisporrotee y suba a la superficie, está lista para freír. Con una cucharada, deja caer montoncitos de masa en el aceite caliente, trabajando por tandas para evitar que se amontonen. Fríe 2–3 minutos por lado, hasta que cada arepita esté dorada y crujiente en los bordes. Pásalas a un plato con papel absorbente. Sirve caliente.
Sugerencias para servir
Acompáñalas con Salsa Mayo-Ketchup, o sírvelas junto a un reconfortante Pollo Guisado o un locrio de longaniza para el fin de semana.
También quedan perfectas al lado de una ensalada verde, o disfrútalas como merienda con un frío Morir Soñando o una taza de café.
Consejos de almacenamiento
Deja que las arepitas se enfríen por completo y guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno o air fryer a 350°F (175°C) por 5–7 minutos para que vuelvan a ponerse crujientes. No recomiendo congelarlas—pierden su textura recién frita.
Consejos de la receta
- Consistencia: La masa debe mantenerse en la cuchara pero caer con facilidad. Si está seca, añade 1–2 cucharaditas de agua tibia; si está muy líquida, más harina de maíz.
- Temperatura del aceite: Mantén un fuego medio constante. Muy frío = absorben aceite; muy caliente = se doran por fuera sin cocinarse por dentro. Usa la “prueba de gota” antes de cada tanda.
- Sin lácteos: Sustituye la mantequilla por aceite neutro o mantequilla vegetal.
- Preparación adelantada: Mezcla los ingredientes secos con anticipación; añade el huevo, agua y mantequilla justo antes de freír.
Arepitas de Maíz
Author:Equipo
Ingredientes
- 1 taza 120 g de harina de maíz
- 1/2 taza 120 ml de agua tibia
- 1 huevo grande
- 1 cucharada 14 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita 2 g de semillas de anís
- 1/4 cucharadita 1.5 g de sal
- 3 cucharadas 38 g de azúcar, opcional
- 1 1/2 tazas 360 ml de aceite para freír
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcla la harina de maíz, el huevo y la mantequilla derretida.
- Disuelve la sal en el agua tibia y agrégala; mezcla hasta eliminar los puntos secos.
- Añade el anís y el azúcar (si usas), mezcla y deja reposar unos minutos.
- Calienta el aceite a fuego medio. Cuando una gotita de masa chisporrotee, está listo.
- Coloca cucharadas de masa en el aceite. Fríe 2–3 minutos por lado hasta dorar.
- Escurre en papel toalla y sirve caliente con tu salsa favorita.
Notas
- Mezcla bien para una textura uniforme.
- Siempre agrega la masa con el aceite caliente.
- Para una versión vegana, usa mantequilla vegetal y un “flax egg” (1 cda linaza + 3 cdas agua, reposado 5 minutos).
Nutrición
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Jayden says
Estas arepitas son mis favoritas! Me encantan.