Súper fácil, ahorra tiempo y perfectamente sabroso. Este arroz cilantro con chili de pollo es la comida perfecta para una reunión especial o simplemente cuando te apetezca.
Hace unas semanas, mis amigas y yo nos reunimos para celebrar el tardío cumpleaños de mi mejor amiga en mi casa. Como siempre, comenzamos nuestro plan para reunirnos en una de nuestras sesiones diarias de mensajes grupales. Honestamente, mi amiga Natalia, la cumpleañera, se ofreció a venir y ayudarme a organizar mi armario. A ella le encanta organizar y yo necesito desesperadamente la ayuda. Rápidamente, esto se convirtió en una oportunidad más para que los tres nos reuniéramos y organizáramos una fiesta al estilo de las chicas.
Decidimos hacer una fiesta de primavera. Estábamos muy emocionadas de que la primavera finalmente estuviera aquí. Como de costumbre, trabajamos juntas para hacer una divertida reunión temática de primavera. Mi mejor amiga Alicia de Chica Fashion creó hermosas decoraciones, yo cociné un menú delicioso y Natalia ayudó tanto en la cocina como en la decoración.
Como parte del menú de ese día estaba este arroz cilantro con chili de pollo súper fácil y perfectamente sabroso.
Un Plato Fácil de Preparar
Este es uno de esos platos en los que simplemente pones todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Ahi dejas que todo se cocine y se vuelva delicioso mientras te ocupas de otras cosas como hacer el postre, atender otras tareas o simplemente sentarte y relajarte hasta que estés lista para comer.
Como estaba preparando una comida completa para mis mejores amigas y para mí, aproveché. Mientras el pollo se cocinaba en la olla de cocción lenta, tuve tiempo de preparar un arroz con cilantro y lima como guarnición. Además preparé mi famosa ensalada de camarones con mango y aguacate. E incluí Bolitas de yuca rellenas de queso y un flan de coco que estaban para morirse, tal como lo pidió la cumpleañera.
Para Cocinar el Pollo
Coloca todos los ingredientes (carne, frijoles, verduras y especias) en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante cuatro horas y media a temperatura alta u ocho horas a temperatura baja. Una vez cocido, desmenuza cuidadosamente el pollo con dos tenedores.
Para el arroz, coloca tres cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y 4 tazas de agua en una olla a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz. Deja que el arroz hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que absorba toda el agua. Tapa la olla y baja el fuego. Deja que el arroz se cocine durante unos 30 minutos. Pasados los 30 minutos, agrega el cilantro y el jugo de limón. Revuelve para combinar y cubre durante cinco minutos adicionales.
Arroz Cilantro con Chili de Pollo
Author:Ingredientes
- 2 lb pechuga de pollo , deshuesado, sin piel
- 1 cebolla roja pequeña , en cubos
- 1 pimiento rojo o verde mediano , en cubos
- 3 dientes de ajo , Picado
- 1 cucharada cilantro picado
- 15 oz lata de frijoles negros
- 15 oz lata de salsa de tomate
- 8 oz lata de maíz dulce
- 1 cucharadita chili en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 2 cucharaditas sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita pimienta roja triturada
For the Cilantro Lime Rice
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita sal
- 4 tazas agua
- 3 tazas arroz blanco
- 2 cucharadas cilantro picado
- jugo de medio limón , recién exprimido
Elaboración paso a paso
- Coloca el pollo, la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, los frijoles, la salsa de tomate, el maíz, el chile en polvo, el comino, la sal, la pimienta negra y el pimiento rojo en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina durante aproximadamente 4 horas y media a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja.
- Una vez cocido, desmenuza con cuidado el pollo dentro de la olla con dos tenedores.
- Para el arroz, coloca aceite vegetal, sal y agua en una olla a fuego medio.
- Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que absorba toda el agua. Tapa la olla y baje el fuego. Deja que el arroz se cocine durante unos 30 minutos.
- Pasados los 30 minutos, agrega el cilantro y el jugo de lima. Revuelve para combinar y cubre durante cinco minutos adicionales.
- Sirve el arroz tibio en un tazón y cubre con chili de pollo. Espolvorea hojas de cilantro para decorar.
Nutrición
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