En la cocina dominicana, la yuca ocupa el mismo lugar que las papas en otras culturas — es un básico, un reconfortante y casi siempre parte del plato.
La yuca hervida con cebolla es uno de esos platos que encuentras en todas partes en la República Dominicana, desde cocinas caseras hasta los puestos de carretera, y con razón. Es sencilla, nutritiva, y esa cebolla salteada con un toque ácido la convierte en algo especial. Probablemente la has visto en un plato de Los Tres Golpes o al lado de un buen Pollo Guisado en el almuerzo de domingo.
Todo está listo en unos 25 minutos y la mayoría del tiempo es completamente sin intervención. Una vez que aprendes a hacerla, se convierte en una de esas recetas de cabecera que no requieren pensar dos veces.
Instrucciones paso a paso
Empieza con las cebollas. En un recipiente pequeño, mezcla la cebolla roja en tiras con el vinagre de manzana, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y déjala reposar mientras la yuca se cocina. Este corto tiempo de marinado suaviza el sabor fuerte de la cebolla cruda y le saca un toque ácido y ligero que combina perfectamente con la yuca.
Luego, coloca la yuca en una olla mediana y cúbrela con agua. Añade la sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja a fuego medio. Cocina de 12 a 15 minutos, o hasta que la yuca esté completamente suave al pincharla con un tenedor. Debe estar blanda y fácil de atravesar, no resistente en el centro.
Escurre la yuca y colócala en un plato para servir. Si notas un hilo fibroso que atraviesa el centro de alguna pieza, retráelo — es duro y no está pensado para comer.
Para terminar las cebollas, calienta el aceite de oliva en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Añade las cebollas marinadas junto con cualquier líquido que haya quedado en el recipiente. Saltea por 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén apenas suaves y empiecen a volverse translucentes.
Sirve las cebollas sobre la yuca caliente de inmediato.
Sugerencias para servir
La yuca hervida con cebolla es uno de esos platos que funcionan a cualquier hora del día y encajan fácilmente en muchas comidas diferentes.
Para un desayuno dominicano clásico o un almuerzo ligero, combina con queso dominicano frito, salamí crujiente y huevos. Esta es la combinación con la que crecieron muchos, y no falla. También puedes añadir unas rodajas de aguacate maduro al lado — la cremosidad equilibra todo perfectamente.
Para un plato más sustancioso, sírvela junto a Pollo Guisado o Chivo Guisado en lugar de arroz. La yuca absorbe toda esa salsa sabrosa igual de bien, si no mejor. También es un acompañante natural del Pernil al Horno para una comida de domingo o de celebración.
¿Quieres algo más casual? Funciona muy bien como base para una picadera sencilla con Chicharrón de Cerdo y Tostones. Todo crujiente, todo delicioso.
Consejos para el almacenamiento
Guarda cualquier sobrante de yuca en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Si puedes, guarda las cebollas por separado — así todo se recalienta más parejo.
Para recalentar, calienta la yuca en un sartén a fuego medio con un poco de agua, o en el microondas hasta que esté caliente. Calienta las cebollas por separado en un sartén pequeño.
Consejos para la receta
- La yuca fresca se consigue en la sección de productos de la mayoría de los supermercados, en forma de raíces largas y marrones cubiertas de cera. Busca cerca de otros productos tropicales.
- La yuca congelada es un buen atajo — ya viene pelada y cortada en trozos. Encúentrala en el pasillo de congelados, generalmente en la sección de alimentos internacionales o latinos.
- Si la yuca tiene un hilo fibroso que la atraviesa por el centro, retráelo después de hervirla. Es duro y no está pensado para comerse.
- No aceleres el marinado de la cebolla — incluso 10 minutos hacen diferencia. Lo ideal es dejarlo unos 15 minutos.
- La cebolla roja da el mejor color y sabor, pero la cebolla blanca o amarilla también funciona si es lo que tienes a mano.
Yuca Hervida con Cebolla
Author:Equipo
- 1 Sartén pequeño
Ingredientes
Para la yuca:
- 3 libras de yuca fresca o congelada (1.4 kg), pelada y cortada en trozos
- 6 tazas de agua (1.4 L)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (9 g)
Para las cebollas:
- 1 cebolla roja mediana, en tiras finas
- 2 cucharadas de vinagre de manzana (30 ml)
- 1/2 cucharadita de sal (3 g)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (0.5 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
Instrucciones
- En un recipiente pequeño, mezcla la cebolla en tiras con el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Revuelve y deja marinar mientras la yuca se cocina, unos 15 minutos.
- Coloca la yuca en una olla mediana y cúbrela con agua. Añade la sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja a fuego medio. Cocina de 12 a 15 minutos, o hasta que la yuca esté completamente suave al pincharla.
- Escurre la yuca y colócala en un plato para servir.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Añade las cebollas marinadas junto con el líquido del recipiente. Saltea por 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translucentes.
- Sirve las cebollas sobre la yuca caliente.
Notas
- La yuca fresca se consigue en la sección de productos tropicales del supermercado.
- La yuca congelada ya viene pelada y cortada — úsala directamente desde el congelador siguiendo las instrucciones del paquete.
- Este plato combina muy bien con queso dominicano frito, salamí y huevos para un desayuno o almuerzo ligero.
- Si la yuca tiene un hilo fibroso en el centro, retráelo después de hervirla.
Nutrición
The nutritional information of this recipe and all recipes on mydominicankitchen.com is only an estimate. The accuracy of any recipe on this site is not guaranteed.
Sígueme en Facebook
Sígueme en Instagram
Let us know your thoughts!