Yuca Hervida con Cebolla

Boiled yuca with onions served on a plate.

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La yuca hervida con cebolla es un acompañante dominicano sencillo y reconfortante, hecho con yuca tierna y cebollas salteadas con vinagre. Lista en menos de 30 minutos.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción15

Tiempo Total25

Plato: Guarnición

Cocina: comida dominicana

Servings: porciones

Calories: 619kcal

Author: Vanessa

Equipo

1 Olla mediana
1 Sartén pequeño
1 Recipiente pequeño

Ingredientes

Para la yuca:

3 libras de yuca fresca o congelada (1.4 kg), pelada y cortada en trozos
6 tazas de agua (1.4 L)
1 1/2 cucharaditas de sal (9 g)

Para las cebollas:

1 cebolla roja mediana, en tiras finas
2 cucharadas de vinagre de manzana (30 ml)
1/2 cucharadita de sal (3 g)
1/4 cucharadita de pimienta negra molida (0.5 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)

Instrucciones

En un recipiente pequeño, mezcla la cebolla en tiras con el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Revuelve y deja marinar mientras la yuca se cocina, unos 15 minutos.
Coloca la yuca en una olla mediana y cúbrela con agua. Añade la sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja a fuego medio. Cocina de 12 a 15 minutos, o hasta que la yuca esté completamente suave al pincharla.
Escurre la yuca y colócala en un plato para servir.
Calienta el aceite de oliva en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Añade las cebollas marinadas junto con el líquido del recipiente. Saltea por 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translucentes.
Sirve las cebollas sobre la yuca caliente.

Notas

La yuca fresca se consigue en la sección de productos tropicales del supermercado.
La yuca congelada ya viene pelada y cortada — úsala directamente desde el congelador siguiendo las instrucciones del paquete.
Este plato combina muy bien con queso dominicano frito, salamí y huevos para un desayuno o almuerzo ligero.
Si la yuca tiene un hilo fibroso en el centro, retráelo después de hervirla.

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