Crujientes, picantes y con un perfecto sabor ahumado. Estas Tostadas de Pollo con Chipotle son un éxito entre familiares y amigos.

Close up of the shredded chicken topping on top of four tostadas.

A mi alrededor, todo lo que veo y escucho son comerciales y conversaciones de regreso a la escuela. Todavía estoy en completa negación. Evitándolo todo costo. Mi plan es disfrutar este verano al máximo. Como todos los fines de semana, mi familia y yo acampamos afuera en el patio trasero para un día completo de juego, diversión y comida deliciosa.

Cada fin de semana intento preparar un plato diferente para que lo disfrutemos. La mayoría de las veces cocinamos a la parrilla, pero esta vez optamos por algo un poco más divertido.

¡Decidimos preparar Tostadas de Pollo con Chipotle!

Chipotle chicken tostadas topped with sour cream.

Me desperté temprano el sábado por la mañana. Con mi hija me dirigí a mi Walmart local. Esto lo hago normalmente, para abastecerme de todos los ingredientes para nuestra aventura del día en el patio. Me encanta que con un solo viaje podamos encontrar todo lo que necesitamos.

Mientras estábamos en la tienda, compramos pechuga de pollo, aguacates, queso, crema agria, tostadas e incluso una salsa pico de gallo empaquetada que estaba deliciosa. Luego, me dirigí al pasillo hispano. Compré algunas latas de chiles chipotle La Morena y chiles jalapeños en escabeche. Me encanta cómo los productos La Morena agregan auténticos sabores latinos a los platos tradicionales hispanos. Esto es algo que siempre busco a la hora de elegir productos para preparar platos latinos.

Three chicken tostadas on a baking sheet.

Two chicken tostadas on a baking sheet topped with shredded cheese and sour cream.

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Como Preparar Tostadas de Pollo con Chipotle

De regreso a casa. Preparé el pollo antes de salir. Herví la pechuga de pollo con un poco de ajo, cebolla, sal y un poco de sofrito casero, hasta que estuvo lo suficientemente tierna como para triturar con dos tenedores. Luego, en una licuadora, mezclé el caldo de pollo que quedó en la olla con un tomate, dos chiles chipotles y un poco más de sal. En una sartén, salteé un poco más de cebolla, ajo y tomate. Luego, agregué la mezcla de pollo y chipotle y dejé hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que todo el líquido se redujo.

Three step by step photos to show how to make the recipe.

Una vez que el pollo estuvo listo, calenté las tortillas en el horno a 350 grados durante unos cinco minutos. Coloqué todos los ingredientes en tazones separados y los sacamos afuera. Pusimos una pequeña área de picnic en una pequeña mesa de bistró y cada uno se turnó para armar sus propias tostadas.

¡Estaban absolutamente deliciosas! Crujientes, picantes y con un perfecto sabor ahumado, estas Tostadas de Pollo al Chipotle serán un éxito entre familiares y amigos.

Después de comer, los niños corrieron, saltaron, jugaron con globos de agua, se empaparon por completo y regresaron adentro para secarse. Me senté en mi cómoda silla al aire libre y comí más tostadas. La vida es buena.