En cada cumpleaños dominicano, baby shower o mesa de Nochebuena, siempre hay un plato que todos están mirando: la Ensalada Rusa. Esta ensalada cremosa y ligeramente ácida combina papas y zanahorias tiernas, huevos hervidos y dulces toques de guisantes y maíz, todo mezclado con cebolla roja encurtida rápidamente y abundante mayonesa.
Algunas familias la preparan “rosada” con remolacha; otras prefieren la clásica ensalada mixta sin ellas. De cualquier forma, ¡siempre desaparece primero! Sírvela junto a un Pollo Guisado, un Moro de Guandules y unos Tostones para disfrutar de un menú dominicano completo.
¿Qué es la Ensalada Rusa?
La Ensalada Rusa es una ensalada de papa muy popular. Casi todos los países del mundo tienen su propia versión de ensalada de papa, y en la República Dominicana, esta ensalada de papa dominicana es especialmente querida durante las fiestas y celebraciones. Mi versión incluye papas Russet, zanahorias, cebollas, remolachas y varios otros ingredientes que, al mezclarse, crean algo realmente delicioso. Puedes optar por omitir las remolachas si prefieres una versión más tradicional o menos dulce.
Instrucciones paso a paso
Cocina los huevos y vegetales. Coloca una olla grande a fuego medio-alto y añade las papas peladas y cortadas por la mitad junto con las zanahorias en trozos. Cubre con agua fría (aproximadamente 2,5 cm o 1 pulgada por encima de los vegetales), agrega ¾ de cucharadita (4 g) de sal y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que las papas y zanahorias estén tiernas al pincharlas, unos 15–20 minutos. Después de unos 10 minutos de cocción, agrega cuidadosamente los huevos y hiérvelos junto a los vegetales hasta que estén completamente cocidos. Escurre todo y deja enfriar hasta que sea fácil de manipular.
Prepara la cebolla encurtida. Mientras los vegetales hierven, combina en un bol pequeño la cebolla roja picada, el vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta negra. Déjala reposar unos minutos para suavizar su sabor.
Mezcla todo. Cuando los ingredientes estén fríos, corta las papas, las zanahorias y los huevos pelados en cubos pequeños. Colócalos en un bol grande. Agrega los guisantes, el maíz, las cebollas encurtidas (con su líquido) y la mayonesa, mezclando suavemente hasta que todo quede bien combinado y cremoso. Si deseas hacer la versión rosada de Ensalada Rusa, añade las remolachas en rodajas bien escurridas al final. Si prefieres la ensalada mixta, simplemente omítela. Prueba y ajusta con más sal y pimienta si es necesario. Refrigera hasta el momento de servir para que los sabores se integren y la ensalada adquiera la textura perfecta.
Sugerencias para servir
La Ensalada Rusa es el acompañamiento que completa cualquier plato. Combínala con Pollo Guisado, sírvela junto a un Moro de Habichuelas, y añade Tostones o Tostones en freidora de aire para un toque crujiente.
Consejos para el almacenamiento
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Remueve antes de servir; puedes añadir una cucharada de mayonesa o un chorrito de vinagre para devolverle la cremosidad. No es apta para congelar, ya que las papas pueden volverse arenosas.
Consejos de recetas
- Con o sin remolacha: Para la “Rusa” rosada, añade remolacha; para la clásica ensalada mixta, déjala fuera. Si usas remolachas, agrégalas al final para mantener el color limpio.
- Textura de las papas: Cocina solo hasta que estén tiernas y enfría antes de mezclar para que mantengan su forma.
- Cebolla = sabor: Ese paso de remojar la cebolla en vinagre suaviza su intensidad y realza el sabor de toda la ensalada.
- Preparación anticipada: Sabe mejor si se prepara con unas horas de antelación
- Ideas para servir: Perfecta con Pernil o Puerco Asado en días festivos, o en un almuerzo de fin de semana con tostones y una ensalada verde simple.
Ensalada Rusa (Ensalada de Papa Dominicana)
Author:Ingredientes
- 2½ lb 1.1 kg de papas Russet, peladas y cortadas por la mitad
- 1 lb 454 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 7,5 cm
- ¾ cucharadita 4 g de sal, más al gusto
- 6 huevos grandes
- 1 taza 160 g de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas 30 ml de vinagre de sidra de manzana
- Pizca de sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza 150 g de guisantes verdes congelados
- ½ taza 85 g de maíz dulce enlatado, escurrido
- 1 lata 14.5 oz / 411 g de remolachas en rodajas, escurridas (opcional; para la versión “Rusa”)
- 1 taza 240 g de mayonesa
Instrucciones
- Coloca las papas y zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua fría (aprox. 2,5 cm por encima). Agrega ¾ de cucharadita de sal y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Después de 10 minutos, añade cuidadosamente los huevos y continúa cocinando hasta que las papas y zanahorias estén tiernas, unos 15–20 minutos en total.
- Escurre y deja enfriar.
- Mientras tanto, mezcla la cebolla, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño y deja reposar.
- Pela los huevos. Corta las papas, zanahorias y huevos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Añade los guisantes, el maíz y las cebollas con su vinagre.
- Incorpora la mayonesa y mezcla hasta que todo quede bien cubierto y cremoso.
- Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Para la versión Rusa, añade las remolachas al final; para la ensalada mixta, omítelas.
- Cubre y refrigera al menos 1 hora (hasta 3 días) antes de servir.
Notas
- Puedes usar remolachas frescas: hiérvelas, enfríalas, pélalas y córtalas antes de añadir.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir para mejor sabor y textura.
- Al día siguiente, agrega un poco de mayonesa o vinagre para refrescarla.
Nutrición
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