Ensalada Rusa (Ensalada de Papa Dominicana)
Una cremosa y deliciosa ensalada de papa dominicana con papas, zanahorias, huevos, guisantes y mayonesa, con la opción de añadir remolacha para la versión clásica rosada.
Servings: 8 servings
Calories: 199kcal
Ingredientes
- 2½ lb 1.1 kg de papas Russet, peladas y cortadas por la mitad
- 1 lb 454 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 7,5 cm
- ¾ cucharadita 4 g de sal, más al gusto
- 6 huevos grandes
- 1 taza 160 g de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas 30 ml de vinagre de sidra de manzana
- Pizca de sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza 150 g de guisantes verdes congelados
- ½ taza 85 g de maíz dulce enlatado, escurrido
- 1 lata 14.5 oz / 411 g de remolachas en rodajas, escurridas (opcional; para la versión “Rusa”)
- 1 taza 240 g de mayonesa
Instrucciones
- Coloca las papas y zanahorias en una olla grande y cúbrelas con agua fría (aprox. 2,5 cm por encima). Agrega ¾ de cucharadita de sal y lleva a ebullición suave a fuego medio-alto.
- Después de 10 minutos, añade cuidadosamente los huevos y continúa cocinando hasta que las papas y zanahorias estén tiernas, unos 15–20 minutos en total.
- Escurre y deja enfriar.
- Mientras tanto, mezcla la cebolla, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño y deja reposar.
- Pela los huevos. Corta las papas, zanahorias y huevos en cubos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Añade los guisantes, el maíz y las cebollas con su vinagre.
- Incorpora la mayonesa y mezcla hasta que todo quede bien cubierto y cremoso.
- Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Para la versión Rusa, añade las remolachas al final; para la ensalada mixta, omítelas.
- Cubre y refrigera al menos 1 hora (hasta 3 días) antes de servir.
Notas
- Puedes usar remolachas frescas: hiérvelas, enfríalas, pélalas y córtalas antes de añadir.
- Refrigera al menos 1 hora antes de servir para mejor sabor y textura.
- Al día siguiente, agrega un poco de mayonesa o vinagre para refrescarla.
Nutrición
Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 8g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.03g | Colesterol: 124mg | Sodio: 148mg | Potasio: 819mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 9664IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 56mg | Hierro: 2mg