El chofán, o arroz frito al estilo dominicano, es uno de esos platos sabrosos y versátiles que puedes preparar en minutos, especialmente si tienes arroz blanco cocido, pollo, jamón o vegetales ya listos en la nevera. Es una manera deliciosa de transformar los ingredientes del día anterior en una comida que sabe completamente nueva.
Inspirado en el chow fan chino, este plato refleja la influencia culinaria de los inmigrantes chinos en la República Dominicana. Con el tiempo, se ha convertido en un clásico en nuestras cocinas—con toques locales, pero respetando sus raíces.
A menudo el chofán se sirve como plato principal, pero también me encanta acompañarlo con unos maduros o unos tostones crujientes. Es reconfortante, rápido, y perfecto para las noches ocupadas o cuando simplemente estás cocinando con lo que tienes a mano.
Dato Curioso: La República Dominicana alberga una vibrante comunidad chino-dominicana, con una historia que se remonta al siglo XIX. Muchos inmigrantes chinos llegaron a través de Puerto Plata y Santo Domingo, abriendo pequeños negocios—como las famosas “cafeterías” que sirven arroz, fideos y platos de fusión dominico-china como el chofán. Su influencia ha ayudado a formar parte del sabor multicultural de la cocina dominicana.
Instrucciones Paso a Paso
Cocina los huevos. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega los huevos batidos y revuelve hasta que estén cocidos. Retira y reserva.
Dora el jamón. En la misma sartén, añade el resto del aceite y sube el fuego. Incorpora el jamón y cocina por unos 4 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
Agrega los vegetales. Añade las zanahorias y cocina por 1 minuto. Luego agrega la cebolla roja y el pimiento y sofríe por unos 2 minutos hasta que estén suaves.
Incorpora el arroz, los guisantes y el maíz. Rompe cualquier grumo del arroz y mezcla bien.
Agrega la salsa de soya. Revuelve hasta que todo el arroz quede bien cubierto. Añade los huevos cocidos, el pollo y la cebolla verde picada. Cocina todo junto hasta que esté bien caliente.
Sugerencias para Servir
- Acompaña con maduros para un toque dulce y salado.
- Sírvelo con tostones y un poco de picante.
- Espolvorea semillas de sésamo o exprime un poco de limón encima para un extra de sabor.
Consejos de Almacenamiento
Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
Recalentar: Calienta en sartén con un chorrito de aceite o salsa de soya. También puedes usar el microondas, pero el arroz puede quedar más suave.
Congelar: No se recomienda congelar este plato, ya que el arroz tiende a volverse blando al descongelarse.
Tips de Receta
- El arroz del día anterior funciona mejor porque está más seco y no se pone pegajoso al freír.
- Cambia el pollo y jamón por camarones, bacon o hazlo vegetariano con tofu y más vegetales.
- Puedes usar los guisantes y maíz directamente del congelador; no es necesario descongelarlos.
- Usa tamari en lugar de salsa de soya si necesitas hacerlo sin gluten.
Chofán Dominicano (Arroz Frito Estilo Chow Fan)
Author:Equipo
Ingredientes
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal divididas
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 taza (150 g) de jamón cocido, en cubos
- 1 zanahoria mediana, aprox. 70 g, pelada y picada
- ¼ taza (40 g) de cebolla roja, finamente picada
- ¼ taza (30 g) de pimiento rojo, picado
- 2 tazas (360 g) de arroz blanco cocido (preferiblemente del día anterior)
- 2 tazas (260 g) de guisantes congelados, descongelados
- 2 tazas (330 g) de maíz enlatado o congelado, escurrido si es necesario
- 1 pechuga de pollo cocida, aprox. 200 g, cortada en cubos
- 4 cucharadas (60 ml) de salsa de soya
- 2 cucharadas (10 g) de cebollitas verdes picadas (más para decorar)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Instrucciones
- Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega los huevos batidos y cocina revolviendo hasta que estén listos. Retira del sartén y reserva.
- Añade las 2 cucharadas restantes de aceite y sube el fuego. Agrega el jamón y sofríe por unos 4 minutos hasta que esté dorado. Agrega la zanahoria, sofríe por 1 minuto. Incorpora la cebolla y el pimiento y cocina por otros 2 minutos.
- Añade el arroz cocido y deshaz los grumos. Agrega los guisantes y el maíz. Mezcla bien.
- Agrega la salsa de soya, el pollo, los huevos y la cebolla verde picada. Revuelve y cocina todo junto por 1–2 minutos más.
- Retira del fuego y sirve caliente. Decora con más cebollita verde si lo deseas.
Notas
- El arroz del día anterior es el mejor para esta receta. Está más seco, lo que lo hace más fácil de saltear sin que se vuelva pastoso.
- Puedes sustituir las proteínas con camarones, cerdo o incluso hacerlo vegetariano agregando más vegetales.
- Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa picante.
- Si es necesario, agrega un chorrito de aceite o caldo mientras salteas para evitar que se seque.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio con un poco de salsa de soya o agua, o en el microondas por intervalos, removiendo a mitad de tiempo.
Nutrición
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