Si hay algo que nunca dura mucho en mi cocina, es el chicharrón de cerdo. En República Dominicana lo amamos—panceta de cerdo crujiente, salada y jugosa que puedes disfrutar como snack, aperitivo, o con arroz y tostones. Tradicionalmente se fríe en abundante aceite, pero en esta receta lo preparo en la freidora de aire para hacerlo más fácil, más ligero y sin tanto reguero.
Esta versión conserva todo ese sabor clásico. Primero, hiervo la panceta con ajo y cebolla para ablandarla e infusionarla con sabor. Luego la seco muy bien (¡esta parte es clave!) antes de sazonarla con orégano dominicano y especias. Después va a la freidora de aire donde queda dorada y crujiente—¡sin salpicaduras de aceite!
Ya sea que estés probando el chicharrón por primera vez o busques una versión rápida entre semana sin sacrificar sabor, esta receta es para ti. Si te gustan platos dominicanos como el mofongo o los tostones, querrás agregar esta receta a tu repertorio.
Instrucciones paso a paso
Hierve la panceta de cerdo. Agrega los trozos a una olla grande y cúbrelos con agua. Añade media cebolla roja, dos dientes de ajo machacados y una cucharadita de sal. Hierve y cocina sin tapar durante 10 a 12 minutos, hasta que esté tierna y sabrosa.
Sécala bien. Pasa la panceta a una bandeja cubierta con papel toalla. Usa más papel para presionar y secar completamente—esto es esencial para que la piel quede crujiente.
Sazona. Condimenta con la sal restante, ajo en polvo, pimienta negra y orégano dominicano. Asegúrate de cubrir ambos lados.
Precaliente la freidora a 395 ° F (200 ° C) si es necesario. Rocía ligeramente la canasta con aceite y coloca los trozos de panceta de cerdo en una sola capa. Freír al aire durante 14 minutos, volteando a la mitad.
Aproximadamente 2 minutos antes de que esté listo, voltea las piezas con la piel hacia arriba para obtener ese crujido adicional en la parte superior. Una vez que estén doradas y crujientes, sácalas de la freidora y déjalas reposar unos minutos.
Finalmente, corta en trozos pequeños de 2 pulgadas y sirva caliente. ¡Buen provecho!
Sugerencias para servir
¡Estos crujientes bocados de cerdo son tan versátiles! Los puedes servir:
- Como aperitivo con guacamole, rodajas de limon o salsa para mojar.
- Junto con arroz blanco y habichuelas guisadas para una comida dominicana completa.
- Encima del mofongo.
- Con yuca hervida y ensalada verde para un almuerzo familiar de fin de semana.
Consejos para el almacenamiento
Nevera: Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Recalentar: Para obtener los mejores resultados, vuelve a calentar en la freidora de aire durante unos minutos para recuperar la textura crujiente.
No se recomienda congelar debido a cambios de textura.
Consejos de recetas
- Sécalo bien: Después de hervir, eliminar todo el exceso de humedad es lo que ayuda a que la piel quede perfectamente crujiente. Usa abundantes toallas de papel y presiona firmemente.
- No te saltes el orégano: El orégano dominicano tiene un sabor más profundo y robusto. Hace una gran diferencia.
- Hazlo tuyo: ¿Quieres ajo extra? Ve a por ello. ¿Te gusta picante? Agrega una pizca de pimienta de cayena.
- Consejo de piel más crujiente: Gira la carne de cerdo con la piel hacia arriba durante los últimos minutos en la freidora para obtener ese crujido característico.
Chicharrón de Cerdo en la Freidora de Aire
Author:Ingredientes
- 2 libras 900g de panceta de cerdo con piel, cortada en tiras grandes
- ½ cebolla roja
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- Aceite en spray o aceite para la freidora
Instrucciones
- Coloca los trozos de panceta en una olla grande y cúbrelos con agua. Añade la cebolla roja, los dientes de ajo y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina sin tapar durante 10 a 12 minutos. Esto ayuda a ablandar la carne e infundirle sabor.
- Retira la panceta de la olla y colócala en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Seca la parte superior con más toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Cuanto más seca esté la panceta, más crujiente quedará el chicharrón.
- Corta la panceta en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
- Espolvorea los trozos de panceta con la cucharadita restante de sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano dominicano. Asegúrate de sazonar ambos lados de manera uniforme.
- Precalienta tu freidora de aire a 395°F (200°C) si es necesario. Rocía ligeramente la canasta con aceite y coloca los trozos de panceta en una sola capa.
- Cocina en la freidora durante 14 minutos, volteando los trozos a la mitad del tiempo.
- Aproximadamente 2 minutos antes de que estén listos, coloca los trozos con la piel hacia arriba para que se doren aún más.
- Deja reposar el chicharrón unos minutos al sacarlo de la freidora. Luego, sirve caliente y ¡buen provecho!
Notas
- Secar bien es clave para una piel crujiente.
- El orégano dominicano aporta sabor auténtico.
- Puedes añadir jugo de limón al servir para un toque extra.
- Sirve con tostones, yuca o arroz con habichuelas, o como aperitivo con guacamole.
Nutrición
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