Estas batatas rellenas al horno con picadillo y una deliciosa salsa de limón y cilantro son la cena perfecta y saludable entre semana. Tienen un sabor exquisito y están listas en sólo 10 minutos.
La receta de hoy es una que he querido hacer durante bastante tiempo. Estas batatas rellenas son saludables, deliciosas y muy abundantes. La cena perfecta entre semana después de un día ajetreado.
Rellené mis batatas con un delicioso picadillo de res y lo cubrí con salsa de limón y cilantro con ajo que le da solo una capa adicional de delicia.
¡Amo las batatas! Son un ingrediente muy versátil que se puede utilizar para el desayuno, postre, añadir a una sopa o guiso, como guarnición o incluso como plato principal como este. Asegúrese de echar un vistazo a mi budín de batata y cazuela de batata cargada.
Cuando le dije a mi esposo que estaba haciendo batatas rellenas, él no estaba muy seguro. Con toda honestidad, cualquier cosa que parezca "saludable" para mi esposo es un gran no. Pero al intentarlo, las únicas palabras que salieron de su boca fueron "¡Wao! ¡Esto está realmente bueno!"
Para mí, ¡eso es una gran VICTORIA!
Cómo hornear batatas
Para hornear las batatas, asegúrese de enjuagarlas bien y pincharlas con un tenedor o un cuchillo varias veces alrededor. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 400 ° durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernos.
Cómo hacer camotes rellenos con salsa de picadillo y cilantro y lima
- Mientras se hornean las papas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne con adobo, pimienta negra, orégano, sazón culantro y sofrito.
- Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que se dore, revolviendo y rompiendo ocasionalmente.
- Una vez que la carne esté dorada, agregue la salsa de tomate y el agua. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda el agua se haya evaporado, unos 15 minutos. Agregue las aceitunas y retire del fuego.
- Haga una hendidura a lo largo de un extremo a otro en la parte superior de cada papa y esponje el interior con un tenedor antes de rellenar con la carne molida.
¿Puedes preparar esta receta de batata rellena con anticipación?
Es mejor servir estas batatas tan pronto como estén cocidas, pero puede preparar el relleno con anticipación. Guarde el relleno por separado hasta por tres días y construya la batata antes de servir.
Si tiene sobras, se mantendrán tapadas en el refrigerador hasta por 3 días y se pueden recalentar en el horno.
¿Con qué les sirves?
Me gusta servir estas Batatas Rellenas de Picadillo con Salsa de Limón y Cilantro con una ensalada fresca y vibrante o un acompañamiento de verduras. O si tengo mucha hambre, ¡les serviré unas patatas fritas! Intenta servirlas con:
¿Puedo prepararlas con papas para hornear?
¡Absolútamente! Realmente me gusta el sabor de las batatas, y la salsa de limón y cilantro combina muy bien con su dulzura natural. Por supuesto, también puedes utilizar papas blancas o papas para hornear en lugar de batata si lo prefieres, es posible que solo necesiten un poco más de tiempo de cocción.
Notas y consejos para esta receta
- Cocina las batatas hasta que estén tiernas.
- Tenga cuidado al cortar las patatas ya que estarán muy calientes, déjelas reposar unos minutos si puede.
- ¡La salsa de cilantro y lima se mantendrá en el refrigerador durante unos 5 días y es excelente para las ensaladas!
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Batatas Rellenas de Picadillo con Salsa de Limón y Cilantro
INGREDIENTES
- 4 patatas dulces medianas
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 libra carne de res molida
- 1 cucharaditaa adobo
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 1 cucharada Orégano seco
- 1 cucharadita sazón culantro
- 3 cucharadas sofrito casero
- ¼ taza salsa de tomate
- 1 taza agua
- 3 cucharadas aceitunas
Salsa de cilantro y limón
- ½ taza cilantro
- 3 cucharadas mayonesa
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- Jugo de 1 limón, recién exprimido
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 400 grados. Coloque una capa para hornear con papel de aluminio.
- Lave todas las patatas y pique con un tenedor o un cuchillo varias veces cada una. Coloque en la bandeja para hornear y hornee hasta que esté tierno, aproximadamente 40 minutos.
- Mientras se hornean las papas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sazone la carne con adobo, pimienta negra, orégano, sazón culantro y el sofrito.
- Agregue la carne molida a la sartén y cocine hasta que se dore, revolviendo y rompiendo ocasionalmente.
- Una vez que la carne esté dorada, agregue la salsa de tomate y el agua. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda el agua se haya evaporado, unos 15 minutos. Agregue las aceitunas y retire del fuego.
- Haga una hendidura a lo largo de un extremo a otro en la parte superior de cada papa y esponje el interior con un tenedor antes de rellenar con la carne molida.
Para la salsa de cilantro
- Mezcle el cilantro, la mayonesa, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de limón en la licuadora hasta que estén bien combinados.
- Rocíe las batatas rellenas.
NOTAS
- Cocina las batatas hasta que estén tiernas.
- Tenga cuidado al cortar las patatas ya que estarán muy calientes, déjelas reposar unos minutos si puede.
- ¡La salsa de cilantro y limón se mantendrá en el refrigerador durante unos 5 días y es excelente para las ensaladas!
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