Asopado de Camarones

Cuando el cielo se abre sobre Santo Domingo y el aire huele a tierra mojada, no hay nada como un plato humeante de asopao de camarones. Es ese punto medio perfecto: más sustancioso que una sopa, más ligero que un guiso, lleno de camarones, sofrito y arroz que se hincha en un caldo sabroso. Es el tipo de olla que se pone en la mesa con varios platos, una botella de picante y ganas de compartir—comida casera que calienta el cuerpo y el alma.

Si te encantan los platos dominicanos reconfortantes como el Sancocho Dominicano, la Sopa de Pollo Dominicana, o clásicos del mar como los Camarones Guisados, este asopao te va a saber a hogar. Para un menú bien completo, acompáñalo con Tostones y unas rodajas de aguacate fresco.

¿Qué es el Asopado de Camarones?

El asopado de camarones es un plato clásico dominicano de camarones con arroz, conocido por su textura reconfortante y su sabor intenso y sabroso. Los camarones se cocinan suavemente en un caldo bien sazonado con sofrito, arroz y hierbas frescas, creando un plato satisfactorio sin ser pesado. A medida que el arroz se cocina, espesa el caldo de forma natural, dándole al asopao su consistencia cremosa y perfecta para comer a cucharadas. Se prepara en una sola olla, es fácil de adaptar y está profundamente ligado a la cocina casera dominicana.

Instrucciones Paso a Paso

Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven a fuego medio. Agrega el sazón con achiote, la pimienta negra, el cubito de caldo de pollo, el orégano seco, la salsa de tomate, el sofrito y el apio picado. Sofríe por unos 2 minutos, hasta que esté fragante. Incorpora los camarones y cocina hasta que comiencen a soltar su líquido y se vean apenas opacos en los bordes, unos 5 minutos. Retira los camarones de la olla y resérvalos.

Añade el agua y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega el arroz y mezcla bien, raspando el fondo para que no se pegue. Sazona con adobo y el vinagre de sidra de manzana, luego baja a un hervor activo. Devuelve los camarones a la olla y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados, el arroz tierno y el caldo ligeramente espeso y sedoso, de 15 a 20 minutos. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.

Sugerencias para Servir

• Un chorrito de jugo de limón fresco y unas gotas de picante al servir.
• Acompaña con tostones o tostones en la freidora de aire para un contraste crujiente, y rodajas de aguacate para frescura.
• No olvides una cerveza bien fría para cerrar la comida.

Consejos de Conservación

Deja enfriar el asopao completamente y guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o caldo para aflojar la sopa, ya que el arroz sigue absorbiendo líquido al reposar. Ajusta la sal o los condimentos al recalentar si es necesario.

Consejos de la Receta

• La olla importa: Usa una olla pesada o caldero para evitar que se queme y lograr una cocción pareja.
• Textura del arroz: Remueve de vez en cuando mientras hierve; el asopao debe ser caldoso pero con cuerpo. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
• Versión pescetariana: Sustituye el caldo de pollo por caldo vegetal o de mariscos.
• Punto del camarón: Los camarones se cocinan rápido; cuando estén rosados y opacos, están listos. El resto del tiempo es para el arroz y el caldo.

Asopao de Camarones

Author: Vanessa

Una sopa dominicana de camarones y arroz hecha en una sola olla—llena de sazón, reconfortante y lista en unos 30 minutos.

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Tiempo de preparación 3 minutos minutos

Tiempo de cocción 27 minutos minutos

Tiempo Total 30 minutos minutos

Plato Sopa

Cocina comida dominicana

Raciones 6 porciones

Calorías 7 kcal

Equipo

• 1 Olla

Ingredientes

  

1x2x3x

• ▢ 3 cucharadas 45 ml de aceite vegetal
• ▢ 1 cucharadita 3 g de sazón con culantro y achiote
• ▢ ½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
• ▢ 1 cubito de caldo de pollo aprox. 10 g o 1 cucharadita (4 g) granulado
• ▢ 1 cucharadita 1 g de orégano seco
• ▢ 2 cucharadas 30 ml de salsa de tomate
• ▢ 2 cucharadas 30 ml de sofrito
• ▢ 1 tallo de apio aprox. 60 g, picado
• ▢ 1 libra 450 g de camarones, limpios y desvenados
• ▢ 5 tazas 1.2 L de agua
• ▢ 1 taza 190 g de arroz blanco de grano largo, lavado
• ▢ ½ cucharadita 2 g de adobo
• ▢ 1 cucharadita 5 ml de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

 

• Calienta el aceite a fuego medio en una olla pesada. Agrega el sazón, la pimienta, el caldo, el orégano, la salsa de tomate, el sofrito y el apio; sofríe hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
• Añade los camarones y cocina, removiendo, hasta que empiecen a soltar su líquido, unos 5 minutos. Retira los camarones de la olla y resérvalos.
• Agrega el agua y lleva a hervor. Incorpora el arroz, luego el adobo y el vinagre.
• Devuelve los camarones a la olla.
• Baja a un hervor activo y cocina, removiendo ocasionalmente para que no se pegue, hasta que los camarones estén rosados, el arroz tierno y la sopa ligeramente espesa, de 15 a 20 minutos.
• Sirve caliente con limón y salsa picante.

Notas

• Una olla pesada ayuda a evitar que se queme y mantiene un hervor uniforme.
• Para una versión vegetariana, omite los camarones y usa caldo vegetal; la base de sofrito sigue brillando.
• Para preparar con antelación, deja enfriar completamente antes de refrigerar; ajusta la textura con agua o caldo al recalentar.

Nutrición

Calorías: 7kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.5gGrasa: 0.2gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.01gGrasa monosaturada: 0.04gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 3mgSodio: 29mgPotasio: 26mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.1gVitamina A: 39IUVitamina C: 0.3mgCalcio: 4mgHierro: 0.04mg

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Keywordasopado de camarones, sopa dominicana de camarones

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