Locrio de Salami

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Arroz dominicano sustancioso, hecho en una sola olla con sofrito, aceitunas y salami dominicano para un sabor profundo y reconfortante.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción40

Tiempo Total50

Plato: Plato Principal

Cocina: comida caribeña, comida dominicana

Servings: personas

Calories: 313kcal

Author: Vanessa

2 cucharadas 30 ml de aceite vegetal o de aguacate
1 cubito de caldo de pollo aprox. 10 g
2 cucharadas 30 ml de sofrito casero
¼ taza 60 ml / ~40 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas o enteras
½ taza 120 ml de salsa de tomate
1 cucharadita 3 g de adobo
1 cucharadita 1 g de orégano seco
½ cucharadita 1 g de pimienta negra molida
16 oz 1 lb / 454 g de salami dominicano, en cubos
3 tazas ~570 g de arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido
4 tazas 960 ml de agua

Sofríe la base: Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el cubito de caldo, el sofrito, las aceitunas, la salsa de tomate, el adobo, el orégano y la pimienta; cocina 2–3 minutos hasta que esté fragante.
Añade el salami: Incorpora el salami y cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que los condimentos se peguen.
Hierve y agrega el arroz: Vierte el agua y deja que hierva. Añade el arroz y mezcla para distribuirlo. Cocina destapado, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y la superficie se vea brillante y comience a secarse.
Cocción final al vapor: Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 25 minutos. Esponja el arroz, tapa de nuevo y cocina 5 minutos más. Deja reposar brevemente y sirve caliente.

Escrita para arroz blanco de grano largo; ajusta el tiempo y el líquido si usas otros tipos de arroz.
Usa un caldero o una olla tipo Dutch oven para un calor más uniforme y para lograr ese Concon tan deseado.
Prueba antes de añadir sal: el caldo y el adobo podrían ser suficientes.