Pudín de Pan (Budín de Pan Dominicano)
Un clásico budín de pan dominicano hecho con tres tipos de leche, especias cálidas y pasas, horneado sobre caramelo casero. Suave, cremoso y perfecto para preparar con anticipación.
Servings: 8 porciones
Calories: 88kcal
Ingredientes
- 4 panes aprox. 285–340 g en total, desmenuzados
- 2 tazas 480 ml de leche entera
- 1 lata 354 ml de leche evaporada
- 1 lata 397 g de leche condensada
- 4 cucharadas 56 g de mantequilla sin sal, derretida
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita 5 ml de extracto de vainilla
- 1 cucharadita 3 g de canela molida
- ¼ cucharadita 0.5 g de nuez moscada molida
- 1 cucharadita 2 g de ralladura de limón
- Una pizca de sal 1 g aprox.
- ½ taza 75 g de pasas
- 1 cucharadita 3 g de harina (para cubrir las pasas)
- Para el caramelo:
- ¾ taza 150 g de azúcar granulada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pan de 9×5 pulgadas (23×13 cm). En un tazón grande, combina el pan desmenuzado con las tres leches tibias; mezcla y presiona para ablandar el pan, luego deja reposar 10 minutos.
- Derrite el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Viértelo inmediatamente en el molde y muévelo para cubrir el fondo y los bordes.
- Incorpora la mantequilla derretida al pan. Bate los huevos con vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de limón y sal; agrégalos a la mezcla. Añade las pasas cubiertas con harina.
- Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente hasta cubrir 1 pulgada (2.5 cm) de los lados. Hornea durante unos 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar 30 minutos, luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
- Para desmoldar, sumerge la base del molde en agua tibia, pasa un cuchillo por los bordes, voltéalo sobre un plato y deja que el caramelo se derrame por encima. Sirve frío y disfruta.
Notas
- Licúa el pan remojado para una textura más tipo flan.
- Cubrir las pasas con harina evita que se hundan.
- Sabe mejor después de reposar un día en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 88kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 5g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.01g | Colesterol: 82mg | Sodio: 138mg | Potasio: 291mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 151IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg