Moro de Habichuelas Rojas (Arroz con Habichuelas Dominicano)

Rice with Beans (Moro de Habichuelas) ~ One of the most common dishes in the Dominican Republic, Moro is a mixture of rice, beans and vegetables.

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Moro de Habichuelas Rojas (Arroz con Habichuelas Dominicano)

El moro de habichuelas rojas es un clásico dominicano preparado en una sola olla con arroz, habichuelas rojas, sofrito y condimentos bien sazonados. Sustancioso, lleno de sabor y listo en menos de una hora.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción40

Tiempo Total50

Plato: acompañante

Cocina: dominicana

Servings: porciones

Calories: 560kcal

Author: Vanessa

Equipo

1 Caldero de Aluminio Grandre
1 Cucharón

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal (45 ml)
1 cebolla roja pequeña, picada finamente (aproximadamente ¾ taza / 100 g)
½ ají cubanela o pimiento verde o rojo, picado finamente (aproximadamente ½ taza / 75 g)
2 dientes de ajo, machacados o picados
1 cucharada de cilantro fresco picado (1 g)
2 cucharada de salsa de tomate (30 ml)
2 cubitos de caldo de pollo (aproximadamente 10 g en total)
1 cucharadita de sazón con achiote (2 g)
1 cucharadita de orégano seco (1 g)
½ cucharadita de adobo (1.5 g)
½ cucharadita de pimienta negra molida (1 g)
1 lata (15 oz / 425 g) de habichuelas rojas, sin escurrir
3 tazas de agua (720 ml)
3 tazas de arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido (585 g)

Instrucciones

Calienta el aceite en un caldero grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ají y el ajo. Cocina, removiendo ocasionalmente, por unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Añade el cilantro, la salsa de tomate, los cubitos de caldo, el sazón, el orégano, el adobo y la pimienta negra. Revuelve y cocina por 1 minuto hasta que todo suelte su aroma.
Vierte las habichuelas con su líquido y agrega el agua. Mezcla bien y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Añade el arroz y revuelve para distribuirlo bien. Cocina sin tapar a fuego medio, removiendo cada par de minutos, hasta que la mayor parte del líquido se absorba y la superficie del arroz se vea seca, unos 10 minutos.
Baja el fuego a bajo, tapa el caldero y cocina sin destapar por 25 minutos.
Destapa, esponja el arroz suavemente con un tenedor o cuchara, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente.

Notas

No es necesario agregar sal extra. Los cubitos de caldo y el adobo sazonan todo el plato.
Esta receta está escrita para arroz blanco de grano largo. El arroz integral se puede usar, pero necesita más agua y más tiempo de cocción.
Para hacer esta receta vegana, sustituye los cubitos de pollo por cubitos de vegetales.
Un caldero dará la mejor textura y, si dejas el fuego un poquito más al final, puedes lograr un concón natural en el fondo, esa capa dorada y crujiente que es todo un premio en cualquier cocina dominicana.

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